چوپینو (سان فرانسسکو کا سی فوڈ اسٹو)

ایک بڑے بھاری پتیلے میں درمیانی آنچ پر زیتون کا تیل گرم کریں۔

پیاز اور سونف ڈالیں اور بار بار چلاتے ہوئے 8 منٹ تک نرم ہونے تک پکائیں۔

لہسن اور کٹی لال مرچ ڈال کر ملائیں اور خوشبو آنے تک 1 منٹ پکائیں۔

ٹماٹر کا پیسٹ ملائیں اور 1 منٹ پکائیں۔

وائن ڈالیں اور ہلکا سا کم ہونے تک 3 منٹ ابالیں۔

کٹے ٹماٹر، کلیم جوس، پانی، تیز پات، اوریگانو اور کالی مرچ ڈالیں۔

جزوی طور پر ڈھک کر ہلکی آنچ پر 15 منٹ پکائیں۔

کھلے ہوئے کلیمز یا مسلز کو ہلکا سا تھپتھپائیں؛ جو بند نہ ہوں انہیں پھینک دیں۔

کلیمز پتیلے میں ڈالیں، ڈھک دیں اور 4 منٹ پکائیں۔

مسلز، جھینگے اور کاڈ ڈالیں اور انہیں شوربے میں دبا دیں۔

ڈھک کر 5-6 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں، یہاں تک کہ چھلکے کھل جائیں، جھینگے گلابی ہو جائیں اور کاڈ آسانی سے ٹوٹنے لگے اور 63 °C / 145 °F تک پہنچ جائے۔

تیز پات اور جو کلیمز یا مسلز بند رہ جائیں انہیں نکال کر پھینک دیں۔

شوربہ چکھیں؛ سی فوڈ سے کافی قدرتی نمک نکلتا ہے، اس لیے ضرورت ہو تو صرف کالی مرچ بڑھائیں۔

پیالوں میں نکالیں اور اگر استعمال کر رہے ہوں تو اوپر اجمودا اور تلسی چھڑکیں۔

اگر استعمال کر رہے ہوں تو ڈبونے کے لیے ٹوسٹ کی ہوئی سار ڈو بریڈ کے ساتھ پیش کریں۔