Americká · obed · večera
Cioppino
Rybárske ragú zo San Francisca: cesnakový paradajkový vývar s feniklom a vôňou vína, plný mušlí, slávok, kreviet a jemnej tresky. Ľahká miska bohatá na bielkoviny len s lyžicou olivového oleja.
- Príprava
- 25 min
- Varenie
- 40 min
- Spolu
- 65 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 27% · Tuky 21% · Bielkoviny 52%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 PL14 golivový olej
- 1 stredná150 gcibuľa, nakrájaná na kocky
- 1 malá hľuza200 gfenikel, nakrájaný na tenké plátky
- 4 strúčiky12 gcesnak, nadrobno nasekaný
- 1/2 ČLvločky červenej papriky (chilli)
- 2 PL32 gparadajkový pretlak
- 1 hrnček240 gsuché biele víno
- 1 konzerva (400 g)krájané paradajky v konzerve, bez pridanej soli
- 1/2 hrnčeka120 gšťava z mušlí (vo fľaši)
- 1 1/2 hrnčeka360 gvoda
- 1 listbobkový list
- 1 ČLsušené oregano
- 1/4 ČLčierne korenie
- asi 16500 gmalé mušle (venuše) v lastúrach, očistené
- asi 20500 gslávky v lastúrach, očistené a zbavené vlákien
- asi 16 veľkých250 gsurové krevety, olúpané a zbavené čreva
- 350 gfilé z tresky, nakrájané na 4 cm kúsky
- 1/4 hrnčeka15 gčerstvá petržlenová vňať, nasekaná
- 1/4 hrnčeka6 gčerstvá bazalka, natrhaná (voliteľné)
- 4 tenké krajce120 gkváskový chlieb, opečený (voliteľné)
Postup
- 1
Vo veľkom hrnci s hrubým dnom zohrejte olivový olej na strednom ohni.
- 2
Pridajte cibuľu a fenikel a za častého miešania varte 8 minút do mäkka.
- 3
Primiešajte cesnak a chilli vločky a varte 1 minútu, kým nezavoňajú.
- 4
Vmiešajte paradajkový pretlak a varte 1 minútu.
- 5
Vlejte víno a 3 minúty mierne povarte, aby sa trochu zredukovalo.
- 6
Pridajte krájané paradajky, šťavu z mušlí, vodu, bobkový list, oregano a čierne korenie.
- 7
Čiastočne prikryte a 15 minút jemne povarte.
- 8
Poklepte na otvorené mušle či slávky; tie, ktoré sa nezatvoria, vyhoďte.
- 9
Mušle vložte do hrnca, prikryte a varte 4 minúty.
- 10
Pridajte slávky, krevety a tresku a ponorte ich do vývaru.
- 11
Prikryte a varte 5 – 6 minút, kým sa lastúry neotvoria, krevety nezružovejú a treska sa nezačne ľahko rozpadávať a nedosiahne 63 °C / 145 °F.
- 12
Vyhoďte bobkový list a všetky mušle či slávky, ktoré zostali zatvorené.
- 13
Vývar ochutnajte; morské plody uvoľňujú veľa prirodzenej soli, preto podľa potreby dochuťte len čiernym korením.
- 14
Naberte do misiek a posypte petržlenovou vňaťou a bazalkou, ak ich používate.
- 15
Podávajte s opečeným kváskovým chlebom na namáčanie, ak ho používate.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Biele víno nahraďte rovnakým množstvom šťavy z mušlí alebo rybieho vývaru s trochou citrónovej šťavy, aby bol vývar bez alkoholu.
- Namiesto tresky použite halibuta, tresku jednoškvrnnú alebo inú pevnú bielu rybu, ak sa vám ľahšie zháňa.
- Ak nechcete morské plody v lastúrach, nahraďte venerky a slávky väčším množstvom kreviet a ryby.
- Pre bezlepkové jedlo podávajte s chlebom označeným ako bezlepkový a skontrolujte, či je aj šťava z mušlí označená ako bezlepková.
Skladovanie
Cioppino je najlepšie zjesť čerstvé, pretože morské plody pri ohrievaní tvrdnú; zvyšky dajte do chladničky do 2 hodín, odstráňte lastúry a zjedzte do 1 až 2 dní, jemne prehriate, kým nebudú horúce. Uvarené morské plody nezmrazujte.
Príprava vopred
Paradajkový vývar s feniklom pripravte až 2 dni vopred a uchovávajte ho prikrytý v chladničke alebo ho zmrazte až na 3 mesiace. Pred podávaním ho opäť priveďte k miernemu varu a morské plody uvarte čerstvé.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Cioppino jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: MäkkýšeKôrovceRybySiričitanyLepok
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (786 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 311 kcal | 40 kcal |
| Bielkoviny | 34,9 g | 4,4 g |
| Sacharidy | 18,2 g | 2,3 g |
| z toho cukry | 7,8 g | 1 g |
| Vláknina | 4,8 g | 0,6 g |
| Tuky | 6,3 g | 0,8 g |
| z toho nasýtené | 1,1 g | 0,1 g |
| Sodík | 775 mg | 99 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
