Amerikai · Ebéd · Vacsora
Cioppino
San Franciscó-i halászragu: fokhagymás, borillatú paradicsomos-édesköményes lé, tele vénuszkagylóval, fekete kagylóval, garnélával és omlós tőkehallal. Könnyű, fehérjében gazdag tál, mindössze egy kanál olívaolajjal.
- Előkészítés
- 25 perc
- Főzés
- 40 perc
- Összesen
- 65 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 27% · Zsír 21% · Fehérje 52%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 evőkanál14 golívaolaj
- 1 közepes150 gvöröshagyma, kockázva
- 1 kicsi200 gédeskömény gumó, vékonyra szeletelve
- 4 gerezd12 gfokhagyma, apróra vágva
- 1/2 teáskanálchilipehely
- 2 evőkanál32 gparadicsompüré
- 1 csésze240 gszáraz fehérbor
- 1 doboz (400 g)kockázott paradicsomkonzerv, sózatlan
- 1/2 csésze120 güveges kagylólé
- 1 1/2 csésze360 gvíz
- 1 levélbabérlevél
- 1 teáskanálszárított oregánó
- 1/4 teáskanálfekete bors
- kb. 16500 gkis vénuszkagyló héjában, megsikálva
- kb. 20500 gfekete kagyló héjában, megsikálva és szakállától megtisztítva
- kb. 16 nagy250 gnyers garnélarák, megtisztítva, bélcsíktól megfosztva
- 350 gtőkehalfilé, 4 cm-es darabokra vágva
- 1/4 csésze15 gfriss petrezselyem, aprítva
- 1/4 csésze6 gfriss bazsalikom, tépve (elhagyható)
- 4 vékony szelet120 gkovászos kenyér, pirítva (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Egy nagy, vastag aljú lábasban közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat.
- 2
Add hozzá a hagymát és az édesköményt, és gyakran kevergetve párold 8 percig, amíg megpuhulnak.
- 3
Keverd hozzá a fokhagymát és a chilipelyhet, és pirítsd 1 percig, amíg illatos lesz.
- 4
Keverd bele a paradicsompürét, és pirítsd 1 percig.
- 5
Öntsd fel a borral, és forrald 3 percig, hogy kissé besűrűsödjön.
- 6
Add hozzá a kockázott paradicsomot, a kagylólét, a vizet, a babérlevelet, az oregánót és a fekete borsot.
- 7
Részben lefedve, lassú tűzön főzd 15 percig.
- 8
Ütögesd meg a nyitott kagylókat; amelyik nem záródik be, azt dobd ki.
- 9
Tedd a vénuszkagylókat a lábasba, fedd le, és főzd 4 percig.
- 10
Add hozzá a fekete kagylót, a garnélát és a tőkehalat, és nyomkodd bele őket a lébe.
- 11
Lefedve főzd 5-6 percig, amíg a kagylók kinyílnak, a garnéla rózsaszínű lesz, a tőkehal könnyen szétesik, és eléri a 63 °C / 145 °F hőmérsékletet.
- 12
Dobd ki a babérlevelet és a zárva maradt kagylókat.
- 13
Kóstold meg a levet; a tenger gyümölcsei sok természetes sót engednek, ezért szükség esetén csak további fekete borssal ízesítsd.
- 14
Merd tálakba, és szórd meg petrezselyemmel és bazsalikommal, ha használsz.
- 15
Tálald a pirított kovászos kenyérrel mártogatáshoz, ha használsz.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Alkoholmentes léhez a fehérbor helyett használjon ugyanannyi extra kagylólét vagy halalaplét, egy kis citromlével.
- A tőkehal helyett használhat laposhalat, foltos tőkehalat vagy más szilárd húsú fehér halat, ha azt könnyebb beszerezni.
- Ha inkább kihagyná a héjas kagylókat, a vénuszkagyló és a fekete kagyló helyett tegyen bele több garnélarákot és halat.
- Gluténmentes étkezéshez gluténmentesként jelölt kenyérrel tálalja, és ellenőrizze, hogy a kagylólé is gluténmentesként legyen jelölve.
Tárolás
A cioppino frissen a legjobb, mert a tenger gyümölcsei újramelegítéskor megkeményednek. A maradékot 2 órán belül tegye hűtőbe, távolítsa el a héjakat, és 1–2 napon belül fogyassza el, óvatosan, gőzölgően forróra melegítve. A megfőzött tenger gyümölcseit ne fagyassza le.
Előre elkészítés
A paradicsomos-édesköményes levet akár 2 nappal korábban is elkészítheti, és lefedve a hűtőben tárolhatja, vagy legfeljebb 3 hónapig lefagyaszthatja. Tálalás előtt forralja fel újra gyöngyöző forrásig, és frissen főzze bele a tenger gyümölcseit.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Cioppino, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: PuhatestűekRákfélékHalSzulfitokGlutén
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (786 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 311 kcal | 40 kcal |
| Fehérje | 34,9 g | 4,4 g |
| Szénhidrát | 18,2 g | 2,3 g |
| ebből cukrok | 7,8 g | 1 g |
| Rost | 4,8 g | 0,6 g |
| Zsír | 6,3 g | 0,8 g |
| ebből telített | 1,1 g | 0,1 g |
| Nátrium | 775 mg | 99 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
