Amerikietiška · Pietūs · Vakarienė
Cioppino
San Fransisko žvejų troškinys: česnakinis, vynu kvepiantis pomidorų ir pankolių sultinys, gausus moliuskų, midijų, krevečių ir sultingos menkės. Lengvas, baltymų gausus patiekalas, kuriam reikia vos šaukšto alyvuogių aliejaus.
- Paruošimas
- 25 min.
- Gaminimas
- 40 min.
- Iš viso
- 65 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 27% · Riebalai 21% · Baltymai 52%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 valg. š.14 galyvuogių aliejus
- 1 vidutinis150 gsvogūnas, supjaustytas kubeliais
- 1 mažas200 gpankolio gumbas, plonai supjaustytas
- 4 skiltelės12 gčesnakas, susmulkintas
- 1/2 arb. š.aitriųjų paprikų dribsniai
- 2 valg. š.32 gpomidorų koncentratas
- 1 puodelis240 gsausas baltasis vynas
- 1 skardinė (400 g)konservuoti pomidorų kubeliai, be pridėtos druskos
- 1/2 puodelio120 gmoliuskų sultys buteliuke
- 1 1/2 puodelio360 gvanduo
- 1 lapaslauro lapas
- 1 arb. š.džiovintas raudonėlis
- 1/4 arb. š.juodieji pipirai
- apie 16500 gmaži moliuskai (venerinės) su kriauklėmis, nušveisti
- apie 20500 gmidijos su kriauklėmis, nušveistos ir be bisuso siūlelių
- apie 16 didelių250 gžalios krevetės, nuluptos ir išvalytos
- 350 gmenkės filė, supjaustyta 4 cm gabalėliais
- 1/4 puodelio15 gšvieži petražolės lapeliai, susmulkinti
- 1/4 puodelio6 gšvieži bazilikai, suplėšyti (nebūtina)
- 4 plonos riekės120 grauginė duona, paskrudinta (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Dideliame storadugniame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- 2
Suberkite svogūną ir pankolį ir dažnai maišydami kepkite 8 minutes, kol suminkštės.
- 3
Įmaišykite česnaką ir aitriųjų paprikų dribsnius ir kepkite 1 minutę, kol pakvips.
- 4
Įmaišykite pomidorų koncentratą ir kepkite 1 minutę.
- 5
Supilkite vyną ir troškinkite 3 minutes, kad šiek tiek nugaruotų.
- 6
Sudėkite pomidorų kubelius, moliuskų sultis, vandenį, lauro lapą, raudonėlį ir juoduosius pipirus.
- 7
Iš dalies uždenkite ir ant silpnos ugnies virkite 15 minučių.
- 8
Pabarbenkite į prasivėrusius moliuskus ar midijas; neužsidarančius išmeskite.
- 9
Sudėkite moliuskus į puodą, uždenkite ir virkite 4 minutes.
- 10
Sudėkite midijas, krevetes ir menkę, panardindami jas į sultinį.
- 11
Uždenkite ir virkite 5-6 minutes, kol kriauklės atsivers, krevetės paraus, o menkė lengvai skils ir pasieks 63 °C / 145 °F.
- 12
Išmeskite lauro lapą ir neatsivėrusius moliuskus ar midijas.
- 13
Paragaukite sultinio; jūros gėrybės išskiria daug natūralios druskos, todėl, jei reikia, pagardinkite tik juodaisiais pipirais.
- 14
Išpilstykite į dubenėlius ir, jei naudojate, pabarstykite petražolėmis ir bazilikais.
- 15
Jei naudojate, patiekite su paskrudintos raugintos duonos riekelėmis padažymui.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Norėdami sriubos be alkoholio, baltąjį vyną pakeiskite tokiu pat kiekiu moliuskų sulčių ar žuvies sultinio ir įspauskite šiek tiek citrinos sulčių.
- Vietoj menkės galite naudoti otą, juodadėmę menkę ar kitą tvirtą baltą žuvį, jei ją lengviau rasti.
- Jei nenorite moliuskų su kriauklėmis, venerines ir midijas pakeiskite didesniu kiekiu krevečių ir žuvies.
- Norėdami patiekalo be glitimo, patiekite su duona, pažymėta „be glitimo“, ir patikrinkite, ar moliuskų sultys taip pat pažymėtos „be glitimo“.
Laikymas
Cioppino skaniausias ką tik pagamintas, nes pašildytos jūros gėrybės sukietėja. Likučius per 2 valandas sudėkite į šaldytuvą, pašalinkite kriaukles ir suvalgykite per 1–2 dienas, švelniai pašildę, kol bus garuojantys karšti. Paruoštų jūros gėrybių neužšaldykite.
Paruošimas iš anksto
Pomidorų ir pankolio sultinį galite išvirti iki 2 dienų iš anksto ir laikyti uždengtą šaldytuve arba užšaldyti iki 3 mėnesių. Prieš valgydami vėl užvirkite ant silpnos ugnies ir jūros gėrybes išvirkite šviežias.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Cioppino“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: MoliuskaiVėžiagyviaiŽuvisSulfitaiGlitimas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (786 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 311 kcal | 40 kcal |
| Baltymai | 34,9 g | 4,4 g |
| Angliavandeniai | 18,2 g | 2,3 g |
| iš kurių cukrūs | 7,8 g | 1 g |
| Skaidulos | 4,8 g | 0,6 g |
| Riebalai | 6,3 g | 0,8 g |
| iš kurių sotieji | 1,1 g | 0,1 g |
| Natris | 775 mg | 99 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
