اطالوی · دوپہر کا کھانا · رات کا کھانا
چکن کاچیاتورے
Pollo alla cacciatora
نرم چکن کی رانیں جو میٹھی شملہ مرچ، مشروم، زیتون، روزمیری اور تھوڑی سی سفید وائن کے ساتھ دیسی طرز کی ٹماٹر کی چٹنی میں دھیمی آنچ پر پکائی جاتی ہیں۔ ایک ہی پین میں بننے والی دل کو بھانے والی کلاسک اطالوی ڈش، جسے بغیر کھال کے کم چکنائی والے گوشت، ڈھیر ساری سبزیوں اور صرف ایک چمچ زیتون کے تیل سے ہلکا بنایا گیا ہے۔
- تیاری
- 20 منٹ
- پکانا
- 50 منٹ
- کل وقت
- 70 منٹ
- افراد
- 4
کیلوریز کا ماخذ: کاربز 20% · چکنائی 32% · پروٹین 48%
اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›
اجزاء
4 سرونگز کے لیے- 8 رانیں (تقریباً 700 گرام)700 گرامبغیر ہڈی اور کھال کے چکن کی رانیں، نظر آنے والی چربی صاف کی ہوئی
- 1/2 چائے کا چمچنمک
- 1/4 چائے کا چمچپسی ہوئی کالی مرچ
- 1 کھانے کا چمچ14 گرامایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل
- 1 درمیانہ150 گرامپیاز، کٹا ہوا
- 1 بڑی160 گراملال شملہ مرچ، کٹی ہوئی
- 1 درمیانی150 گرامہری شملہ مرچ، کٹی ہوئی
- 3 کپ200 گرامبراؤن مشروم، چار حصوں میں کٹے ہوئے
- 3 جوے9 گراملہسن، باریک کٹا ہوا
- 1 کھانے کا چمچتازہ روزمیری، باریک کٹی ہوئی
- 1 چائے کا چمچخشک اوریگانو
- 1 کھانے کا چمچ16 گرامٹماٹر کا پیسٹ
- 1/2 کپ120 گرامڈرائی سفید وائن
- 1 ڈبہ (400 گرام)400 گرامڈبے والے کٹے ہوئے ٹماٹر
- 1/2 کپ120 گرامپانی
- 1 پتاتیز پات
- 1/3 کپ40 گرامبغیر گٹھلی کے کالے زیتون، آدھے کٹے ہوئے (اختیاری)
- 2 کھانے کے چمچ8 گرامتازہ اطالوی پارسلے، کٹا ہوا
طریقہ
- 1
چکن کی رانوں کو کاغذی تولیے سے خشک کریں اور دونوں طرف نمک اور کالی مرچ لگائیں۔
- 2
ایک بڑے گہرے فرائی پین یا دیگچی میں درمیانی سے تیز آنچ پر زیتون کا تیل گرم کریں۔
- 3
چکن کو ہر طرف تقریباً 4 منٹ سنہری ہونے تک بھونیں، پھر ایک پلیٹ میں نکال لیں۔
- 4
آنچ درمیانی کر دیں اور پین میں پیاز اور دونوں شملہ مرچیں ڈالیں۔
- 5
سبزیوں کو چلاتے ہوئے 5 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ وہ نرم ہونا شروع ہو جائیں۔
- 6
مشروم ڈالیں اور مزید 3 منٹ پکائیں یہاں تک کہ وہ اپنا پانی چھوڑ دیں۔
- 7
لہسن، روزمیری اور اوریگانو ڈال کر ملائیں اور خوشبو آنے تک 1 منٹ پکائیں۔
- 8
ٹماٹر کا پیسٹ ملائیں اور 1 منٹ پکائیں۔
- 9
سفید وائن ڈالیں اور 2 منٹ ابلنے دیں، ساتھ ہی پین کی تہہ میں لگے بھورے ذرات کھرچتے رہیں۔
- 10
کٹے ہوئے ٹماٹر، پانی اور تیز پات ڈالیں اور ہلکا سا ابال آنے دیں۔
- 11
چکن اور اس کا نکلا ہوا رس واپس پین میں ڈالیں اور ٹکڑوں کو چٹنی میں دبا کر رکھیں۔
- 12
ڈھکن لگا کر ہلکی آنچ پر 25 منٹ پکائیں، ایک دو بار چلا دیں۔
- 13
اگر استعمال کر رہے ہیں تو زیتون ڈالیں اور چٹنی کو تھوڑا گاڑھا کرنے کے لیے بغیر ڈھکن کے 5 منٹ پکائیں۔
- 14
یقینی بنائیں کہ چکن کا سب سے موٹا حصہ 74 °C / 165 °F تک پوری طرح پک گیا ہے۔
- 15
تیز پات نکال دیں، چکھ کر نمک مرچ درست کریں، اور پیش کرنے سے پہلے اوپر پارسلے چھڑک دیں۔
متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری
متبادل
- رانوں کی جگہ بغیر ہڈی اور کھال کے چکن بریسٹ استعمال کریں، اور انہیں صرف 74 °C / 165 °F تک پکائیں تاکہ وہ رسیلے رہیں۔
- الکحل کے بغیر چٹنی کے لیے سفید وائن کی جگہ اتنی ہی مقدار میں کم نمک والی چکن یخنی اور ایک چائے کا چمچ ریڈ وائن سرکہ ڈالیں۔
- اگر تازہ روزمیری نہ ملے تو اس کی جگہ 1 چائے کا چمچ خشک روزمیری استعمال کریں۔
- اگر آپ ہلکی اور کم نمکین چٹنی پسند کرتے ہیں تو زیتون نہ ڈالیں۔
محفوظ کرنا
بچا ہوا کھانا 2 گھنٹے کے اندر ڈھکے ہوئے برتن میں فریج میں رکھ دیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں؛ گرم کرتے وقت اچھی طرح بھاپ نکلنے تک گرم کریں۔ یہ سالن فریزر میں 3 مہینے تک اچھا رہتا ہے؛ گرم کرنے سے پہلے اسے فریج میں پگھلائیں۔
پہلے سے تیاری
پیاز، شملہ مرچ اور مشروم کاٹ کر اور لہسن باریک کر کے ایک دن پہلے تک ڈھک کر فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ آپ پوری ڈش بھی ایک دن پہلے بنا سکتے ہیں کیونکہ رات بھر میں ذائقہ مزید گہرا ہو جاتا ہے، پھر ہلکی آنچ پر بھاپ نکلنے تک گرم کریں۔
غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔
اسے BerryFit میں ٹریک کریں
چکن کاچیاتورے کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔
یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں
الرجی کے اجزاء اور غذائیت
شامل ہے: سلفائٹس
پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔
مکمل غذائیت
| فی سرونگ (513 گرام) | فی 100 گرام | |
|---|---|---|
| کیلوریز | 336 کلو کیلوری | 65 کلو کیلوری |
| پروٹین | 38.1 گرام | 7.4 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 16.1 گرام | 3.1 گرام |
| جن میں شکر | 8.4 گرام | 1.6 گرام |
| فائبر | 4.8 گرام | 0.9 گرام |
| چکنائی | 11.3 گرام | 2.2 گرام |
| جن میں سیچوریٹڈ | 2.5 گرام | 0.5 گرام |
| سوڈیم | 586 ملی گرام | 114 ملی گرام |
غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔
