Amerikan · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Cioppino (San Francisco Usulü Deniz Ürünleri Yahnisi)
Cioppino
San Francisco'nun balıkçı yahnisi: bol sarımsaklı, şarap kokulu domates ve rezene suyunda deniz tarağı, midye, karides ve lif lif ayrılan morina balığı. Yalnızca bir kaşık zeytinyağıyla hazırlanan, hafif ve protein açısından zengin bir kase.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Toplam
- 65 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 27% · Yağ 21% · Protein 52%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 yemek kaşığı14 gzeytinyağı
- 1 orta boy150 gsoğan, küp doğranmış
- 1 küçük200 grezene, ince dilimlenmiş
- 4 diş12 gsarımsak, ince kıyılmış
- 1/2 çay kaşığıpul biber
- 2 yemek kaşığı32 gdomates salçası
- 1 su bardağı240 gsek beyaz şarap
- 1 kutu (400 g)tuzsuz konserve küp domates
- 1/2 su bardağı120 gşişe deniz tarağı suyu (clam juice)
- 1 1/2 su bardağı360 gsu
- 1 yaprakdefne yaprağı
- 1 çay kaşığıkuru kekik
- 1/4 çay kaşığıkarabiber
- yaklaşık 16 adet500 gkabuklu küçük deniz tarağı (littleneck), fırçalanmış
- yaklaşık 20 adet500 gkabuklu midye, fırçalanmış ve sakalları temizlenmiş
- yaklaşık 16 iri250 gçiğ karides, kabuğu soyulmuş ve bağırsağı temizlenmiş
- 350 gmorina fileto, 4 cm'lik parçalar halinde
- 1/4 su bardağı15 gtaze maydanoz, kıyılmış
- 1/4 su bardağı6 gtaze fesleğen, elle koparılmış (isteğe bağlı)
- 4 ince dilim120 gekşi mayalı ekmek, kızartılmış (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Zeytinyağını büyük, kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte ısıtın.
- 2
Soğanı ve rezeneyi ekleyin, sık sık karıştırarak yumuşayana kadar 8 dakika pişirin.
- 3
Sarımsağı ve pul biberi ekleyip karıştırın, kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 4
Domates salçasını ekleyip karıştırın ve 1 dakika pişirin.
- 5
Şarabı ekleyin ve biraz azalması için 3 dakika kaynatın.
- 6
Küp domatesleri, deniz tarağı suyunu, suyu, defne yaprağını, kekiği ve karabiberi ekleyin.
- 7
Kapağı aralık bırakarak kısık ateşte 15 dakika pişirin.
- 8
Açık duran deniz taraklarına veya midyelere hafifçe vurun; kapanmayanları atın.
- 9
Deniz taraklarını tencereye ekleyin, kapağı kapatıp 4 dakika pişirin.
- 10
Midyeleri, karidesleri ve morinayı ekleyip suyun içine yerleştirin.
- 11
Kapağı kapatın ve kabuklar açılana, karidesler pembeleşene ve morina kolayca lif lif ayrılıp 63 °C / 145 °F'ye ulaşana kadar 5-6 dakika pişirin.
- 12
Defne yaprağını ve kapalı kalan deniz tarağı veya midyeleri atın.
- 13
Suyun tadına bakın; kabuklu deniz ürünleri bolca doğal tuz bırakır, gerekirse yalnızca biraz daha karabiberle ayarlayın.
- 14
Kaselere paylaştırın ve kullanıyorsanız üzerine maydanoz ve fesleğen serpin.
- 15
Kullanıyorsanız, banmak için kızarmış ekşi mayalı ekmekle servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Alkolsüz bir su için beyaz şarap yerine aynı miktarda ek deniz tarağı suyu ya da balık suyu kullanıp biraz limon sıkın.
- Morina bulmak zorsa yerine kalkan, mezgit ya da başka sıkı etli bir beyaz balık kullanabilirsiniz.
- Kabuklu deniz ürünleri istemiyorsanız deniz tarağı ve midye yerine daha fazla karides ve balık koyun.
- Glütensiz bir öğün için glütensiz etiketli ekmekle servis edin ve deniz tarağı suyunun da glütensiz etiketli olduğunu kontrol edin.
Saklama
Deniz ürünleri yeniden ısıtıldığında sertleştiği için cioppino en iyi taze yenir. Artanları 2 saat içinde buzdolabına kaldırın, kabukları ayıklayın ve 1-2 gün içinde tüketin; tamamen ısınıp buharı tütene kadar hafif ateşte ısıtın. Pişmiş deniz ürünlerini dondurmayın.
Önceden hazırlama
Domatesli ve rezeneli suyu 2 gün öncesinden hazırlayıp üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilir ya da 3 aya kadar dondurabilirsiniz. Servis zamanı suyu yeniden kaynama noktasına getirin ve deniz ürünlerini taze pişirin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Cioppino (San Francisco Usulü Deniz Ürünleri Yahnisi) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: YumuşakçalarKabuklu deniz ürünleriBalıkSülfitlerGluten
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (786 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 311 kcal | 40 kcal |
| Protein | 34,9 g | 4,4 g |
| Karbonhidratlar | 18,2 g | 2,3 g |
| şekerler | 7,8 g | 1 g |
| Lif | 4,8 g | 0,6 g |
| Yağ | 6,3 g | 0,8 g |
| doymuş yağ | 1,1 g | 0,1 g |
| Sodyum | 775 mg | 99 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
