Ameerika · Lõunasöök · Õhtusöök
Cioppino
San Francisco kalurite hautis: küüslaugune, veiniaroomiline tomati-apteegitillipuljong, täis veenuskarpe, rannakarpe, krevette ja õrna turska. Kerge ja valgurikas roog vaid lusikatäie oliiviõliga.
- Ettevalmistus
- 25 min
- Küpsetamine
- 40 min
- Kokku
- 65 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 27% · Rasvad 21% · Valgud 52%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 1 spl14 goliiviõli
- 1 keskmine150 gsibul, kuubikutena
- 1 väike200 gapteegitilli mugul, õhukeste viiludena
- 4 küünt12 gküüslauk, hakitud
- 1/2 tltšillihelbed
- 2 spl32 gtomatipasta
- 1 tass240 gkuiv valge vein
- 1 purk (400 g)tükeldatud tomatid konservis, soolata
- 1/2 tassi120 gpudelis karbipuljong
- 1 1/2 tassi360 gvesi
- 1 lehtloorberileht
- 1 tlkuivatatud pune
- 1/4 tlmust pipar
- umbes 16500 gveenuskarbid kojas, puhtaks küüritud
- umbes 20500 grannakarbid kojas, küüritud ja habemest puhastatud
- umbes 16 suurt250 gtoored krevetid, kooritud ja soolest puhastatud
- 350 gtursafilee, 4 cm tükkideks lõigatud
- 1/4 tassi15 gvärske petersell, hakitud
- 1/4 tassi6 gvärske basiilik, rebitud (valikuline)
- 4 õhukest viilu120 gjuuretisega sai, röstitud (valikuline)
Valmistamine
- 1
Kuumuta oliiviõli suures paksupõhjalises potis keskmisel kuumusel.
- 2
Lisa sibul ja apteegitill ning küpseta sageli segades 8 minutit, kuni need on pehmed.
- 3
Sega juurde küüslauk ja tšillihelbed ning küpseta 1 minut, kuni lõhnab.
- 4
Sega juurde tomatipasta ja küpseta 1 minut.
- 5
Vala juurde vein ja hauta 3 minutit, et see veidi aurustuks.
- 6
Lisa tükeldatud tomatid, karbipuljong, vesi, loorberileht, pune ja must pipar.
- 7
Kata osaliselt kaanega ja hauta tasasel tulel 15 minutit.
- 8
Koputa avatud veenus- ja rannakarpe; viska ära need, mis ei sulgu.
- 9
Lisa veenuskarbid potti, kata kaanega ja küpseta 4 minutit.
- 10
Lisa rannakarbid, krevetid ja tursk, surudes need puljongisse.
- 11
Kata ja hauta 5-6 minutit, kuni karbid avanevad, krevetid on roosad ja tursk laguneb kergesti helvesteks ning saavutab 63 °C / 145 °F.
- 12
Eemalda loorberileht ja kinni jäänud karbid.
- 13
Maitse puljongit; mereannid annavad palju looduslikku soola, seega maitsesta vajadusel ainult musta pipraga.
- 14
Tõsta kaussidesse ja puista peale soovi korral peterselli ja basiilikut.
- 15
Serveeri soovi korral röstitud juuretisega saiaga, mida puljongisse kasta.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Alkoholivaba puljongi jaoks asenda valge vein sama koguse lisakarbipuljongi või kalapuljongiga ja lisa veidi sidrunimahla.
- Tursa asemel võid kasutada hiidlesta, kilttursa või mõnda muud tugeva lihaga valget kala, kui seda on lihtsam leida.
- Kui eelistad kojaga karpe vältida, asenda veenuskarbid ja rannakarbid lisakrevettide ja kalaga.
- Gluteenivaba toidukorra jaoks serveeri gluteenivabaks märgistatud saiaga ja kontrolli, et ka karbipuljong oleks märgistatud gluteenivabaks.
Säilitamine
Cioppino on parim värskelt, sest mereannid muutuvad soojendamisel sitkeks. Pane ülejäägid 2 tunni jooksul külmkappi, eemalda kojad ja söö ära 1–2 päeva jooksul, soojendades õrnalt, kuni roog on läbini kuum. Küpsetatud mereande ära külmuta.
Valmista ette
Valmista tomati-apteegitillipuljong kuni 2 päeva ette ja hoia seda kaetult külmkapis või külmuta kuni 3 kuuks. Enne söömist kuumuta see uuesti tasasele keemisele ja küpseta mereannid värskelt.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Cioppino ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: LimusedKoorikloomadKalaSulfitidGluteen
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (786 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 311 kcal | 40 kcal |
| Valgud | 34,9 g | 4,4 g |
| Süsivesikud | 18,2 g | 2,3 g |
| millest suhkrud | 7,8 g | 1 g |
| Kiudained | 4,8 g | 0,6 g |
| Rasvad | 6,3 g | 0,8 g |
| millest küllastunud | 1,1 g | 0,1 g |
| Naatrium | 775 mg | 99 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
