جمبالایا

ایک چھوٹے پیالے میں اسموکڈ پیپریکا، تھائم، اوریگانو، کیین اور کالی مرچ ملا لیں۔

چکن کے ٹکڑوں کو آدھے مصالحے کے آمیزے میں اچھی طرح لپیٹ لیں۔

ایک بڑی بھاری دیگچی یا ڈچ اوون میں درمیانی سے تیز آنچ پر زیتون کا تیل گرم کریں۔

ساسیج کے قتلے ڈال کر تقریباً 4 منٹ تک سنہری کریں، پھر نکال کر پلیٹ میں رکھ لیں۔

چکن کو دیگچی میں ڈالیں اور تقریباً 5 منٹ تک بھونیں یہاں تک کہ باہر سے سنہری ہو جائے، پھر اسے ساسیج والی پلیٹ میں رکھ دیں (یہ بعد میں پوری طرح پک جائے گا)۔

آنچ درمیانی کر کے پیاز، شملہ مرچ اور سیلری ڈالیں؛ 6 منٹ تک نرم ہونے تک پکائیں۔

لہسن ڈال کر 1 منٹ تک پکائیں یہاں تک کہ خوشبو آنے لگے۔

براؤن چاول اور باقی مصالحہ ڈالیں اور 1 منٹ تک چلائیں تاکہ دانوں پر مصالحہ لگ جائے۔

ٹماٹر رس سمیت، چکن یخنی اور پانی ڈالیں، تیز پات شامل کریں اور تہہ میں لگے سنہری ذرات کھرچ لیں۔

چکن اور ساسیج دوبارہ دیگچی میں ڈالیں اور ابال آنے دیں۔

ڈھکن لگا کر آنچ ہلکی کر دیں اور بغیر چلائے 45 منٹ تک پکائیں، یہاں تک کہ چاول تقریباً گل جائیں اور زیادہ تر پانی جذب ہو جائے۔

جھینگوں کو چاولوں میں دبا کر رکھیں، دوبارہ ڈھک دیں اور 6 سے 8 منٹ تک پکائیں یہاں تک کہ جھینگے گلابی اور غیر شفاف ہو جائیں (63 °C / 145 °F) اور چکن 74 °C / 165 °F تک پہنچ جائے۔

چولہا بند کر دیں اور دیگچی کو ڈھکا ہوا 5 منٹ کے لیے دم پر چھوڑ دیں۔

تیز پات نکال دیں، چاولوں کو کانٹے سے ہلکا سا الگ کریں اور اوپر ہری پیاز چھڑک دیں۔

چاہیں تو ساتھ میں ہاٹ ساس کے ساتھ پیش کریں۔