Американська · обід · Вечеря
Чопіно
Cioppino
Рибальське рагу із Сан-Франциско: насичений часником томатний бульйон із фенхелем та ароматом вина, повний клемів, мідій, креветок і ніжної тріски. Легка страва, багата на білок, лише з ложкою оливкової олії.
- Підготовка
- 25 хв
- Приготування
- 40 хв
- Загалом
- 65 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 27% · Жири 21% · Білки 52%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 ст. л.14 голивкова олія
- 1 середня150 гцибуля, нарізана кубиками
- 1 невеликий200 гфенхель, тонко нарізаний
- 4 зубчики12 гчасник, дрібно посічений
- 1/2 ч. л.пластівці червоного перцю
- 2 ст. л.32 гтоматна паста
- 1 склянка240 гсухе біле вино
- 1 банка (400 г)консервовані томати кубиками, без солі
- 1/2 склянки120 гсік клемів у пляшці
- 1 1/2 склянки360 гвода
- 1 листоклавровий лист
- 1 ч. л.сушений орегано
- 1/4 ч. л.чорний перець
- близько 16500 гклеми (литлнек) у мушлях, почищені щіткою
- близько 20500 гмідії в мушлях, почищені, без бисусу
- близько 16 великих250 гсирі креветки, очищені, без кишкової вени
- 350 гфіле тріски, нарізане шматками по 4 см
- 1/4 склянки15 гсвіжа петрушка, посічена
- 1/4 склянки6 гсвіжий базилік, порваний руками (за бажанням)
- 4 тонкі скибочки120 гхліб на заквасці, підсмажений (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі з товстим дном на середньому вогні.
- 2
Додайте цибулю та фенхель і готуйте 8 хвилин, часто помішуючи, до м'якості.
- 3
Додайте часник і пластівці червоного перцю та готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Вмішайте томатну пасту й готуйте 1 хвилину.
- 5
Влийте вино й тушкуйте 3 хвилини, щоб воно трохи випарувалося.
- 6
Додайте томати, сік клемів, воду, лавровий лист, орегано й чорний перець.
- 7
Частково накрийте кришкою та повільно тушкуйте 15 хвилин.
- 8
Постукайте по відкритих клемах чи мідіях; викиньте ті, що не закриваються.
- 9
Покладіть клеми в каструлю, накрийте й готуйте 4 хвилини.
- 10
Додайте мідії, креветки й тріску, занурюючи їх у бульйон.
- 11
Накрийте й тушкуйте 5-6 хвилин, доки мушлі не розкриються, креветки не порожевіють, а тріска легко не розпадатиметься на шматочки й не досягне 63 °C / 145 °F.
- 12
Викиньте лавровий лист і клеми чи мідії, що залишилися закритими.
- 13
Скуштуйте бульйон; молюски віддають багато природної солі, тож за потреби додайте лише трохи чорного перцю.
- 14
Розлийте по мисках і посипте петрушкою та базиліком, якщо використовуєте.
- 15
Подавайте з підсмаженим хлібом на заквасці, якщо використовуєте, щоб умочати його в бульйон.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для безалкогольного бульйону замініть біле вино такою ж кількістю соку клемів або рибного бульйону та додайте трохи лимонного соку.
- Якщо тріску важко знайти, візьміть палтус, пікшу чи іншу щільну білу рибу.
- Якщо не хочете молюсків у мушлях, замініть клеми й мідії додатковими креветками та рибою.
- Для безглютенової страви подавайте з хлібом із позначкою «без глютену» та перевірте, щоб сік клемів теж мав таку позначку.
Зберігання
Чопіно найкраще їсти одразу, бо після розігрівання морепродукти стають жорсткими. Залишки поставте в холодильник протягом 2 годин, вийміть мушлі та з’їжте протягом 1–2 днів, обережно розігріваючи, доки не почне йти пара.
Приготування заздалегідь
Томатний бульйон із фенхелем можна приготувати за 2 дні наперед і зберігати накритим у холодильнику або заморозити до 3 місяців. Перед подачею доведіть його до легкого кипіння й приготуйте морепродукти свіжими.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Чопіно» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: МолюскиРакоподібніРибаСульфітиГлютен
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (786 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 311 ккал | 40 ккал |
| Білки | 34,9 г | 4,4 г |
| Вуглеводи | 18,2 г | 2,3 г |
| з них цукри | 7,8 г | 1 г |
| Клітковина | 4,8 г | 0,6 г |
| Жири | 6,3 г | 0,8 г |
| з них насичені | 1,1 г | 0,1 г |
| Натрій | 775 мг | 99 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
