Americká · Oběd · Večeře
Cioppino
Rybářský guláš ze San Franciska: rajčatový vývar s fenyklem, česnekem a vínem, plný škeblí, slávek, krevet a jemné tresky. Lehká miska bohatá na bílkoviny s jedinou lžící olivového oleje.
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 40 min
- Celkem
- 65 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 27% · Tuky 21% · Bílkoviny 52%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 lžíceolivový olej
- 1 střední150 gcibule, nakrájená na kostičky
- 1 malá200 gbulva fenyklu, nakrájená na tenké plátky
- 4 stroužky12 gčesnek, nasekaný
- 1/2 lžičkydrcené chilli vločky
- 2 lžícerajčatový protlak
- 1 hrnek240 gsuché bílé víno
- 1 plechovka (400 g)krájená rajčata v plechovce, bez přidané soli
- 1/2 hrnku120 gšťáva ze škeblí (v lahvi)
- 1 1/2 hrnku360 gvoda
- 1 listbobkový list
- 1 lžičkasušené oregano
- 1/4 lžičkyčerný pepř
- asi 16500 gmalé škeble ve skořápce, vydrhnuté
- asi 20500 gslávky ve skořápce, vydrhnuté a zbavené vousků
- asi 16 velkých250 gsyrové krevety, oloupané a zbavené střívka
- 350 gfilet z tresky, nakrájený na 4cm kousky
- 1/4 hrnku15 gčerstvá petržel, nasekaná
- 1/4 hrnku6 gčerstvá bazalka, natrhaná (volitelné)
- 4 tenké plátky120 gkváskový chléb, opečený (volitelné)
Postup
- 1
Ve velkém hrnci se silným dnem rozehřejte na středním ohni olivový olej.
- 2
Přidejte cibuli a fenykl a za častého míchání je 8 minut duste, dokud nezměknou.
- 3
Vmíchejte česnek a chilli vločky a 1 minutu opékejte, dokud nezavoní.
- 4
Vmíchejte rajčatový protlak a 1 minutu opékejte.
- 5
Zalijte vínem a 3 minuty povařte, aby se mírně odpařilo.
- 6
Přidejte krájená rajčata, šťávu ze škeblí, vodu, bobkový list, oregano a černý pepř.
- 7
Částečně přikryjte a 15 minut zvolna vařte.
- 8
Na otevřené škeble a slávky poklepejte; ty, které se nezavřou, vyhoďte.
- 9
Vložte škeble do hrnce, přikryjte a vařte 4 minuty.
- 10
Přidejte slávky, krevety a tresku a ponořte je do vývaru.
- 11
Přikryjte a zvolna vařte 5-6 minut, dokud se skořápky neotevřou, krevety nezrůžovějí a treska se nezačne snadno rozpadat a nedosáhne 63 °C / 145 °F.
- 12
Vyhoďte bobkový list a všechny škeble a slávky, které zůstaly zavřené.
- 13
Vývar ochutnejte; mořské plody uvolňují hodně přirozené soli, takže v případě potřeby dochuťte jen dalším černým pepřem.
- 14
Naberte do misek a posypte petrželí a bazalkou, pokud je používáte.
- 15
Podávejte s opečeným kváskovým chlebem na namáčení, pokud ho používáte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro vývar bez alkoholu nahraďte bílé víno stejným množstvím šťávy ze škeblí nebo rybího vývaru a kápněte citronovou šťávu.
- Místo tresky můžete použít platýse, tresku jednoskvrnnou nebo jinou pevnou bílou rybu, pokud ji snáz seženete.
- Pokud se chcete vyhnout mořským plodům ve skořápce, nahraďte škeble a slávky větším množstvím krevet a ryby.
- Pro bezlepkové jídlo podávejte s chlebem označeným jako bezlepkový a zkontrolujte, zda je jako bezlepková označena i šťáva ze škeblí.
Skladování
Cioppino je nejlepší čerstvé, protože mořské plody při ohřívání tuhnou. Zbytky dejte do 2 hodin do lednice, odstraňte skořápky a snězte je do 1 až 2 dnů; ohřívejte zvolna, dokud nebudou pořádně horké a nezačne z nich stoupat pára. Uvařené mořské plody nezamrazujte.
Příprava předem
Rajčatový vývar s fenyklem můžete připravit až 2 dny předem a uchovávat přikrytý v lednici, nebo ho zamrazit až na 3 měsíce. Před podáváním ho znovu přiveďte k mírnému varu a mořské plody uvařte čerstvé.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Cioppino jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: MěkkýšiKorýšiRybySiřičitanyLepek
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (786 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 311 kcal | 40 kcal |
| Bílkoviny | 34,9 g | 4,4 g |
| Sacharidy | 18,2 g | 2,3 g |
| z toho cukry | 7,8 g | 1 g |
| Vláknina | 4,8 g | 0,6 g |
| Tuky | 6,3 g | 0,8 g |
| z toho nasycené | 1,1 g | 0,1 g |
| Sodík | 775 mg | 99 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
