Американска · Обяд · Вечеря
Чопино
Cioppino
Рибарската яхния на Сан Франциско: ароматен бульон от домати и резене с чесън и вино, пълен с миди, черни миди, скариди и нежна треска. Лека, богата на протеин купа само с една лъжица зехтин.
- Подготовка
- 25 мин
- Готвене
- 40 мин
- Общо
- 65 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 27% · Мазнини 21% · Протеини 52%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 с.л.14 гзехтин
- 1 средна глава150 глук, нарязан на кубчета
- 1 малка200 гглава резене, нарязана на тънко
- 4 скилидки12 гчесън, ситно нарязан
- 1/2 ч.л.люспи червен лют пипер
- 2 с.л.32 гдоматено пюре
- 1 чаша240 гсухо бяло вино
- 1 консерва (400 г)консервирани нарязани домати без добавена сол
- 1/2 чаша120 гбутилиран сок от миди
- 1 1/2 чаши360 гвода
- 1 листдафинов лист
- 1 ч.л.сушен риган
- 1/4 ч.л.черен пипер
- около 16500 гмалки миди (венерки) с черупка, изчистени
- около 20500 гчерни миди с черупка, изчистени и без брада
- около 16 едри250 гсурови скариди, обелени и почистени
- 350 гфиле от треска, нарязано на парчета по 4 см
- 1/4 чаша15 гпресен магданоз, нарязан
- 1/4 чаша6 гпресен босилек, накъсан (по желание)
- 4 тънки филийки120 гхляб с квас, препечен (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте зехтина в голяма тенджера с дебело дъно на среден огън.
- 2
Добавете лука и резенето и гответе, като разбърквате често, 8 минути, докато омекнат.
- 3
Добавете чесъна и лютия пипер и гответе 1 минута, докато се усети аромат.
- 4
Добавете доматеното пюре и гответе 1 минута.
- 5
Налейте виното и оставете да къкри 3 минути, за да се редуцира леко.
- 6
Добавете нарязаните домати, сока от миди, водата, дафиновия лист, ригана и черния пипер.
- 7
Покрийте частично и оставете да къкри леко 15 минути.
- 8
Почукайте отворените миди и черни миди; изхвърлете тези, които не се затварят.
- 9
Добавете мидите в тенджерата, покрийте и гответе 4 минути.
- 10
Добавете черните миди, скаридите и треската, като ги потопите в бульона.
- 11
Покрийте и оставете да къкри 5-6 минути, докато черупките се отворят, скаридите порозовеят, а треската започне лесно да се разделя на люспи и достигне 63 °C / 145 °F.
- 12
Изхвърлете дафиновия лист и всички миди и черни миди, които са останали затворени.
- 13
Опитайте бульона; морските дарове отделят много естествена сол, затова при нужда коригирайте вкуса само с още черен пипер.
- 14
Разсипете в купи и поръсете с магданоз и босилек, ако използвате.
- 15
Сервирайте с препечения хляб с квас, ако използвате, за топене.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Заменете бялото вино със същото количество допълнителен сок от миди или рибен бульон и малко лимонов сок за бульон без алкохол.
- Вместо треска използвайте камбала, пикша или друга плътна бяла риба, ако се намира по-лесно.
- Заменете малките миди и черните миди с повече скариди и риба, ако предпочитате да не използвате морски дарове с черупка.
- За безглутеново ястие сервирайте с хляб, обозначен като безглутенов, и проверете дали и сокът от миди е обозначен като безглутенов.
Съхранение
Чопиното е най-вкусно прясно, тъй като морските дарове стават жилави при претопляне. Приберете остатъците в хладилник до 2 часа, махнете черупките и ги консумирайте в рамките на 1 до 2 дни, като претопляте внимателно, докато се загреят добре и започнат да парят. Не замразявайте сготвените морски дарове.
Предварителна подготовка
Пригответе бульона от домати и резене до 2 дни предварително и го съхранявайте покрит в хладилника или го замразете за до 3 месеца. Преди сервиране го доведете отново до леко къкрене и сгответе морските дарове на момента.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Чопино“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: МекотелиРакообразниРибаСулфитиГлутен
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (786 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 311 ккал | 40 ккал |
| Протеини | 34,9 г | 4,4 г |
| Въглехидрати | 18,2 г | 2,3 г |
| от които захари | 7,8 г | 1 г |
| Фибри | 4,8 г | 0,6 г |
| Мазнини | 6,3 г | 0,8 г |
| от които наситени | 1,1 г | 0,1 г |
| Натрий | 775 мг | 99 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
