Amerikāņu · Pusdienas · Vakariņas
Čopino
Cioppino
Sanfrancisko zvejnieku zupa: ķiplokiem un vīnu aromatizēts tomātu un fenheļa buljons ar gliemenēm, mīdijām, garnelēm un maigu mencu. Viegla, olbaltumvielām bagāta zupa ar tikai karoti olīveļļas.
- Sagatavošana
- 25 min
- Gatavošana
- 40 min
- Kopā
- 65 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 27% · Tauki 21% · Olbaltumvielas 52%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 1 ēd. k.14 golīveļļa
- 1 vidējs150 gsīpols, sakapāts kubiņos
- 1 mazs200 gfenheļa bumbulis, plānās šķēlītēs
- 4 daiviņas12 gķiploks, smalki sakapāts
- 1/2 tējk.kaltētas čili pārslas
- 2 ēd. k.32 gtomātu pasta
- 1 glāze240 gsausais baltvīns
- 1 kārba (400 g)konservēti tomāti kubiņos, bez pievienota sāls
- 1/2 glāzes120 ggliemeņu buljons (pudelē)
- 1 1/2 glāzes360 gūdens
- 1 lapalauru lapa
- 1 tējk.kaltēts oregano
- 1/4 tējk.melnie pipari
- apmēram 16500 gmazās gliemenes čaulās, notīrītas
- apmēram 20500 gmīdijas čaulās, notīrītas un bez bārdiņām
- apmēram 16 lielas250 gjēlas garneles, nomizotas un iztīrītas
- 350 gmencas fileja, sagriezta 4 cm gabaliņos
- 1/4 glāzes15 gsvaigi pētersīļi, sakapāti
- 1/4 glāzes6 gsvaigs baziliks, saplēsts (pēc izvēles)
- 4 plānas šķēles120 gskābmaize, apgrauzdēta (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Lielā, biezsienu katlā uz vidējas uguns sakarsē olīveļļu.
- 2
Pievieno sīpolu un fenheli un, bieži maisot, sautē 8 minūtes, līdz tie kļūst mīksti.
- 3
Iemaisi ķiploku un čili pārslas un cep 1 minūti, līdz jūtams aromāts.
- 4
Iemaisi tomātu pastu un cep 1 minūti.
- 5
Ielej vīnu un vāri 3 minūtes, lai tas nedaudz iztvaikotu.
- 6
Pievieno tomātus, gliemeņu buljonu, ūdeni, lauru lapu, oregano un melnos piparus.
- 7
Daļēji pārklāj ar vāku un lēni vāri 15 minūtes.
- 8
Viegli piesit pie atvērtajām gliemenēm vai mīdijām; izmet tās, kas neaizveras.
- 9
Ieliec katlā gliemenes, pārklāj ar vāku un vāri 4 minūtes.
- 10
Pievieno mīdijas, garneles un mencu, iegremdējot tās buljonā.
- 11
Pārklāj ar vāku un lēni vāri 5-6 minūtes, līdz čaulas atveras, garneles kļūst rozā un menca viegli sadalās un sasniedz 63 °C / 145 °F.
- 12
Izņem lauru lapu un izmet gliemenes vai mīdijas, kas palikušas aizvērtas.
- 13
Nogaršo buljonu; jūras veltes izdala daudz dabīga sāls, tāpēc vajadzības gadījumā pieber tikai vēl melnos piparus.
- 14
Sasmeļ bļodās un pārkaisa ar pētersīļiem un baziliku, ja izmanto.
- 15
Pasniedz ar apgrauzdēto skābmaizi, ja izmanto, mērcēšanai.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Lai buljons būtu bez alkohola, aizstājiet baltvīnu ar tādu pašu daudzumu gliemeņu buljona vai zivju buljona un pievienojiet nedaudz citronu sulas.
- Mencas vietā varat izmantot paltusu, pikšu vai citu blīvu baltu zivi, ja to ir vieglāk atrast.
- Ja nevēlaties jūras veltes čaulās, mazās gliemenes un mīdijas aizstājiet ar papildu garnelēm un zivi.
- Bezglutēna maltītei pasniedziet ar maizi, kas marķēta kā bezglutēna, un pārliecinieties, ka arī gliemeņu buljons ir marķēts kā bezglutēna.
Uzglabāšana
Čopino vislabāk ēst svaigu, jo, uzsildot jūras veltes kļūst cietas. Pārpalikumus ievietojiet ledusskapī 2 stundu laikā, izņemiet čaulas un apēdiet 1–2 dienu laikā, uzmanīgi uzsildot, līdz ēdiens ir pavisam karsts. Pagatavotās jūras veltes nesasaldējiet.
Sagatavošana iepriekš
Tomātu un fenheļa buljonu var pagatavot līdz 2 dienām iepriekš un uzglabāt ledusskapī apsegtu vai sasaldēt līdz 3 mēnešiem. Pirms pasniegšanas uzkarsējiet to līdz lēnai vārīšanās temperatūrai un jūras veltes pagatavojiet svaigas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Čopino ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GliemjiVēžveidīgieZivisSulfītiGlutēns
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (786 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 311 kcal | 40 kcal |
| Olbaltumvielas | 34,9 g | 4,4 g |
| Ogļhidrāti | 18,2 g | 2,3 g |
| tostarp cukuri | 7,8 g | 1 g |
| Šķiedrvielas | 4,8 g | 0,6 g |
| Tauki | 6,3 g | 0,8 g |
| tostarp piesātinātie | 1,1 g | 0,1 g |
| Nātrijs | 775 mg | 99 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
