Amerikansk · Lunsj · Middag
Cioppino
Fiskersuppen fra San Francisco: en hvitløksrik tomat- og fennikelkraft med vin, full av skjell, blåskjell, reker og saftig torsk. En lett, proteinrik suppe med bare en skje olivenolje.
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 40 min
- Totalt
- 65 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 27% · Fett 21% · Protein 52%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 ss14 golivenolje
- 1 middels150 gløk, i terninger
- 1 liten200 gfennikel, i tynne skiver
- 4 fedd12 ghvitløk, finhakket
- 1/2 tschiliflak
- 2 ss32 gtomatpuré
- 1 kopp240 gtørr hvitvin
- 1 boks (400 g)hakkede tomater på boks, uten tilsatt salt
- 1/2 kopp120 gskjellkraft på flaske
- 1 1/2 kopp360 gvann
- 1 bladlaurbærblad
- 1 tstørket oregano
- 1/4 tssort pepper
- ca. 16500 gvenusskjell i skall, skrubbet
- ca. 20500 gblåskjell i skall, skrubbet og renset for skjegg
- ca. 16 store250 grå reker, pillet og renset
- 350 gtorskefilet, i biter på 4 cm
- 1/4 kopp15 gfrisk persille, hakket
- 1/4 kopp6 gfrisk basilikum, revet i biter (valgfritt)
- 4 tynne skiver120 gsurdeigsbrød, ristet (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenoljen i en stor, tykkbunnet gryte over middels varme.
- 2
Tilsett løk og fennikel og stek under jevnlig omrøring i 8 minutter til de er myke.
- 3
Rør inn hvitløk og chiliflak og stek i 1 minutt til det dufter.
- 4
Rør inn tomatpureen og stek i 1 minutt.
- 5
Hell i vinen og la det småkoke i 3 minutter så den reduseres litt.
- 6
Tilsett hakkede tomater, skjellkraft, vann, laurbærblad, oregano og sort pepper.
- 7
Legg lokket delvis på og la det småkoke forsiktig i 15 minutter.
- 8
Bank lett på åpne skjell og blåskjell; kast de som ikke lukker seg.
- 9
Ha venusskjellene i gryten, legg på lokk og kok i 4 minutter.
- 10
Tilsett blåskjell, reker og torsk, og legg dem godt ned i kraften.
- 11
Legg på lokk og la det småkoke i 5-6 minutter, til skjellene åpner seg, rekene er rosa og torsken lett flaker seg og når 63 °C / 145 °F.
- 12
Fjern laurbærbladet og skjell som forblir lukket.
- 13
Smak på kraften; skalldyrene avgir mye naturlig salt, så juster bare med mer sort pepper ved behov.
- 14
Øs opp i boller og dryss over persille og basilikum, om du bruker det.
- 15
Server med det ristede surdeigsbrødet, om du bruker det, til å dyppe.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bytt ut hvitvinen med like mye ekstra skjellkraft eller fiskekraft og en skvis sitron for en alkoholfri kraft.
- Bruk kveite, hyse eller annen fast, hvit fisk i stedet for torsk hvis det er lettere å få tak i.
- Bytt ut venusskjellene og blåskjellene med ekstra reker og fisk hvis du heller vil droppe skjell i skall.
- For et glutenfritt måltid serverer du gryten med brød merket glutenfritt, og sjekker at skjellkraften også er merket glutenfri.
Oppbevaring
Cioppino smaker best nylaget, siden sjømaten blir seig ved oppvarming. Sett rester i kjøleskapet innen 2 timer, fjern skallene og spis innen 1 til 2 dager. Varm forsiktig opp til retten er rykende varm. Ikke frys den kokte sjømaten.
Lag på forhånd
Tomat- og fennikelkraften kan lages opptil 2 dager i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskapet, eller fryses i opptil 3 måneder. Når du skal spise, lar du den småkoke igjen og tilbereder sjømaten fersk.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Cioppino med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: BløtdyrSkalldyrFiskSulfittGluten
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (786 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 311 kcal | 40 kcal |
| Protein | 34,9 g | 4,4 g |
| Karbohydrater | 18,2 g | 2,3 g |
| hvorav sukkerarter | 7,8 g | 1 g |
| Kostfiber | 4,8 g | 0,6 g |
| Fett | 6,3 g | 0,8 g |
| hvorav mettet fett | 1,1 g | 0,1 g |
| Natrium | 775 mg | 99 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
