Ameriška · kosilo · Večerja
Cioppino
Ribiška enolončnica iz San Francisca: paradižnikova juha s koromačem, česnom in vonjem vina, polna školjk, klapavic, kozic in nežne trske. Lahka, beljakovinsko bogata jed z le žlico oljčnega olja.
- Priprava
- 25 min
- Kuhanje
- 40 min
- Skupaj
- 65 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 27% · Maščobe 21% · Beljakovine 52%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 žlica14 goljčno olje
- 1 srednja150 gčebula, narezana na kocke
- 1 majhen gomolj200 gkoromač, na tanko narezan
- 4 stroki12 gčesen, drobno sesekljan
- 1/2 žličkekosmiči rdeče pekoče paprike
- 2 žlici32 gparadižnikova mezga
- 1 skodelica240 gsuho belo vino
- 1 pločevinka (400 g)narezan paradižnik v pločevinki, brez dodane soli
- 1/2 skodelice120 gsok školjk (v steklenici)
- 1 1/2 skodelice360 gvoda
- 1 listlovorjev list
- 1 žličkaposušen origano
- 1/4 žličkečrni poper
- približno 16500 gmale školjke (vongole) v lupini, očiščene
- približno 20500 gklapavice v lupini, očiščene in brez bisusnih niti
- približno 16 velikih250 gsurove kozice, olupljene in brez črevesja
- 350 gfile trske, narezan na 4 cm kose
- 1/4 skodelice15 gsvež peteršilj, sesekljan
- 1/4 skodelice6 gsveža bazilika, natrgana (po želji)
- 4 tanke rezine120 gkruh z drožmi, popečen (po želji)
Postopek
- 1
V velikem loncu z debelim dnom na srednjem ognju segrejte oljčno olje.
- 2
Dodajte čebulo in koromač ter ob pogostem mešanju kuhajte 8 minut, da se zmehčata.
- 3
Primešajte česen in kosmiče pekoče paprike ter kuhajte 1 minuto, da zadišita.
- 4
Vmešajte paradižnikovo mezgo in kuhajte 1 minuto.
- 5
Prilijte vino in 3 minute rahlo kuhajte, da se nekoliko povre.
- 6
Dodajte narezan paradižnik, sok školjk, vodo, lovorjev list, origano in črni poper.
- 7
Delno pokrijte in nežno kuhajte 15 minut.
- 8
Potrkajte po odprtih školjkah ali klapavicah; zavrzite tiste, ki se ne zaprejo.
- 9
Školjke dajte v lonec, pokrijte in kuhajte 4 minute.
- 10
Dodajte klapavice, kozice in trsko ter jih potopite v juho.
- 11
Pokrijte in kuhajte 5–6 minut, da se lupine odprejo, kozice porozovijo, trska pa zlahka razpade na lističe in doseže 63 °C / 145 °F.
- 12
Zavrzite lovorjev list ter vse školjke in klapavice, ki ostanejo zaprte.
- 13
Juho poskusite; morski sadeži sprostijo veliko naravne soli, zato po potrebi dodajte le še črni poper.
- 14
Zajemajte v sklede in potresite s peteršiljem in baziliko, če ju uporabljate.
- 15
Postrezite s popečenim kruhom z drožmi za pomakanje, če ga uporabljate.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Belo vino nadomestite z enako količino dodatnega soka školjk ali ribje osnove in malo limoninega soka za brezalkoholno juho.
- Namesto trske uporabite morsko ploščo, vahnjo ali drugo čvrsto belo ribo, če jo lažje dobite.
- Če se želite izogniti školjkam v lupini, vongole in klapavice nadomestite z več kozicami in ribo.
- Za brezglutenski obrok postrezite s kruhom z oznako brez glutena in preverite, ali ima tudi sok školjk oznako brez glutena.
Shranjevanje
Cioppino je najboljši svež, saj morski sadeži pri pogrevanju postanejo žilavi; ostanke v 2 urah shranite v hladilnik, odstranite lupine in jih pojejte v 1 do 2 dneh, nežno pogrete, dokler niso vroči. Kuhanih morskih sadežev ne zamrzujte.
Vnaprejšnja priprava
Paradižnikovo osnovo s koromačem pripravite do 2 dni vnaprej in jo pokrito hranite v hladilniku ali zamrznite do 3 mesece. Pred serviranjem jo ponovno zavrite na nizkem ognju in v njej skuhajte sveže morske sadeže.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Cioppino z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: MehkužciRakiRibeSulfitiGluten
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (786 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 311 kcal | 40 kcal |
| Beljakovine | 34,9 g | 4,4 g |
| Ogljikovi hidrati | 18,2 g | 2,3 g |
| od tega sladkorji | 7,8 g | 1 g |
| Vlaknine | 4,8 g | 0,6 g |
| Maščobe | 6,3 g | 0,8 g |
| od tega nasičene | 1,1 g | 0,1 g |
| Natrij | 775 mg | 99 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
