Amerikkalainen · Lounas · Päivällinen
Cioppino
San Franciscon kalastajien pata: valkosipulinen, viinintuoksuinen tomaatti-fenkoliliemi täynnä venussimpukoita, sinisimpukoita, katkarapuja ja mureaa turskaa. Kevyt ja proteiinipitoinen annos vain lusikallisella oliiviöljyä.
- Valmistelu
- 25 min
- Kypsennys
- 40 min
- Yhteensä
- 65 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 27% · Rasva 21% · Proteiini 52%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 rkl14 goliiviöljy
- 1 keskikokoinen150 gsipuli, kuutioituna
- 1 pieni200 gfenkoli, ohuina viipaleina
- 4 kynttä12 gvalkosipuli, hienonnettuna
- 1/2 tlchilihiutaleet
- 2 rkl32 gtomaattipyree
- 1 kuppi240 gkuiva valkoviini
- 1 tölkki (400 g)tomaattimurska, suolaton
- 1/2 kuppia120 gsimpukkaliemi pullossa
- 1 1/2 kuppia360 gvesi
- 1 lehtilaakerinlehti
- 1 tlkuivattu oregano
- 1/4 tlmustapippuri
- noin 16500 gvenussimpukat kuorineen, harjattuina
- noin 20500 gsinisimpukat kuorineen, harjattuina ja partansa poistettuina
- noin 16 isoa250 graa'at katkaravut, kuorittuina ja suolistettuina
- 350 gturskafilee, 4 cm paloina
- 1/4 kuppia15 gtuore persilja, hienonnettuna
- 1/4 kuppia6 gtuore basilika, revittynä (valinnainen)
- 4 ohutta viipaletta120 gjuurileipä, paahdettuna (valinnainen)
Valmistus
- 1
Kuumenna oliiviöljy isossa, paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä.
- 2
Lisää sipuli ja fenkoli ja kypsennä usein sekoittaen 8 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
- 3
Sekoita joukkoon valkosipuli ja chilihiutaleet ja kuullota 1 minuutti, kunnes tuoksuu.
- 4
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti.
- 5
Kaada joukkoon viini ja anna hautua 3 minuuttia, jotta se vähän tiivistyy.
- 6
Lisää tomaattimurska, simpukkaliemi, vesi, laakerinlehti, oregano ja mustapippuri.
- 7
Peitä osittain kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
- 8
Napauta auki olevia venus- ja sinisimpukoita; heitä pois ne, jotka eivät sulkeudu.
- 9
Lisää venussimpukat kattilaan, peitä kannella ja kypsennä 4 minuuttia.
- 10
Lisää sinisimpukat, katkaravut ja turska ja painele ne liemeen.
- 11
Peitä ja hauduta 5-6 minuuttia, kunnes kuoret aukeavat, katkaravut ovat vaaleanpunaisia ja turska irtoaa helposti lohkoiksi ja saavuttaa 63 °C / 145 °F.
- 12
Poista laakerinlehti sekä kiinni jääneet simpukat.
- 13
Maista lientä; äyriäiset ja simpukat luovuttavat runsaasti luonnollista suolaa, joten mausta tarvittaessa vain lisäämällä mustapippuria.
- 14
Annostele kulhoihin ja ripottele päälle persiljaa ja basilikaa, jos käytät.
- 15
Tarjoa halutessasi paahdetun juurileivän kanssa liemeen dipattavaksi.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Alkoholittoman liemen saat korvaamalla valkoviinin samalla määrällä lisää simpukkalientä tai kalalientä ja tilkalla sitruunamehua.
- Turskan sijaan voit käyttää ruijanpallasta, koljaa tai muuta kiinteälihaista valkoista kalaa, jos sitä on helpompi löytää.
- Jos haluat jättää kuorelliset simpukat pois, korvaa venussimpukat ja sinisimpukat lisäkatkaravuilla ja kalalla.
- Gluteenittomaan ateriaan tarjoa gluteenittomaksi merkittyä leipää ja tarkista, että myös simpukkaliemi on merkitty gluteenittomaksi.
Säilytys
Cioppino on parhaimmillaan tuoreena, sillä äyriäiset sitkistyvät lämmitettäessä. Laita tähteet jääkaappiin 2 tunnin kuluessa, poista kuoret ja syö 1–2 päivän kuluessa. Lämmitä varovasti, kunnes ruoka on höyryävän kuumaa. Älä pakasta kypsennettyjä äyriäisiä.
Ennakkoon valmistus
Valmista tomaatti-fenkoliliemi enintään 2 päivää etukäteen ja säilytä se peitettynä jääkaapissa tai pakasta enintään 3 kuukaudeksi. Kun on aika syödä, kuumenna liemi uudelleen hiljalleen kiehuvaksi ja kypsennä äyriäiset ja kala tuoreeltaan.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Cioppino yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: NilviäisetÄyriäisetKalaSulfiititGluteeni
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (786 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 311 kcal | 40 kcal |
| Proteiini | 34,9 g | 4,4 g |
| Hiilihydraatit | 18,2 g | 2,3 g |
| josta sokereita | 7,8 g | 1 g |
| Kuitu | 4,8 g | 0,6 g |
| Rasva | 6,3 g | 0,8 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,1 g | 0,1 g |
| Natrium | 775 mg | 99 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
