Amerika · Makan Siang · Makan Malam
Cioppino
Sup nelayan khas San Francisco: kuah tomat dan adas yang kaya bawang putih dan harum anggur, penuh kerang, kerang hijau, udang, dan ikan kod yang lembut. Hidangan ringan kaya protein dengan hanya sesendok minyak zaitun.
- Persiapan
- 25 menit
- Memasak
- 40 menit
- Total
- 65 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 27% · Lemak 21% · Protein 52%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 sdm14 gminyak zaitun
- 1 buah sedang150 gbawang bombai, potong dadu
- 1 buah kecil200 gumbi adas, iris tipis
- 4 siung12 gbawang putih, cincang halus
- 1/2 sdtcabai bubuk kasar (chili flakes)
- 2 sdm32 gpasta tomat
- 1 cangkir240 ganggur putih kering
- 1 kaleng (400 g)tomat potong dadu kalengan, tanpa tambahan garam
- 1/2 cangkir120 gsari kerang botolan
- 1 1/2 cangkir360 gair
- 1 lembardaun bay (bay leaf)
- 1 sdtoregano kering
- 1/4 sdtmerica hitam
- sekitar 16500 gkerang kecil bercangkang, digosok bersih
- sekitar 20500 gkerang hijau bercangkang, digosok dan dibuang serabutnya
- sekitar 16 ekor besar250 gudang mentah, kupas dan buang kotorannya
- 350 gfillet ikan kod, potong 4 cm
- 1/4 cangkir15 gpeterseli segar, cincang
- 1/4 cangkir6 gdaun basil segar, sobek-sobek (opsional)
- 4 iris tipis120 groti sourdough, panggang (opsional)
Langkah
- 1
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar berdasar tebal dengan api sedang.
- 2
Masukkan bawang bombai dan adas, masak sambil sering diaduk selama 8 menit hingga lunak.
- 3
Masukkan bawang putih dan cabai bubuk, masak 1 menit hingga harum.
- 4
Masukkan pasta tomat, aduk, dan masak 1 menit.
- 5
Tuang anggur dan didihkan perlahan selama 3 menit hingga sedikit menyusut.
- 6
Tambahkan tomat, sari kerang, air, daun bay, oregano, dan merica hitam.
- 7
Tutup sebagian dan masak dengan api kecil selama 15 menit.
- 8
Ketuk kerang yang terbuka; buang yang tidak menutup kembali.
- 9
Masukkan kerang kecil ke panci, tutup, dan masak 4 menit.
- 10
Masukkan kerang hijau, udang, dan ikan kod, benamkan ke dalam kuah.
- 11
Tutup dan masak dengan api kecil selama 5-6 menit, hingga cangkang terbuka, udang berwarna merah muda, dan ikan kod mudah terurai serta mencapai 63 °C / 145 °F.
- 12
Buang daun bay dan kerang yang tetap tertutup.
- 13
Cicipi kuahnya; makanan laut mengeluarkan banyak garam alami, jadi sesuaikan hanya dengan tambahan merica hitam jika perlu.
- 14
Sendokkan ke mangkuk dan taburi peterseli dan basil, jika memakai.
- 15
Sajikan dengan roti sourdough panggang untuk dicocol, jika memakai.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti anggur putih dengan sari kerang botolan tambahan atau kaldu ikan dalam jumlah yang sama, ditambah sedikit perasan lemon, untuk kuah tanpa alkohol.
- Gunakan ikan halibut, haddock, atau ikan putih lain yang dagingnya padat sebagai pengganti ikan kod jika lebih mudah didapat.
- Ganti kerang kecil dan kerang hijau dengan udang dan ikan tambahan jika Anda tidak ingin memakai kerang bercangkang.
- Untuk hidangan bebas gluten, sajikan dengan roti berlabel bebas gluten dan pastikan sari kerang juga berlabel bebas gluten.
Penyimpanan
Cioppino paling enak disantap segera, karena seafood menjadi alot saat dipanaskan ulang. Simpan sisa makanan di kulkas dalam 2 jam, buang cangkangnya, dan habiskan dalam 1 sampai 2 hari; panaskan perlahan hingga benar-benar panas dan beruap. Jangan membekukan seafood yang sudah dimasak.
Siapkan lebih awal
Buat kuah tomat dan adas hingga 2 hari sebelumnya dan simpan tertutup di kulkas, atau bekukan hingga 3 bulan. Saat akan disantap, didihkan kembali dengan api kecil lalu masak seafood segar di dalamnya.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Cioppino dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: MoluskaKrustaseaIkanSulfitGluten
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (786 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 311 kkal | 40 kkal |
| Protein | 34,9 g | 4,4 g |
| Karbohidrat | 18,2 g | 2,3 g |
| termasuk gula | 7,8 g | 1 g |
| Serat | 4,8 g | 0,6 g |
| Lemak | 6,3 g | 0,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,1 g | 0,1 g |
| Natrium | 775 mg | 99 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
