食材
4 人份- 1汤匙14 克橄榄油
- 1个中等大小150 克洋葱，切丁
- 1个小的200 克球茎茴香，切薄片
- 4瓣12 克大蒜，切末
- 1/2茶匙辣椒碎
- 2汤匙32 克番茄膏
- 1杯240 克干白葡萄酒
- 1罐（400 克）无盐番茄丁罐头
- 1/2杯120 克瓶装蛤蜊汁
- 1 1/2杯360 克水
- 1片香叶
- 1茶匙干牛至
- 1/4茶匙黑胡椒
- 约16个500 克带壳小圆蛤，刷洗干净
- 约20个500 克带壳青口（贻贝），刷净并去足丝
- 约16只大虾250 克生虾，去壳去虾线
- 350 克鳕鱼柳，切成4厘米的块
- 1/4杯15 克新鲜欧芹，切碎
- 1/4杯6 克新鲜罗勒，撕碎 (可选)
- 4薄片120 克酸面包，烤香 (可选)
做法步骤
- 1
在大号厚底锅中以中火加热橄榄油。
- 2
放入洋葱和茴香，经常翻炒，炒8分钟至变软。
- 3
加入蒜末和辣椒碎拌匀，炒1分钟至出香味。
- 4
加入番茄膏拌匀，炒1分钟。
- 5
倒入白葡萄酒，小火煮3分钟，使其稍微收汁。
- 6
加入番茄丁、蛤蜊汁、水、香叶、牛至和黑胡椒。
- 7
半盖锅盖，小火慢煮15分钟。
- 8
轻敲张开的蛤蜊或青口，不能闭合的要丢弃。
- 9
将蛤蜊放入锅中，盖上锅盖煮4分钟。
- 10
加入青口、虾和鳕鱼，让它们浸入汤中。
- 11
盖上锅盖小火煮5-6分钟，直到贝壳张开、虾变粉红、鳕鱼容易分成片状且中心温度达到63 °C / 145 °F。
- 12
捞出香叶以及仍未张开的蛤蜊或青口并丢弃。
- 13
尝一下汤的味道；贝类会释放大量天然咸味，如有需要只需再加些黑胡椒调味。
- 14
盛入碗中，如使用，撒上欧芹和罗勒。
- 15
如使用，可搭配烤酸面包蘸汤食用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做无酒精汤底，可用等量的蛤蜊汁或鱼高汤代替白葡萄酒，再挤一点柠檬汁。
- 如果鳕鱼不好买，可用比目鱼、黑线鳕或其他肉质紧实的白鱼代替。
- 不想吃带壳海鲜的话，可把小圆蛤和青口换成更多的虾和鱼。
- 如需无麸质，请搭配标明无麸质的面包，并确认蛤蜊汁也标明无麸质。
保存方法
海鲜汤最好现做现吃，因为海鲜再加热会变老。剩菜请在2小时内冷藏，去掉外壳，并在1到2天内吃完，用小火加热至热透冒气。煮熟的海鲜不宜冷冻。
提前准备
番茄茴香汤底最多可提前2天做好，加盖冷藏，或冷冻保存最多3个月。食用前重新煮至微沸，再放入海鲜现煮。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录旧金山海鲜汤（Cioppino），看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 软体动物甲壳类鱼类亚硫酸盐麸质
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（786 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 311 千卡 | 40 千卡 |
| 蛋白质 | 34.9 克 | 4.4 克 |
| 碳水化合物 | 18.2 克 | 2.3 克 |
| 其中糖 | 7.8 克 | 1 克 |
| 膳食纤维 | 4.8 克 | 0.6 克 |
| 脂肪 | 6.3 克 | 0.8 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.1 克 | 0.1 克 |
| 钠 | 775 毫克 | 99 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
