Americană · Prânz · Cină
Cioppino
Tocana pescarilor din San Francisco: un sos de roșii și fenicul, cu mult usturoi și aromă de vin, plin de scoici, midii, creveți și cod fraged. Un bol ușor și bogat în proteine, cu doar o lingură de ulei de măsline.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 40 min
- Total
- 65 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 27% · Grăsimi 21% · Proteine 52%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 lingură14 gulei de măsline
- 1 medie150 gceapă, tăiată cubulețe
- 1 mic200 gbulb de fenicul, feliat subțire
- 4 căței12 gusturoi, tocat mărunt
- 1/2 lingurițăfulgi de ardei iute
- 2 linguri32 gpastă de roșii
- 1 cană240 gvin alb sec
- 1 conservă (400 g)roșii cuburi la conservă, fără sare adăugată
- 1/2 cană120 gsuc de scoici (la sticlă)
- 1 1/2 căni360 gapă
- 1 foaiefoaie de dafin
- 1 lingurițăoregano uscat
- 1/4 lingurițăpiper negru
- aproximativ 16500 gscoici mici (littleneck) în cochilie, curățate
- aproximativ 20500 gmidii în cochilie, curățate și fără bărbiță
- aproximativ 16 mari250 gcreveți cruzi, decojiți și curățați de intestin
- 350 gfile de cod, tăiat în bucăți de 4 cm
- 1/4 cană15 gpătrunjel proaspăt, tocat
- 1/4 cană6 gbusuioc proaspăt, rupt (opțional)
- 4 felii subțiri120 gpâine cu maia, prăjită (opțional)
Mod de preparare
- 1
Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, cu fund gros, la foc mediu.
- 2
Adaugă ceapa și feniculul și gătește 8 minute, amestecând des, până se înmoaie.
- 3
Adaugă usturoiul și fulgii de ardei iute și gătește 1 minut, până devin aromate.
- 4
Încorporează pasta de roșii și gătește 1 minut.
- 5
Toarnă vinul și fierbe la foc mic 3 minute, ca să scadă puțin.
- 6
Adaugă roșiile cuburi, sucul de scoici, apa, foaia de dafin, oregano și piperul negru.
- 7
Acoperă parțial și lasă să fiarbă încet 15 minute.
- 8
Bate ușor scoicile sau midiile deschise; aruncă-le pe cele care nu se închid.
- 9
Pune scoicile în oală, acoperă și gătește 4 minute.
- 10
Adaugă midiile, creveții și codul, cufundându-le în sos.
- 11
Acoperă și fierbe încet 5-6 minute, până se deschid cochiliile, creveții devin roz, iar codul se desface ușor în fulgi și atinge 63 °C / 145 °F.
- 12
Aruncă foaia de dafin și orice scoici sau midii care au rămas închise.
- 13
Gustă zeama; fructele de mare eliberează multă sare naturală, așa că ajustează doar cu mai mult piper negru, dacă e nevoie.
- 14
Pune în boluri și presară pătrunjel și busuioc, dacă folosești.
- 15
Servește cu pâinea cu maia prăjită, dacă folosești, pentru înmuiat.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb cu aceeași cantitate de suc de scoici în plus sau supă de pește și câteva picături de lămâie, pentru o supă fără alcool.
- Folosește halibut, eglefin sau alt pește alb cu carne fermă în loc de cod, dacă îl găsești mai ușor.
- Înlocuiește scoicile și midiile cu mai mulți creveți și mai mult pește, dacă preferi să eviți fructele de mare în cochilie.
- Pentru o masă fără gluten, servește cu pâine etichetată fără gluten și verifică dacă și sucul de scoici este etichetat fără gluten.
Păstrare
Cioppino este cel mai bun proaspăt, deoarece fructele de mare se întăresc la reîncălzire; pune resturile la frigider în maximum 2 ore, scoate cochiliile și consumă-le în 1–2 zile, reîncălzindu-le ușor până devin fierbinți. Nu congela fructele de mare gătite.
Pregătire în avans
Pregătește supa de roșii și fenicul cu până la 2 zile înainte și păstreaz-o acoperită la frigider sau congeleaz-o până la 3 luni. Când vrei să servești, adu-o din nou la fierbere ușoară și gătește fructele de mare proaspete.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Cioppino cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: MolușteCrustaceePeșteSulfițiGluten
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (786 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 311 kcal | 40 kcal |
| Proteine | 34,9 g | 4,4 g |
| Carbohidrați | 18,2 g | 2,3 g |
| din care zaharuri | 7,8 g | 1 g |
| Fibre | 4,8 g | 0,6 g |
| Grăsimi | 6,3 g | 0,8 g |
| din care saturate | 1,1 g | 0,1 g |
| Sodiu | 775 mg | 99 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
