کاجو چکن

براؤن چاول دھو لیں، پھر ڈھکے ہوئے برتن میں 2 کپ پانی کے ساتھ ابال لیں۔

آنچ دھیمی کر دیں اور ڈھک کر تقریباً 40 منٹ پکائیں یہاں تک کہ پانی جذب ہو جائے؛ چولہے سے اتار کر 5 منٹ دم پر رکھیں۔

چاول پکنے کے دوران چکن کو چھوٹے نوالے کے برابر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

چکن میں 1 کھانے کا چمچ سویا ساس اور 2 چائے کے چمچ کارن فلور ملا کر 10 منٹ کے لیے رکھ دیں۔

بروکلی کو چھوٹے پھولوں میں الگ کریں، شملہ مرچ اور پیاز کو 2 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں، لہسن باریک کاٹیں، ادرک کدوکش کریں اور ہری پیاز کاٹ لیں۔

ساس بنانے کے لیے باقی 2 کھانے کے چمچ سویا ساس اور 2 چائے کے چمچ کارن فلور کو اویسٹر ساس، چاول کے سرکے، شہد، تل کے تیل اور 4 کھانے کے چمچ پانی کے ساتھ اچھی طرح پھینٹ لیں۔

کاجو کو خشک ووک یا بڑے فرائی پین میں درمیانی آنچ پر 2-3 منٹ سنہری ہونے تک بھونیں، پھر پلیٹ میں نکال لیں۔

ووک میں آدھا مونگ پھلی کا تیل تیز آنچ پر گرم کریں اور چکن کو 5-6 منٹ اسٹر فرائی کریں یہاں تک کہ سنہری ہو جائے اور اندر تک 74 °C / 165 °F پر پک جائے؛ پلیٹ میں نکال لیں۔

باقی مونگ پھلی کا تیل، پیاز اور بروکلی ڈالیں اور 2 منٹ اسٹر فرائی کریں۔

باقی 2 کھانے کے چمچ پانی ڈالیں، ڈھک دیں اور بروکلی کو 2 منٹ بھاپ میں پکائیں۔

شملہ مرچ، لہسن اور ادرک ڈالیں اور 1-2 منٹ اسٹر فرائی کریں یہاں تک کہ خوشبو آنے لگے اور شملہ مرچ نرم مگر کرکری رہے۔

چکن کو واپس ووک میں ڈالیں، ساس کو ہلا کر ڈالیں اور تقریباً 1 منٹ تک ملاتے رہیں یہاں تک کہ ساس گاڑھی اور چمکدار ہو جائے۔

کاجو اور ہری پیاز ملائیں، پھر براؤن چاول کے ساتھ پیش کریں۔