Chinees · Lunch · Diner
Kip met cashewnoten
腰果鸡丁 (Yāoguǒ Jīdīng)
Malse reepjes kipfilet, geroerbakt met knapperige broccoli, rode paprika en geroosterde cashewnoten in een glanzende saus van gember en knoflook. Geserveerd op nootachtige zilvervliesrijst: een afhaalfavoriet met minder olie en volop groenten.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 45 min
- Totaal
- 65 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 42% · Vet 29% · Eiwit 29%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 kopje190 gzilvervliesrijst
- 2 kopjes475 gwater (voor de rijst)
- 2 middelgrote filets500 gkipfilet
- 3 el48 gsojasaus met minder zout
- 4 tl11 gmaizena
- krap 1/2 kopje60 gongezouten geroosterde cashewnoten
- 1 el14 garachideolie
- 2 kopjes180 gbroccoliroosjes
- 1 grote160 grode paprika
- 1 middelgrote110 gui
- 3 teentjes9 gknoflook
- 1 el, geraspt6 gverse gember
- 1 el18 goestersaus
- 1 el15 grijstazijn
- 1 tl7 ghoning
- 1 tl5 ggeroosterde sesamolie
- 6 el90 gwater (voor de saus en broccoli)
- 230 glente-uitjes
Bereidingswijze
- 1
Spoel de zilvervliesrijst af en breng hem met 2 kopjes water aan de kook in een pan met deksel.
- 2
Zet het vuur laag en laat de rijst met de deksel erop ongeveer 40 minuten zachtjes koken tot het water is opgenomen; laat hem daarna 5 minuten van het vuur rusten.
- 3
Snijd ondertussen de kip in hapklare stukjes.
- 4
Meng de kip met 1 el sojasaus en 2 tl maizena en laat 10 minuten staan.
- 5
Verdeel de broccoli in kleine roosjes, snijd de paprika en ui in stukjes van 2 cm, hak de knoflook fijn, rasp de gember en snijd de lente-uitjes in ringetjes.
- 6
Klop voor de saus de resterende 2 el sojasaus en 2 tl maizena los met de oestersaus, rijstazijn, honing, sesamolie en 4 el van het water.
- 7
Rooster de cashewnoten 2-3 minuten in een droge wok of grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn en schep ze op een bord.
- 8
Verhit de helft van de arachideolie in de wok op hoog vuur en roerbak de kip 5-6 minuten tot hij bruin is en tot 74 °C / 165 °F gaar is; leg hem op een bord.
- 9
Voeg de rest van de arachideolie, de ui en de broccoli toe en roerbak 2 minuten.
- 10
Voeg de resterende 2 el water toe, doe de deksel erop en stoom de broccoli 2 minuten.
- 11
Voeg de paprika, knoflook en gember toe en roerbak 1-2 minuten tot het geurt en de paprika beetgaar is.
- 12
Doe de kip terug in de wok, roer de saus door, giet hem erbij en schep ongeveer 1 minuut om tot de saus dik en glanzend is.
- 13
Roer de cashewnoten en lente-uitjes erdoor en serveer op de zilvervliesrijst.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Maak het vegan door in plaats van kip extra stevige tofu te gebruiken, uitgeperst en in blokjes, en vervang de oestersaus door een vegetarische paddenstoelen-roerbaksaus en de honing door ahornsiroop.
- Voor een glutenvrije versie gebruik je tamari met het label glutenvrij in plaats van sojasaus en kies je een oestersaus met het label glutenvrij.
- Vervang de zilvervliesrijst door bloemkoolrijst of snelkookrijst als je een lichtere basis of een sneller avondeten wilt.
- Voor een notenvrije versie laat je de cashewnoten weg en gebruik je een neutrale olie zoals koolzaadolie in plaats van arachideolie; voeg geroosterde zonnebloempitten toe voor de crunch.
Bewaren
Zet restjes binnen 2 uur in luchtdichte bakjes in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op; warm het roerbakgerecht en de rijst goed door tot ze gloeiend heet zijn. Bewaar de cashewnoten zo mogelijk apart, zodat ze knapperig blijven. Invriezen raden we af, omdat de groenten zacht worden.
Vooraf maken
Kook de zilvervliesrijst, snijd de groenten en klop de saus tot een dag van tevoren, en bewaar alles afgedekt in de koelkast. Je kunt de kip ook een paar uur van tevoren marineren en alles vlak voor het serveren roerbakken.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Kip met cashewnoten met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenSojaNotenPinda'sSesamzaadWeekdieren
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (482 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 518 kcal | 107 kcal |
| Eiwit | 37,5 g | 7,8 g |
| Koolhydraten | 55 g | 11,4 g |
| waarvan suikers | 6,3 g | 1,3 g |
| Vezels | 4,9 g | 1 g |
| Vet | 16,8 g | 3,5 g |
| waarvan verzadigd | 3,2 g | 0,7 g |
| Natrium | 639 mg | 133 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
