캐슈너트 치킨

현미를 씻은 뒤 냄비에 물 2컵과 함께 넣고 뚜껑을 덮어 끓인다.

약불로 줄여 뚜껑을 덮은 채 물이 흡수될 때까지 약 40분간 익히고, 불을 끈 뒤 5분간 뜸 들인다.

밥이 되는 동안 닭고기를 한입 크기로 썬다.

닭고기에 간장 1큰술과 옥수수 전분 2작은술을 버무려 10분간 둔다.

브로콜리는 작은 송이로 나누고, 파프리카와 양파는 2cm 크기로 썬다. 마늘은 다지고, 생강은 갈고, 쪽파는 송송 썬다.

남은 간장 2큰술과 옥수수 전분 2작은술에 굴소스, 쌀식초, 꿀, 참기름, 물 4큰술을 넣고 잘 섞어 소스를 만든다.

기름을 두르지 않은 웍이나 큰 프라이팬에 캐슈너트를 넣고 중불에서 2~3분간 노릇하게 볶은 뒤 접시에 덜어둔다.

웍에 땅콩기름 절반을 넣고 센불로 달군 뒤 닭고기를 5~6분간 노릇하고 속까지 74 °C / 165 °F로 익을 때까지 볶아 접시에 덜어둔다.

남은 땅콩기름과 양파, 브로콜리를 넣고 2분간 볶는다.

남은 물 2큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 브로콜리를 2분간 찐다.

파프리카, 마늘, 생강을 넣고 향이 올라오고 파프리카가 아삭하게 익을 때까지 1~2분간 볶는다.

닭고기를 다시 웍에 넣고, 소스를 한 번 저어 부은 뒤 걸쭉하고 윤기가 날 때까지 약 1분간 볶는다.

캐슈너트와 쪽파를 넣고 섞은 뒤 현미밥 위에 올려 낸다.