কাজু চিকেন

বাদামি চাল ধুয়ে নিন, তারপর ঢাকা দেওয়া হাঁড়িতে 2 কাপ জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন।

আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে প্রায় 40 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না জল শুষে যায়; আঁচ থেকে নামিয়ে 5 মিনিট রেখে দিন।

ভাত রান্না হওয়ার সময় চিকেন ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

চিকেনে 1 টেবিল চামচ সয়া সস ও 2 চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার মাখিয়ে 10 মিনিট রেখে দিন।

ব্রকলি ছোট ছোট ফুলে ভাগ করুন, ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজ 2 সেমি টুকরো করুন, রসুন কুচি করুন, আদা কুচিয়ে নিন এবং পেঁয়াজকলি কেটে নিন।

সস তৈরির জন্য বাকি 2 টেবিল চামচ সয়া সস ও 2 চা চামচ কর্নফ্লাওয়ারের সাথে অয়েস্টার সস, রাইস ভিনেগার, মধু, তিলের তেল এবং 4 টেবিল চামচ জল ভালো করে ফেটিয়ে নিন।

শুকনো ওক বা বড় কড়াইয়ে মাঝারি আঁচে কাজুবাদাম 2-3 মিনিট সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে একটি প্লেটে ঢেলে রাখুন।

ওকে বেশি আঁচে অর্ধেক চিনাবাদামের তেল গরম করে চিকেন 5-6 মিনিট নেড়েচেড়ে ভাজুন যতক্ষণ না বাদামি হয়ে ভেতর পর্যন্ত 74 °C / 165 °F তাপমাত্রায় সেদ্ধ হয়; একটি প্লেটে তুলে রাখুন।

বাকি চিনাবাদামের তেল, পেঁয়াজ ও ব্রকলি দিয়ে 2 মিনিট নেড়েচেড়ে ভাজুন।

বাকি 2 টেবিল চামচ জল দিন, ঢাকা দিয়ে ব্রকলি 2 মিনিট ভাপে রান্না করুন।

ক্যাপসিকাম, রসুন ও আদা দিয়ে 1-2 মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয় এবং ক্যাপসিকাম নরম হয়েও মচমচে থাকে।

চিকেন আবার ওকে দিন, সস নেড়ে ঢেলে দিন এবং প্রায় 1 মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ না সস ঘন ও চকচকে হয়।

কাজুবাদাম ও পেঁয়াজকলি মিশিয়ে বাদামি চালের ভাতের উপর পরিবেশন করুন।