Trung Quốc · Bữa trưa · Bữa tối
Gà xào hạt điều
腰果鸡丁 (Yāoguǒ Jīdīng)
Ức gà thái sợi mềm xào cùng bông cải xanh giòn, ớt chuông đỏ và hạt điều rang trong nước sốt gừng tỏi bóng sánh. Món ăn được dùng với cơm gạo lứt thơm bùi — hương vị quen thuộc của quán ăn nhưng ít dầu hơn và nhiều rau hơn.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 45 phút
- Tổng
- 65 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 42% · Chất béo 29% · Protein 29%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 cốc190 ggạo lứt
- 2 cốc475 gnước (nấu cơm)
- 2 miếng ức vừa500 gức gà phi lê bỏ da
- 3 muỗng canh48 gnước tương ít muối
- 4 muỗng cà phê11 gbột bắp
- chưa đầy 1/2 cốc60 ghạt điều rang không muối
- 1 muỗng canh14 gdầu đậu phộng
- 2 cốc180 gbông cải xanh cắt nhánh
- 1 quả lớn160 gớt chuông đỏ
- 1 củ vừa110 ghành tây
- 3 tép9 gtỏi
- 1 muỗng canh, bào nhỏ6 ggừng tươi
- 1 muỗng canh18 gdầu hào
- 1 muỗng canh15 ggiấm gạo
- 1 muỗng cà phê7 gmật ong
- 1 muỗng cà phê5 gdầu mè rang
- 6 muỗng canh90 gnước (cho nước sốt và bông cải)
- 2 cây30 ghành lá
Các bước
- 1
Vo gạo lứt, sau đó cho vào nồi cùng 2 cốc nước, đậy nắp và đun sôi.
- 2
Hạ lửa nhỏ, đậy nắp và nấu liu riu khoảng 40 phút đến khi cạn nước; tắt bếp và để yên 5 phút.
- 3
Trong lúc nấu cơm, cắt gà thành miếng vừa ăn.
- 4
Trộn gà với 1 muỗng canh nước tương và 2 muỗng cà phê bột bắp, để khoảng 10 phút.
- 5
Cắt bông cải xanh thành nhánh nhỏ, cắt ớt chuông và hành tây thành miếng 2 cm, băm tỏi, bào gừng và thái hành lá.
- 6
Pha nước sốt: đánh đều 2 muỗng canh nước tương và 2 muỗng cà phê bột bắp còn lại với dầu hào, giấm gạo, mật ong, dầu mè và 4 muỗng canh nước.
- 7
Rang hạt điều trong chảo wok hoặc chảo lớn không dầu ở lửa vừa 2-3 phút đến khi vàng, rồi trút ra đĩa.
- 8
Đun nóng một nửa lượng dầu đậu phộng trong chảo wok ở lửa lớn, xào gà 5-6 phút đến khi vàng và chín đều tới 74 °C / 165 °F; cho ra đĩa.
- 9
Cho phần dầu đậu phộng còn lại, hành tây và bông cải xanh vào, xào 2 phút.
- 10
Thêm 2 muỗng canh nước còn lại, đậy nắp và hấp bông cải 2 phút.
- 11
Cho ớt chuông, tỏi và gừng vào, xào 1-2 phút đến khi dậy mùi thơm và ớt chuông chín tới nhưng vẫn giòn.
- 12
Cho gà trở lại chảo, khuấy đều nước sốt rồi đổ vào, đảo khoảng 1 phút đến khi sốt sánh và bóng.
- 13
Cho hạt điều và hành lá vào trộn đều, rồi dọn ra cùng cơm gạo lứt.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món chay thuần, thay gà bằng đậu phụ loại thật cứng đã ép ráo và cắt khối, thay dầu hào bằng sốt xào nấm chay và thay mật ong bằng siro phong.
- Để không chứa gluten, dùng tamari có nhãn không gluten thay cho nước tương và chọn dầu hào có nhãn không gluten.
- Thay gạo lứt bằng cơm súp lơ hoặc gạo trắng nấu nhanh nếu bạn muốn phần nền nhẹ hơn hoặc bữa tối nhanh hơn.
- Để không có hạt, bỏ hạt điều và dùng dầu trung tính như dầu cải thay cho dầu đậu phộng, thêm hạt hướng dương rang để có độ giòn.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm nóng món xào và cơm đến khi bốc hơi nóng. Nếu được, hãy để riêng hạt điều để giữ độ giòn. Không nên cấp đông vì rau sẽ bị mềm.
Chuẩn bị trước
Có thể nấu cơm gạo lứt, cắt rau và pha nước sốt trước tối đa một ngày, đậy kín từng thứ và để tủ lạnh. Bạn cũng có thể ướp gà trước vài giờ, rồi xào tất cả ngay trước khi dùng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Gà xào hạt điều chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenĐậu nànhCác loại hạtĐậu phộngMè (vừng)Động vật thân mềm
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (482 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 518 kcal | 107 kcal |
| Protein | 37,5 g | 7,8 g |
| Carbohydrate | 55 g | 11,4 g |
| trong đó đường | 6,3 g | 1,3 g |
| Chất xơ | 4,9 g | 1 g |
| Chất béo | 16,8 g | 3,5 g |
| trong đó bão hòa | 3,2 g | 0,7 g |
| Natri | 639 mg | 133 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
