China · Almuerzo · Cena
Pollo con anacardos
腰果鸡丁 (Yāoguǒ Jīdīng)
Tiras tiernas de pechuga de pollo salteadas con brócoli crujiente, pimiento rojo y anacardos tostados en una brillante salsa de jengibre y ajo. Se sirve sobre arroz integral de sabor a fruto seco: un clásico de comida para llevar con menos aceite y muchas verduras.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 65 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 42% · Grasas 29% · Proteínas 29%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 1 taza190 garroz integral
- 2 tazas475 gagua (para el arroz)
- 2 pechugas medianas500 gpechuga de pollo sin hueso ni piel
- 3 cdas48 gsalsa de soja baja en sodio
- 4 cdtas11 gmaicena
- 1/2 taza escasa60 ganacardos tostados sin sal
- 1 cda14 gaceite de cacahuete
- 2 tazas180 gramilletes de brócoli
- 1 grande160 gpimiento rojo
- 1 mediana110 gcebolla
- 3 dientes9 gajo
- 1 cda rallado6 gjengibre fresco
- 1 cda18 gsalsa de ostras
- 1 cda15 gvinagre de arroz
- 1 cdta7 gmiel
- 1 cdta5 gaceite de sésamo tostado
- 6 cdas90 gagua (para la salsa y el brócoli)
- 230 gcebolletas
Pasos
- 1
Enjuaga el arroz integral y llévalo a ebullición con 2 tazas de agua en una olla tapada.
- 2
Baja el fuego y cuécelo tapado unos 40 minutos, hasta que absorba el agua; déjalo reposar 5 minutos fuera del fuego.
- 3
Mientras se cuece el arroz, corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado.
- 4
Mezcla el pollo con 1 cda de salsa de soja y 2 cdtas de maicena y déjalo reposar 10 minutos.
- 5
Corta el brócoli en ramilletes pequeños, el pimiento y la cebolla en trozos de 2 cm, pica el ajo, ralla el jengibre y corta las cebolletas en rodajas.
- 6
Para la salsa, bate las 2 cdas restantes de salsa de soja y las 2 cdtas de maicena con la salsa de ostras, el vinagre de arroz, la miel, el aceite de sésamo y 4 cdas de agua.
- 7
Tuesta los anacardos en un wok o sartén grande sin aceite a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que estén dorados y pásalos a un plato.
- 8
Calienta la mitad del aceite de cacahuete en el wok a fuego fuerte y saltea el pollo 5-6 minutos, hasta que esté dorado y bien hecho a 74 °C / 165 °F; pásalo a un plato.
- 9
Añade el resto del aceite de cacahuete, la cebolla y el brócoli y saltea 2 minutos.
- 10
Añade las 2 cdas de agua restantes, tapa y cuece el brócoli al vapor 2 minutos.
- 11
Añade el pimiento, el ajo y el jengibre y saltea 1-2 minutos, hasta que desprendan aroma y el pimiento esté tierno pero crujiente.
- 12
Devuelve el pollo al wok, remueve la salsa, viértela y saltea alrededor de 1 minuto hasta que espese y brille.
- 13
Incorpora los anacardos y las cebolletas y sirve sobre el arroz integral.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión vegana, usa tofu extrafirme, prensado y en dados, en lugar de pollo; cambia la salsa de ostras por una salsa vegetariana de setas para salteados y la miel por sirope de arce.
- Para una versión sin gluten, usa tamari etiquetado como sin gluten en lugar de salsa de soja y elige una salsa de ostras etiquetada como sin gluten.
- Si buscas una base más ligera o una cena más rápida, sustituye el arroz integral por arroz de coliflor o arroz blanco de cocción rápida.
- Para una versión sin frutos secos, prescinde de los anacardos y usa un aceite neutro, como el de colza, en lugar de aceite de cacahuete; añade pipas de girasol tostadas para darle un toque crujiente.
Conservación
Guarda las sobras en recipientes herméticos en la nevera antes de que pasen 2 horas y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días, recalentando el salteado y el arroz hasta que estén bien calientes. Si puedes, guarda los anacardos aparte para que sigan crujientes. No se recomienda congelarlo, porque las verduras se ablandan.
Preparación previa
Puedes cocer el arroz integral, picar las verduras y preparar la salsa hasta con un día de antelación, guardando cada cosa tapada en la nevera. También puedes marinar el pollo unas horas antes y saltearlo todo justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: GlutenSojaFrutos de cáscaraCacahuetesSésamoMoluscos
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (482 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 518 kcal | 107 kcal |
| Proteínas | 37,5 g | 7,8 g |
| Carbohidratos | 55 g | 11,4 g |
| de los cuales azúcares | 6,3 g | 1,3 g |
| Fibra | 4,9 g | 1 g |
| Grasas | 16,8 g | 3,5 g |
| de las cuales saturadas | 3,2 g | 0,7 g |
| Sodio | 639 mg | 133 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
