چینی · دوپہر کا کھانا · رات کا کھانا
کنگ پاؤ چکن
宫保鸡丁 (Gōngbǎo jīdīng)
نرم کٹے ہوئے چکن کے ٹکڑے، خشک لال مرچوں، زبان پر جھنجھناہٹ پیدا کرنے والی سیچوان کالی مرچ اور کرکرے مونگ پھلی کے ساتھ چمکدار میٹھی، کھٹی اور نمکین چٹنی میں فرائی کیے گئے۔ اس ہلکے ورژن میں بغیر چربی کا سینے کا گوشت، کم تیل اور زیادہ شملہ مرچ اور اجوائن کا ڈنٹھل استعمال ہوتا ہے، اور اسے براؤن چاول کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
- تیاری
- 20 منٹ
- پکانا
- 45 منٹ
- کل وقت
- 65 منٹ
- افراد
- 4
کیلوریز کا ماخذ: کاربز 41% · چکنائی 30% · پروٹین 29%
اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›
اجزاء
4 سرونگز کے لیے- 1 کپ190 گرامبراؤن چاول
- 2 کپ اور 3 کھانے کے چمچ525 گرامپانی
- 500 گرام500 گرامبغیر کھال کا چکن بریسٹ، 1.5 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کٹا ہوا
- 2 کھانے کے چمچ32 گراملائٹ سویا ساس
- 1 کھانے کا چمچ15 گرامشاؤشنگ رائس وائن
- 4 چائے کے چمچ11 گرامکارن فلور
- 1 1/2 کھانے کے چمچ22 گرامچائنیز کالا سرکہ
- 2 چائے کے چمچ8 گرامچینی
- 1 1/2 کھانے کے چمچ20 گراممونگ پھلی کا تیل
- 10 عدد5 گرامخشک ثابت لال مرچیں، آدھی کٹی اور بیج نکالے ہوئے
- 1 چائے کا چمچسیچوان کالی مرچ
- 3 جوے9 گراملہسن، باریک کٹا ہوا
- 1 کھانے کا چمچ6 گرامتازہ ادرک، باریک کٹا ہوا
- 1 درمیانی150 گراملال شملہ مرچ، چوکور کٹی ہوئی
- 2 ڈنٹھل80 گراماجوائن کا ڈنٹھل (سیلری)، چوکور کٹا ہوا
- 4 عدد60 گرامہری پیاز، 2 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کٹی ہوئی
- 1/3 کپ50 گرامبغیر نمک کے بھنے ہوئے مونگ پھلی
طریقہ
- 1
براؤن چاول دھو لیں، پھر انہیں 2 کپ (480 گرام) پانی کے ساتھ ایک دیگچی میں ڈالیں۔
- 2
چاولوں کو ابال آنے دیں، ڈھکن ڈھانپیں اور ہلکی آنچ پر 40 منٹ پکائیں یہاں تک کہ پانی جذب ہو جائے؛ ڈھکن بند رکھ کر 5 منٹ دم پر رکھیں۔
- 3
اس دوران چکن کو 1 کھانے کا چمچ سویا ساس، شاؤشنگ وائن اور 1 کھانے کا چمچ کارن فلور کے ساتھ ملائیں؛ 10 منٹ کے لیے رکھ دیں۔
- 4
چٹنی کے لیے بچی ہوئی 1 کھانے کا چمچ سویا ساس، کالا سرکہ، چینی، بچا ہوا 1 چائے کا چمچ کارن فلور اور بچا ہوا 3 کھانے کے چمچ پانی ملا لیں۔
- 5
ووک میں درمیانی آنچ پر مونگ پھلی کا تیل گرم کریں اور خشک لال مرچیں اور سیچوان کالی مرچ تقریباً 30 سیکنڈ بھونیں یہاں تک کہ خوشبو آنے لگے لیکن جلیں نہیں۔
- 6
آنچ تیز کریں، چکن ڈالیں اور 4–5 منٹ تک چلاتے ہوئے فرائی کریں یہاں تک کہ گلابی رنگ ختم ہو جائے اور اندر کا درجہ حرارت 74 °C / 165 °F تک پہنچ جائے۔
- 7
لہسن اور ادرک ڈال کر 30 سیکنڈ فرائی کریں۔
- 8
لال شملہ مرچ اور اجوائن کا ڈنٹھل ڈال کر 2 منٹ فرائی کریں یہاں تک کہ نرم مگر کرکری رہیں۔
- 9
چٹنی کو ہلائیں، ووک میں ڈالیں اور تقریباً 1 منٹ تک ملاتے رہیں یہاں تک کہ چمکدار اور گاڑھی ہو جائے۔
- 10
ہری پیاز اور مونگ پھلی ڈالیں، 30 سیکنڈ پکائیں اور براؤن چاول کے ساتھ پیش کریں۔
متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری
متبادل
- زیادہ رسیلے اور آسانی سے پکنے والے گوشت کے لیے بریسٹ کی جگہ بغیر ہڈی اور کھال کی چکن ران استعمال کریں۔
- سبزی خور ڈش بنانے کے لیے چکن کی جگہ سخت ٹوفو کے ٹکڑے لیں، جنہیں دبا کر پانی نکالا اور خشک کیا گیا ہو۔
- اگر چائنیز کالا سرکہ نہ ملے تو رائس وینیگر میں ایک چٹکی اضافی چینی ملا کر استعمال کریں۔
- مونگ پھلی کی جگہ کاجو ڈالیں، یا مونگ پھلی کے بغیر بنانے کے لیے اسے نکال دیں، بھنے ہوئے سورج مکھی کے بیج شامل کریں اور مونگ پھلی کے تیل کی جگہ کوئی ہلکا ذائقے والا تیل جیسے ویجیٹیبل آئل استعمال کریں۔
محفوظ کرنا
بچا ہوا کھانا 2 گھنٹے کے اندر ایئر ٹائٹ ڈبوں میں فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں؛ دوبارہ اتنا گرم کریں کہ بھاپ نکلنے لگے۔ چاولوں کو بھی جلدی ٹھنڈا کر کے فریج میں رکھیں۔ رکھے رہنے سے مونگ پھلی نرم ہو جاتی ہے اور سبزیوں کا کرارا پن ختم ہو جاتا ہے، اس لیے تازہ کھانا بہترین ہے۔
پہلے سے تیاری
براؤن چاول پکانا، چکن اور سبزیاں کاٹنا اور ساس ملانا ایک دن پہلے تک کیا جا سکتا ہے؛ سب کچھ ڈھک کر فریج میں رکھیں۔ چکن کو پکانے سے بالکل پہلے میرینیٹ کریں اور آخری لمحے میں فرائی کریں۔
غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔
اسے BerryFit میں ٹریک کریں
کنگ پاؤ چکن کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔
یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں
الرجی کے اجزاء اور غذائیت
شامل ہے: گلوٹینسویامونگ پھلیسیلریسلفائٹس
پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔
مکمل غذائیت
| فی سرونگ (421 گرام) | فی 100 گرام | |
|---|---|---|
| کیلوریز | 499 کلو کیلوری | 119 کلو کیلوری |
| پروٹین | 36.6 گرام | 8.7 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 50.9 گرام | 12.1 گرام |
| جن میں شکر | 6.5 گرام | 1.5 گرام |
| فائبر | 4.9 گرام | 1.2 گرام |
| چکنائی | 16.3 گرام | 3.9 گرام |
| جن میں سیچوریٹڈ | 2.9 گرام | 0.7 گرام |
| سوڈیم | 546 ملی گرام | 130 ملی گرام |
غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔
