Tiongkok · Makan Siang · Makan Malam
Ayam Kacang Mete
腰果鸡丁 (Yāoguǒ Jīdīng)
Potongan dada ayam yang empuk ditumis dengan brokoli renyah, paprika merah, dan kacang mete sangrai dalam saus jahe-bawang putih yang mengilap. Disajikan dengan nasi merah yang gurih, hidangan favorit ala restoran ini memakai lebih sedikit minyak dan banyak sayuran.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 45 menit
- Total
- 65 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 42% · Lemak 29% · Protein 29%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 cangkir190 gberas merah
- 2 cangkir475 gair (untuk nasi)
- 2 potong dada ukuran sedang500 gdada ayam tanpa tulang dan kulit
- 3 sdm48 gkecap asin rendah sodium
- 4 sdt11 gtepung maizena
- 1/2 cangkir kurang sedikit60 gkacang mete panggang tanpa garam
- 1 sdm14 gminyak kacang
- 2 cangkir180 gkuntum brokoli
- 1 buah besar160 gpaprika merah
- 1 buah sedang110 gbawang bombai
- 3 siung9 gbawang putih
- 1 sdm parut6 gjahe segar
- 1 sdm18 gsaus tiram
- 1 sdm15 gcuka beras
- 1 sdt7 gmadu
- 1 sdt5 gminyak wijen sangrai
- 6 sdm90 gair (untuk saus dan brokoli)
- 2 batang30 gdaun bawang
Langkah
- 1
Cuci beras merah, lalu didihkan bersama 2 cangkir air dalam panci tertutup.
- 2
Kecilkan api dan masak dalam keadaan tertutup selama sekitar 40 menit hingga air terserap; diamkan 5 menit setelah api dimatikan.
- 3
Sambil menunggu nasi matang, potong ayam seukuran suapan.
- 4
Aduk ayam dengan 1 sdm kecap asin dan 2 sdt maizena, lalu diamkan selama 10 menit.
- 5
Potong brokoli menjadi kuntum kecil, potong paprika dan bawang bombai 2 cm, cincang bawang putih, parut jahe, dan iris daun bawang.
- 6
Kocok sisa 2 sdm kecap asin dan 2 sdt maizena bersama saus tiram, cuka beras, madu, minyak wijen, dan 4 sdm air untuk membuat saus.
- 7
Sangrai kacang mete di wajan atau penggorengan besar tanpa minyak dengan api sedang selama 2-3 menit hingga keemasan, lalu pindahkan ke piring.
- 8
Panaskan setengah minyak kacang di wajan dengan api besar dan tumis ayam selama 5-6 menit hingga kecokelatan dan matang sempurna hingga 74 °C / 165 °F; pindahkan ke piring.
- 9
Masukkan sisa minyak kacang, bawang bombai, dan brokoli, lalu tumis selama 2 menit.
- 10
Tambahkan sisa 2 sdm air, tutup, dan kukus brokoli selama 2 menit.
- 11
Masukkan paprika, bawang putih, dan jahe, lalu tumis selama 1-2 menit hingga harum dan paprika empuk tetapi masih renyah.
- 12
Masukkan kembali ayam ke wajan, aduk saus, tuangkan, lalu aduk selama sekitar 1 menit hingga kental dan mengilap.
- 13
Masukkan kacang mete dan daun bawang, aduk rata, lalu sajikan di atas nasi merah.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, ganti ayam dengan tahu sangat padat yang sudah dipres dan dipotong dadu, ganti saus tiram dengan saus tumis jamur vegetarian, dan ganti madu dengan sirup maple.
- Untuk versi bebas gluten, gunakan tamari berlabel bebas gluten sebagai pengganti kecap asin dan pilih saus tiram berlabel bebas gluten.
- Ganti beras merah dengan nasi kembang kol atau nasi putih cepat masak jika ingin alas yang lebih ringan atau makan malam yang lebih cepat.
- Untuk versi bebas kacang, hilangkan kacang mete dan gunakan minyak netral seperti minyak kanola sebagai pengganti minyak kacang, lalu tambahkan biji bunga matahari panggang agar tetap renyah.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan di kulkas dalam wadah kedap udara dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Panaskan kembali tumisan dan nasi hingga benar-benar panas dan beruap. Jika bisa, simpan kacang mete terpisah agar tetap renyah. Tidak disarankan dibekukan karena sayurannya akan menjadi lembek.
Siapkan lebih awal
Masak beras merah, potong sayuran, dan kocok saus hingga sehari sebelumnya, lalu simpan masing-masing dalam keadaan tertutup di kulkas. Ayam juga bisa dimarinasi beberapa jam sebelumnya, lalu tumis semuanya sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Ayam Kacang Mete dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenKedelaiKacang pohonKacang tanahWijenMoluska
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (482 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 518 kkal | 107 kkal |
| Protein | 37,5 g | 7,8 g |
| Karbohidrat | 55 g | 11,4 g |
| termasuk gula | 6,3 g | 1,3 g |
| Serat | 4,9 g | 1 g |
| Lemak | 16,8 g | 3,5 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,2 g | 0,7 g |
| Natrium | 639 mg | 133 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
