Kinesisk · Lunsj · Middag
Kylling med cashewnøtter
腰果鸡丁 (Yāoguǒ Jīdīng)
Møre strimler av kyllingbryst wokket med sprø brokkoli, rød paprika og ristede cashewnøtter i en blank saus med ingefær og hvitløk. Serveres med nøtteaktig fullkornsris – en takeaway-favoritt med mindre olje og masse grønnsaker.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 45 min
- Totalt
- 65 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 42% · Fett 29% · Protein 29%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 kopp190 gfullkornsris
- 2 kopper475 gvann (til risen)
- 2 mellomstore filéter500 gkyllingfilet uten skinn
- 3 ss48 gsoyasaus med redusert saltinnhold
- 4 ts11 gmaisenna
- knapt 1/2 kopp60 gusaltede ristede cashewnøtter
- 1 ss14 gpeanøttolje
- 2 kopper180 gbrokkolibuketter
- 1 stor160 grød paprika
- 1 middels110 gløk
- 3 fedd9 ghvitløk
- 1 ss, revet6 gfersk ingefær
- 1 ss18 gøsterssaus
- 1 ss15 griseddik
- 1 ts7 ghonning
- 1 ts5 gristet sesamolje
- 6 ss90 gvann (til saus og brokkoli)
- 230 gvårløk
Fremgangsmåte
- 1
Skyll risen og kok den opp med 2 kopper vann i en kjele med lokk.
- 2
Skru ned varmen og la risen småkoke under lokk i ca. 40 minutter til vannet er absorbert; la den hvile 5 minutter av platen.
- 3
Mens risen koker, skjærer du kyllingen i passe store biter.
- 4
Bland kyllingen med 1 ss soyasaus og 2 ts maisenna og la den stå i 10 minutter.
- 5
Del brokkolien i små buketter, skjær paprika og løk i biter på 2 cm, finhakk hvitløken, riv ingefæren og skjær vårløken i skiver.
- 6
Visp sammen resten av soyasausen (2 ss) og maisennaen (2 ts) med østerssaus, riseddik, honning, sesamolje og 4 ss av vannet til en saus.
- 7
Rist cashewnøttene i en tørr wok eller stor stekepanne på middels varme i 2–3 minutter til de er gylne, og hell dem over på en tallerken.
- 8
Varm halvparten av peanøttoljen i woken på høy varme og wok kyllingen i 5–6 minutter til den er brunet og gjennomstekt til 74 °C / 165 °F; legg den over på en tallerken.
- 9
Ha i resten av peanøttoljen, løken og brokkolien, og wok i 2 minutter.
- 10
Tilsett de resterende 2 ss vann, legg på lokk og damp brokkolien i 2 minutter.
- 11
Ha i paprika, hvitløk og ingefær og wok i 1–2 minutter til det dufter og paprikaen er mør, men fortsatt sprø.
- 12
Ha kyllingen tilbake i woken, rør om i sausen, hell den i og vend rundt i ca. 1 minutt til den er tykk og blank.
- 13
Rør inn cashewnøttene og vårløken, og server over fullkornsrisen.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Gjør retten vegansk ved å bruke ekstra fast tofu, presset og skåret i terninger, i stedet for kylling, og bytt ut østerssausen med en vegetarisk soppbasert woksaus og honningen med lønnesirup.
- For en glutenfri variant bruker du tamari merket glutenfri i stedet for soyasaus, og velger en østerssaus merket glutenfri.
- Bytt ut fullkornsrisen med blomkålris eller hurtigkokt hvit ris hvis du vil ha en lettere base eller en raskere middag.
- For en nøttefri variant dropper du cashewnøttene og bruker en nøytral olje, for eksempel rapsolje, i stedet for peanøttolje, og tilsetter ristede solsikkekjerner for sprøhet.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i lufttette bokser innen 2 timer og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp woken og risen til de er rykende varme. Oppbevar cashewnøttene separat hvis mulig, så holder de seg sprø. Frysing anbefales ikke, fordi grønnsakene blir myke.
Lag på forhånd
Kok fullkornsrisen, kutt grønnsakene og visp sammen sausen opptil en dag i forveien, og oppbevar alt tildekket i kjøleskapet. Du kan også marinere kyllingen noen timer på forhånd, og så woke alt rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Kylling med cashewnøtter med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenSoyaNøtterPeanøtterSesamBløtdyr
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (482 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 518 kcal | 107 kcal |
| Protein | 37,5 g | 7,8 g |
| Karbohydrater | 55 g | 11,4 g |
| hvorav sukkerarter | 6,3 g | 1,3 g |
| Kostfiber | 4,9 g | 1 g |
| Fett | 16,8 g | 3,5 g |
| hvorav mettet fett | 3,2 g | 0,7 g |
| Natrium | 639 mg | 133 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
