Chinezească · Prânz · Cină
Pui cu caju
腰果鸡丁 (Yāoguǒ Jīdīng)
Fâșii fragede de piept de pui călite rapid în wok cu broccoli crocant, ardei roșu și caju prăjit, într-un sos lucios cu ghimbir și usturoi. Se servește peste orez brun cu aromă de nucă: un preferat de la takeaway, cu mai puțin ulei și multe legume.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 65 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 42% · Grăsimi 29% · Proteine 29%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 cană190 gorez brun
- 2 căni475 gapă (pentru orez)
- 2 piepți medii500 gpiept de pui dezosat, fără piele
- 3 linguri48 gsos de soia cu conținut redus de sare
- 4 lingurițe11 gamidon de porumb
- puțin sub 1/2 cană60 gcaju prăjit nesărat
- 1 lingură14 gulei de arahide
- 2 căni180 gbuchețele de broccoli
- 1 mare160 gardei gras roșu
- 1 medie110 gceapă
- 3 căței9 gusturoi
- 1 lingură, ras6 gghimbir proaspăt
- 1 lingură18 gsos de stridii
- 1 lingură15 goțet de orez
- 1 linguriță7 gmiere
- 1 linguriță5 gulei de susan prăjit
- 6 linguri90 gapă (pentru sos și broccoli)
- 2 fire30 gceapă verde
Mod de preparare
- 1
Clătește orezul brun, apoi adu-l la fierbere cu 2 căni de apă, într-o oală acoperită.
- 2
Redu focul la mic și fierbe acoperit aproximativ 40 de minute, până se absoarbe apa; ia-l de pe foc și lasă-l să stea 5 minute.
- 3
Cât fierbe orezul, taie puiul în bucăți mici.
- 4
Amestecă puiul cu 1 lingură de sos de soia și 2 lingurițe de amidon și lasă-l deoparte 10 minute.
- 5
Taie broccoli în buchețele mici, ardeiul și ceapa în bucăți de 2 cm, toacă mărunt usturoiul, rade ghimbirul și taie felii ceapa verde.
- 6
Amestecă bine restul de 2 linguri de sos de soia și 2 lingurițe de amidon cu sosul de stridii, oțetul de orez, mierea, uleiul de susan și 4 linguri de apă, pentru sos.
- 7
Prăjește caju într-un wok sau o tigaie mare uscată, la foc mediu, 2-3 minute, până se rumenesc, apoi pune-le pe o farfurie.
- 8
Încinge jumătate din uleiul de arahide în wok la foc mare și călește puiul 5-6 minute, până se rumenește și e gătit complet la 74 °C / 165 °F; mută-l pe o farfurie.
- 9
Adaugă restul de ulei de arahide, ceapa și broccoli și călește 2 minute.
- 10
Adaugă restul de 2 linguri de apă, acoperă și lasă broccoli la abur 2 minute.
- 11
Adaugă ardeiul, usturoiul și ghimbirul și călește 1-2 minute, până devin aromate și ardeiul e fraged, dar încă crocant.
- 12
Pune puiul înapoi în wok, amestecă sosul, toarnă-l și amestecă aproximativ 1 minut, până se îngroașă și devine lucios.
- 13
Adaugă caju și ceapa verde, apoi servește peste orezul brun.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, folosește tofu extra-ferm, presat și tăiat cuburi, în loc de pui, înlocuiește sosul de stridii cu un sos vegetarian de ciuperci pentru stir-fry și mierea cu sirop de arțar.
- Pentru o variantă fără gluten, folosește tamari etichetat fără gluten în locul sosului de soia și alege un sos de stridii etichetat fără gluten.
- Înlocuiește orezul brun cu orez de conopidă sau cu orez alb cu fierbere rapidă, dacă vrei o bază mai ușoară sau o cină mai rapidă.
- Pentru o variantă fără nuci, renunță la caju și folosește un ulei neutru, cum ar fi uleiul de rapiță, în locul uleiului de arahide, adăugând semințe de floarea-soarelui prăjite pentru textură crocantă.
Păstrare
Pune resturile la frigider în recipiente ermetice în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzind puiul și orezul până devin fierbinți. Dacă poți, păstrează caju separat ca să rămână crocant. Nu se recomandă congelarea, deoarece legumele se înmoaie.
Pregătire în avans
Poți fierbe orezul brun, tăia legumele și amesteca sosul cu până la o zi înainte, păstrându-le acoperite la frigider. Poți marina puiul și cu câteva ore înainte, apoi călești totul chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Pui cu caju cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenSoiaFructe cu coajă lemnoasăArahideSusanMoluște
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (482 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 518 kcal | 107 kcal |
| Proteine | 37,5 g | 7,8 g |
| Carbohidrați | 55 g | 11,4 g |
| din care zaharuri | 6,3 g | 1,3 g |
| Fibre | 4,9 g | 1 g |
| Grăsimi | 16,8 g | 3,5 g |
| din care saturate | 3,2 g | 0,7 g |
| Sodiu | 639 mg | 133 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
