Chinesisch · Mittagessen · Abendessen
Hähnchen mit Cashewkernen
腰果鸡丁 (Yāoguǒ Jīdīng)
Zarte Hähnchenbruststreifen, im Wok gebraten mit knackigem Brokkoli, roter Paprika und gerösteten Cashewkernen in einer glänzenden Ingwer-Knoblauch-Soße. Serviert auf nussigem Naturreis – ein Takeaway-Klassiker mit weniger Öl und viel Gemüse.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 45 Min.
- Gesamt
- 65 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 42% · Fett 29% · Eiweiß 29%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 1 Tasse190 gNaturreis
- 2 Tassen475 gWasser (für den Reis)
- 2 mittelgroße Filets500 gHähnchenbrustfilet ohne Haut
- 3 EL48 gnatriumarme Sojasoße
- 4 TL11 gSpeisestärke
- knapp 1/2 Tasse60 gungesalzene geröstete Cashewkerne
- 1 EL14 gErdnussöl
- 2 Tassen180 gBrokkoliröschen
- 1 große160 grote Paprika
- 1 mittelgroße110 gZwiebel
- 3 Zehen9 gKnoblauch
- 1 EL, gerieben6 gfrischer Ingwer
- 1 EL18 gAusternsoße
- 1 EL15 gReisessig
- 1 TL7 gHonig
- 1 TL5 ggeröstetes Sesamöl
- 6 EL90 gWasser (für Soße und Brokkoli)
- 230 gFrühlingszwiebeln
Zubereitung
- 1
Den Naturreis abspülen und mit 2 Tassen Wasser in einem abgedeckten Topf zum Kochen bringen.
- 2
Die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist; dann vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
- 3
Während der Reis kocht, das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden.
- 4
Das Hähnchen mit 1 EL Sojasoße und 2 TL Speisestärke vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
- 5
Den Brokkoli in kleine Röschen, Paprika und Zwiebel in 2 cm große Stücke schneiden, den Knoblauch fein hacken, den Ingwer reiben und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- 6
Für die Soße die restlichen 2 EL Sojasoße und 2 TL Speisestärke mit Austernsoße, Reisessig, Honig, Sesamöl und 4 EL Wasser verquirlen.
- 7
Die Cashewkerne in einem trockenen Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten goldbraun rösten und auf einen Teller geben.
- 8
Die Hälfte des Erdnussöls im Wok bei starker Hitze erhitzen und das Hähnchen 5-6 Minuten pfannenrühren, bis es gebräunt und auf 74 °C / 165 °F durchgegart ist; auf einen Teller geben.
- 9
Das restliche Erdnussöl, die Zwiebel und den Brokkoli in den Wok geben und 2 Minuten pfannenrühren.
- 10
Die restlichen 2 EL Wasser zugeben, abdecken und den Brokkoli 2 Minuten dämpfen.
- 11
Paprika, Knoblauch und Ingwer zugeben und 1-2 Minuten pfannenrühren, bis es duftet und die Paprika bissfest ist.
- 12
Das Hähnchen zurück in den Wok geben, die Soße umrühren, hineingießen und etwa 1 Minute schwenken, bis sie dick und glänzend ist.
- 13
Cashewkerne und Frühlingszwiebeln unterrühren und alles auf dem Naturreis servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine vegane Variante statt Hähnchen extrafesten Tofu verwenden, gut ausgepresst und gewürfelt. Die Austernsoße durch eine vegetarische Pilz-Woksoße und den Honig durch Ahornsirup ersetzen.
- Für eine glutenfreie Version statt Sojasoße glutenfrei gekennzeichnete Tamari verwenden und eine glutenfrei gekennzeichnete Austernsoße wählen.
- Wer es leichter oder schneller mag, ersetzt den Naturreis durch Blumenkohlreis oder schnell kochenden weißen Reis.
- Für eine nussfreie Version die Cashewkerne weglassen und statt Erdnussöl ein neutrales Öl wie Rapsöl nehmen. Für den Biss geröstete Sonnenblumenkerne darüberstreuen.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden in luftdichten Behältern in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen essen. Wokgericht und Reis dabei gut durcherhitzen, bis sie richtig heiß sind. Die Cashewkerne nach Möglichkeit getrennt aufbewahren, damit sie knackig bleiben. Einfrieren ist nicht zu empfehlen, da das Gemüse weich wird.
Vorbereiten
Naturreis kochen, Gemüse schneiden und Soße anrühren lässt sich bis zu einem Tag im Voraus erledigen; alles abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Das Hähnchen kann auch schon einige Stunden vorher mariniert werden. Dann alles erst kurz vor dem Servieren im Wok braten.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
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Allergene und Nährwerte
Enthält: GlutenSojaSchalenfrüchteErdnüsseSesamWeichtiere
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (482 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 518 kcal | 107 kcal |
| Eiweiß | 37,5 g | 7,8 g |
| Kohlenhydrate | 55 g | 11,4 g |
| davon Zucker | 6,3 g | 1,3 g |
| Ballaststoffe | 4,9 g | 1 g |
| Fett | 16,8 g | 3,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,2 g | 0,7 g |
| Natrium | 639 mg | 133 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
