Китайська · обід · Вечеря
Курка з кешью
腰果鸡丁 (Yāoguǒ Jīdīng)
Ніжні смужки курячого філе, обсмажені у воку з хрусткою броколі, червоним перцем і підсмаженим кешью в глянцевому імбирно-часниковому соусі. Подається з горіхуватим бурим рисом — улюблена страва з китайського ресторану, але з меншою кількістю олії та великою кількістю овочів.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 45 хв
- Загалом
- 65 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 42% · Жири 29% · Білки 29%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 склянка190 гбурий рис
- 2 склянки475 гвода (для рису)
- 2 середні філе500 гкуряче філе без шкіри
- 3 ст. л.48 гсоєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 4 ч. л.11 гкукурудзяний крохмаль
- неповні 1/2 склянки60 гнесолоний смажений кешью
- 1 ст. л.14 гарахісова олія
- 2 склянки180 гсуцвіття броколі
- 1 великий160 гчервоний солодкий перець
- 1 середня110 гцибуля
- 3 зубчики9 гчасник
- 1 ст. л. натертого6 гсвіжий імбир
- 1 ст. л.18 густричний соус
- 1 ст. л.15 грисовий оцет
- 1 ч. л.7 гмед
- 1 ч. л.5 гкунжутна олія (з підсмаженого кунжуту)
- 6 ст. л.90 гвода (для соусу та броколі)
- 2 стебла30 гзелена цибуля
Кроки приготування
- 1
Промийте бурий рис, залийте 2 склянками води й доведіть до кипіння в каструлі під кришкою.
- 2
Зменште вогонь до слабкого й варіть під кришкою приблизно 40 хвилин, доки вода не вбереться; зніміть з вогню й дайте постояти 5 хвилин.
- 3
Поки вариться рис, наріжте курку шматочками на один укус.
- 4
Перемішайте курку з 1 ст. л. соєвого соусу та 2 ч. л. крохмалю й залиште на 10 хвилин.
- 5
Розберіть броколі на невеликі суцвіття, наріжте перець і цибулю шматочками по 2 см, дрібно посічіть часник, натріть імбир і наріжте зелену цибулю.
- 6
Для соусу збийте решту 2 ст. л. соєвого соусу та 2 ч. л. крохмалю з устричним соусом, рисовим оцтом, медом, кунжутною олією та 4 ст. л. води.
- 7
Підсмажте кешью на сухому воку або великій сковороді на середньому вогні 2-3 хвилини до золотистого кольору, потім перекладіть на тарілку.
- 8
Розігрійте половину арахісової олії у воку на сильному вогні й обсмажуйте курку 5-6 хвилин, доки вона не підрум'яниться й не просмажиться до 74 °C / 165 °F; перекладіть на тарілку.
- 9
Додайте решту арахісової олії, цибулю та броколі й обсмажуйте 2 хвилини, помішуючи.
- 10
Влийте решту 2 ст. л. води, накрийте кришкою й готуйте броколі на пару 2 хвилини.
- 11
Додайте солодкий перець, часник та імбир і обсмажуйте 1-2 хвилини, доки не з'явиться аромат, а перець не стане м'яким, але ще хрустким.
- 12
Поверніть курку у вок, перемішайте соус, влийте його й перемішуйте приблизно 1 хвилину, доки він не загусне й не стане глянцевим.
- 13
Додайте кешью та зелену цибулю, перемішайте й подавайте з бурим рисом.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Щоб страва стала веганською, замініть курку екстращільним тофу, віджатим і нарізаним кубиками, устричний соус — вегетаріанським грибним соусом для смаження, а мед — кленовим сиропом.
- Для безглютенової версії використайте тамарі з позначкою «без глютену» замість соєвого соусу та оберіть устричний соус із позначкою «без глютену».
- Замініть бурий рис рисом із цвітної капусти або швидкорозварюваним білим рисом, якщо хочете легший гарнір чи швидшу вечерю.
- Для версії без горіхів не додавайте кешью, замініть арахісову олію нейтральною, наприклад ріпаковою, а для хрусткості додайте підсмажене насіння соняшнику.
Зберігання
Залишки покладіть у герметичні контейнери й поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні, розігріваючи курку з овочами та рис, доки не стануть гарячими й не почнуть парувати. За можливості зберігайте кешью окремо, щоб вони залишалися хрусткими. Заморожувати не радимо, бо овочі стають м'якими.
Приготування заздалегідь
Зваріть бурий рис, наріжте овочі й змішайте соус до доби наперед, зберігаючи все накритим у холодильнику. Курку також можна замаринувати за кілька годин, а обсмажити все безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Курка з кешью» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенСояГоріхиАрахісКунжутМолюски
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (482 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 518 ккал | 107 ккал |
| Білки | 37,5 г | 7,8 г |
| Вуглеводи | 55 г | 11,4 г |
| з них цукри | 6,3 г | 1,3 г |
| Клітковина | 4,9 г | 1 г |
| Жири | 16,8 г | 3,5 г |
| з них насичені | 3,2 г | 0,7 г |
| Натрій | 639 мг | 133 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
