Китайская · Обед · Ужин
Курица с кешью
腰果鸡丁 (Yāoguǒ Jīdīng)
Нежные полоски куриной грудки, обжаренные в воке с хрустящей брокколи, красным перцем и поджаренным кешью в глянцевом имбирно-чесночном соусе. Подаётся с ароматным бурым рисом — любимое блюдо из ресторана на вынос, но с меньшим количеством масла и большим количеством овощей.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 45 мин
- Всего
- 65 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 42% · Жиры 29% · Белки 29%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 стакан190 гбурый рис
- 2 стакана475 гвода (для риса)
- 2 средние грудки500 гкуриное филе без кожи
- 3 ст. л.48 гсоевый соус с пониженным содержанием соли
- 4 ч. л.11 гкукурузный крахмал
- неполные 1/2 стакана60 гжареный несолёный кешью
- 1 ст. л.14 гарахисовое масло
- 2 стакана180 гсоцветия брокколи
- 1 крупный160 гкрасный сладкий перец
- 1 средняя луковица110 грепчатый лук
- 3 зубчика9 гчеснок
- 1 ст. л., натёртый6 гсвежий имбирь
- 1 ст. л.18 густричный соус
- 1 ст. л.15 грисовый уксус
- 1 ч. л.7 гмёд
- 1 ч. л.5 гкунжутное масло из обжаренных семян
- 6 ст. л.90 гвода (для соуса и брокколи)
- 2 стебля30 гзелёный лук
Приготовление
- 1
Промойте бурый рис, залейте 2 стаканами воды и доведите до кипения в кастрюле под крышкой.
- 2
Убавьте огонь до слабого и варите под крышкой около 40 минут, пока вода не впитается; снимите с огня и дайте постоять 5 минут.
- 3
Пока варится рис, нарежьте курицу небольшими кусочками.
- 4
Перемешайте курицу с 1 ст. л. соевого соуса и 2 ч. л. крахмала и оставьте на 10 минут.
- 5
Разберите брокколи на небольшие соцветия, нарежьте перец и лук кусочками по 2 см, мелко порубите чеснок, натрите имбирь и нарежьте зелёный лук.
- 6
Для соуса взбейте оставшиеся 2 ст. л. соевого соуса и 2 ч. л. крахмала с устричным соусом, рисовым уксусом, мёдом, кунжутным маслом и 4 ст. л. воды.
- 7
Обжарьте кешью в сухом воке или большой сковороде на среднем огне 2-3 минуты до золотистого цвета, затем переложите на тарелку.
- 8
Разогрейте половину арахисового масла в воке на сильном огне и обжаривайте курицу 5-6 минут, пока она не подрумянится и не прожарится до 74 °C / 165 °F; переложите на тарелку.
- 9
Добавьте оставшееся арахисовое масло, лук и брокколи и обжаривайте 2 минуты.
- 10
Влейте оставшиеся 2 ст. л. воды, накройте крышкой и готовьте брокколи на пару 2 минуты.
- 11
Добавьте сладкий перец, чеснок и имбирь и обжаривайте 1-2 минуты, пока не появится аромат, а перец не станет мягким, но хрустящим.
- 12
Верните курицу в вок, перемешайте соус, влейте его и перемешивайте около 1 минуты, пока он не загустеет и не станет глянцевым.
- 13
Вмешайте кешью и зелёный лук и подавайте с бурым рисом.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта замените курицу очень плотным тофу — отожмите его и нарежьте кубиками, устричный соус замените вегетарианским грибным соусом для жарки, а мёд — кленовым сиропом.
- Для безглютенового варианта используйте вместо соевого соуса тамари с пометкой «без глютена» и выбирайте устричный соус с такой же пометкой.
- Замените бурый рис рисом из цветной капусты или быстроразваривающимся белым рисом, если хотите более лёгкий гарнир или более быстрый ужин.
- Для варианта без орехов не добавляйте кешью, а вместо арахисового масла возьмите нейтральное, например рапсовое; для хруста добавьте обжаренные семечки подсолнечника.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в герметичных контейнерах не позже чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней, разогревая курицу с овощами и рис до горячего состояния. По возможности храните кешью отдельно, чтобы он оставался хрустящим. Замораживать блюдо не рекомендуется: овощи становятся мягкими.
Заготовка заранее
Сварите бурый рис, нарежьте овощи и смешайте соус заранее, не более чем за день, и храните всё накрытым в холодильнике. Курицу можно замариновать за несколько часов, а обжарить всё непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Курица с кешью» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенСояОрехиАрахисКунжутМоллюски
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (482 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 518 ккал | 107 ккал |
| Белки | 37,5 г | 7,8 г |
| Углеводы | 55 г | 11,4 г |
| в т. ч. сахара | 6,3 г | 1,3 г |
| Клетчатка | 4,9 г | 1 г |
| Жиры | 16,8 г | 3,5 г |
| в т. ч. насыщенные | 3,2 г | 0,7 г |
| Натрий | 639 мг | 133 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
