Kinesiskt · Lunch · Middag
Kyckling med cashewnötter
腰果鸡丁 (Yāoguǒ Jīdīng)
Möra strimlor av kycklingbröst wokade med krispig broccoli, röd paprika och rostade cashewnötter i en glansig sås med ingefära och vitlök. Serveras med nötigt fullkornsris – en takeaway-favorit med mindre olja och massor av grönsaker.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 65 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 42% · Fett 29% · Protein 29%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 kopp190 gfullkornsris
- 2 koppar475 gvatten (till riset)
- 2 medelstora filéer500 gkycklingbröstfilé utan skinn
- 3 msk48 gjapansk soja med reducerad salthalt
- 4 tsk11 gmajsstärkelse
- knappt 1/2 kopp60 grostade osaltade cashewnötter
- 1 msk14 gjordnötsolja
- 2 koppar180 gbroccolibuketter
- 1 stor160 gröd paprika
- 1 medelstor110 ggul lök
- 3 klyftor9 gvitlök
- 1 msk, riven6 gfärsk ingefära
- 1 msk18 gostronsås
- 1 msk15 grisvinäger
- 1 tsk7 ghonung
- 1 tsk5 grostad sesamolja
- 6 msk90 gvatten (till sås och broccoli)
- 230 gsalladslök
Gör så här
- 1
Skölj riset och koka upp det med 2 koppar vatten i en kastrull med lock.
- 2
Sänk till låg värme och låt sjuda under lock i cirka 40 minuter tills vattnet har absorberats; låt vila 5 minuter av plattan.
- 3
Skär under tiden kycklingen i lagom stora bitar.
- 4
Blanda kycklingen med 1 msk soja och 2 tsk majsstärkelse och låt stå i 10 minuter.
- 5
Dela broccolin i små buketter, skär paprikan och löken i 2 cm stora bitar, finhacka vitlöken, riv ingefäran och strimla salladslöken.
- 6
Vispa ihop resterande 2 msk soja och 2 tsk majsstärkelse med ostronsås, risvinäger, honung, sesamolja och 4 msk av vattnet till en sås.
- 7
Rosta cashewnötterna i en torr wok eller stor stekpanna på medelvärme i 2-3 minuter tills de är gyllene, häll sedan upp dem på en tallrik.
- 8
Hetta upp hälften av jordnötsoljan i woken på hög värme och woka kycklingen i 5-6 minuter tills den har fått färg och är genomstekt till 74 °C / 165 °F; lägg upp på en tallrik.
- 9
Tillsätt resten av jordnötsoljan, löken och broccolin och woka i 2 minuter.
- 10
Häll i resterande 2 msk vatten, lägg på lock och ånga broccolin i 2 minuter.
- 11
Tillsätt paprika, vitlök och ingefära och woka i 1-2 minuter tills det doftar och paprikan är mjuk men fortfarande krispig.
- 12
Lägg tillbaka kycklingen i woken, rör om såsen, häll i den och vänd runt i cirka 1 minut tills den tjocknat och blivit blank.
- 13
Rör ner cashewnötterna och salladslöken och servera med fullkornsriset.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegansk variant, använd extra fast tofu, pressad och tärnad, i stället för kyckling, och byt ostronsåsen mot en vegetarisk svampsås för wok och honungen mot lönnsirap.
- För en glutenfri variant, använd tamari märkt glutenfri i stället för sojan och välj en ostronsås märkt glutenfri.
- Byt fullkornsriset mot blomkålsris eller snabbkokt vitt ris om du vill ha ett lättare tillbehör eller en snabbare middag.
- För en nötfri variant, hoppa över cashewnötterna och använd en neutral olja, till exempel rapsolja, i stället för jordnötsolja, och strö över rostade solroskärnor för krispighetens skull.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i lufttäta behållare inom 2 timmar och ät upp dem inom 3 till 4 dagar. Värm wokrätten och riset tills de är rykande varma. Förvara gärna cashewnötterna separat så att de håller sig krispiga. Frysning rekommenderas inte eftersom grönsakerna blir mjuka.
Förbered i förväg
Koka fullkornsriset, hacka grönsakerna och vispa ihop såsen upp till en dag i förväg och förvara allt övertäckt i kylen. Du kan också marinera kycklingen några timmar i förväg och sedan woka allt precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Kyckling med cashewnötter med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSojaNötterJordnötterSesamBlötdjur
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (482 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 518 kcal | 107 kcal |
| Protein | 37,5 g | 7,8 g |
| Kolhydrater | 55 g | 11,4 g |
| varav sockerarter | 6,3 g | 1,3 g |
| Fiber | 4,9 g | 1 g |
| Fett | 16,8 g | 3,5 g |
| varav mättat fett | 3,2 g | 0,7 g |
| Natrium | 639 mg | 133 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
