Vietnam · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Bún Chả (Hanoi Usulü Izgara Domuz Eti ve Pirinç Eriştesi)
Bún chả
Dumanlı aromalı ızgara domuz köfteleri ve karamelize domuz eti dilimleri, ılık ve ekşimsi balık soslu suyun içinde servis edilir; yanında serin pirinç eriştesi ve batırmak için bolca taze yeşillik bulunur. Bu hafif versiyonda yağsız domuz eti, daha az balık sosu ve bol yeşillik kullanılır.
- Hazırlık
- 50 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 70 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 44% · Yağ 32% · Protein 24%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 400 gyağsız domuz kıyması (%90 yağsız)
- 300 gdomuz fileto, yağı alınmış ve ince dilimlenmiş
- 2 orta boy60 garpacık soğan, ince kıyılmış
- 4 diş12 gmarine için sarımsak, kıyılmış
- 2 adet30 gtaze soğan, ince doğranmış
- 2 çay kaşığı12 gmarine için balık sosu
- 1 yemek kaşığı12 gmarine için şeker
- 1 çay kaşığıöğütülmüş karabiber
- 1 yemek kaşığı14 gsürmek için sıvı yağ
- 250 gkuru pirinç şehriyesi
- 3/4 su bardağı180 gsos için su
- 4 çay kaşığı24 gsos için balık sosu
- 5 çay kaşığı20 gsos için şeker
- 4 yemek kaşığı60 gmisket limonu suyu
- 3 diş9 gsos için sarımsak, kıyılmış
- 1 adetkuş gözü biber (acı biber), dilimlenmiş (isteğe bağlı)
- 1 orta boy80 ghavuç, ince dilimlenmiş
- 1 su bardağı150 gyeşil papaya, ince dilimlenmiş
- 1 baş200 gyeşil yapraklı marul
- 1 1/2 su bardağı150 gfasulye filizi
- 1 büyük avuç15 gtaze nane
- 1 büyük avuç15 gtaze kişniş
- 1 avuç15 gperilla yaprağı (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Marine için ayrılan balık sosu, şeker, karabiber, arpacık soğan ve sarımsağı bir kapta karıştırın.
- 2
Dilimlenmiş domuz filetoyu bir kaba, kıymayı taze soğanla birlikte başka bir kaba koyun; marine sosunu ikisine paylaştırıp iyice karıştırın.
- 3
Kıymadan 16 küçük yassı köfte şekillendirin ve her iki eti buzdolabında 30 dakika marine edin.
- 4
Sos için suyu, sosa ayrılan balık sosunu ve şekeri şeker eriyene kadar karıştırın; ardından limon suyunu, sosa ayrılan sarımsağı ve kullanıyorsanız acı biberi ekleyin.
- 5
Dilimlenmiş havuç ve yeşil papayayı sosa ekleyin, siz pişirirken hafifçe turşulansınlar.
- 6
Pirinç şehriyesini kaynar suda 4-5 dakika haşlayın, süzün, soğuk suyla durulayın ve gevşek demetler halinde süzülmeye bırakın.
- 7
Marulu, fasulye filizini, naneyi, kişnişi ve perillayı yıkayıp bir servis tabağına dizin.
- 8
Izgarayı, mangalı veya ızgara tavayı yüksek ısıda kızdırın ve etleri yağla hafifçe fırçalayın.
- 9
Köfteleri her iki tarafı 4-5 dakika, hafif kömürleşene ve ortası 71 °C / 160 °F olana kadar pişirin.
- 10
Domuz dilimlerini her iki tarafı 2-3 dakika, karamelize olana ve en az 63 °C / 145 °F'ye ulaşana kadar ızgarada pişirin.
- 11
İsterseniz sosu hafifçe ılıtın, ardından dört kaseye paylaştırıp her birine ızgara etleri ekleyin.
- 12
Erişte ve yeşillik tabağıyla servis edin; yerken erişteyi ve yeşillikleri et ve sosa batırın.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Domuz kıyması yerine yağsız tavuk ya da hindi kıyması kullanabilirsiniz; köfteleri iç sıcaklıkları 74 °C / 165 °F olana kadar pişirin.
- Yeşil papaya bulmakta zorlanırsanız yerine ince dilimlenmiş alabaş ya da salatalık kullanın.
- Asya marketleri dışında bulması zor olan perilla yaprağı yerine Tayland fesleğeni ya da biraz daha fazla nane kullanabilirsiniz.
- Glutensiz bir öğün için glutensiz etiketli pirinç şehriyesi ve balık sosu kullanın.
Saklama
Artanları 2 saat içinde buzdolabına kaldırın; domuz etini, şehriyeyi, sosu ve taze otları ayrı kaplarda saklayın. Domuz eti ve sosu 3-4 gün, pişmiş pirinç şehriyesini 1 gün içinde tüketin; domuz etini buharı tütene kadar iyice ısıtın. Taze otlar ve marul en iyi hazırlandıkları gün yenir; şehriye dondurmaya uygun değildir.
Önceden hazırlama
Marineyi bir gün önceden hazırlayıp köfteleri şekillendirebilir, üzerini kapatarak buzdolabında saklayabilirsiniz; sosu da (havuç ve papaya olmadan) bir gün önceden yapabilirsiniz. Taze otları ve marulu servisten birkaç saat önce yıkayıp kurulayın, nemli kâğıt havluya sararak buzdolabında saklayın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Bún Chả (Hanoi Usulü Izgara Domuz Eti ve Pirinç Eriştesi) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Balık
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (499 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 689 kcal | 138 kcal |
| Protein | 41,6 g | 8,3 g |
| Karbonhidratlar | 75,4 g | 15,1 g |
| şekerler | 15,9 g | 3,2 g |
| Lif | 4,9 g | 1 g |
| Yağ | 24,5 g | 4,9 g |
| doymuş yağ | 7,1 g | 1,4 g |
| Sodyum | 969 mg | 194 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
