Vietnam · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Bún Riêu (Vietnam Usulü Yengeçli ve Domatesli Erişte Çorbası)
Bún riêu cua
Yumuşacık yengeç, yağsız domuz eti ve yumurta köfteleriyle zenginleşen ferah, ekşimsi bir domates suyu; pirinç şehriyesi, tofu, bol taze ot ve çıtır filizlerle servis edilir.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Toplam
- 55 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 51% · Yağ 21% · Protein 28%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 300 g (yaklaşık 10.5 oz)Kuru pirinç şehriyesi
- 2 litre2.000 gErişteyi haşlamak için su
- 1 1/4 su bardağı170 gYengeç eti, suyu süzülmüş
- 200 g (7 oz)Ekstra yağsız domuz kıyması
- 2 adet, iri100 gYumurta
- 1 çay kaşığı6 gFermente karides ezmesi (mắm tôm)
- 2 çay kaşığı12 gBalık sosu
- 1/2 çay kaşığıÖğütülmüş karabiber
- 2 su bardağı500 gAz tuzlu tavuk suyu
- 6 1/4 su bardağı1.500 gÇorba için su
- 1 yemek kaşığı20 gDemirhindi ezmesi
- 2 çay kaşığı9 gBitkisel sıvı yağ
- 3 adet, orta boy60 gArpacık soğan, dilimlenmiş
- 3 diş9 gSarımsak, ince kıyılmış
- 4 adet, orta boy500 gDomates, ay şeklinde doğranmış
- 1 çay kaşığıŞeker
- 300 g (10.5 oz)Sert tofu, küp doğranmış
- 1 1/2 su bardağı150 gFasulye filizi
- 2 su bardağı100 gMarul, ince doğranmış
- 1 su bardağı, bastırmadan15 gTaze nane yaprağı
- 3 sap45 gYeşil soğan, doğranmış
- 1 adet, orta boy65 gMisket limonu, dilimlenmiş
- 1 adet, küçük15 gKırmızı acı biber, dilimlenmiş (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Erişte için ayırdığınız 2 litre suyu kaynatın, pirinç şehriyesini ekleyip 4–5 dakika, tam yumuşayana kadar pişirin.
- 2
Şehriyeyi süzün, soğuk sudan geçirin ve 4 kaseye paylaştırın.
- 3
Bir kapta yengeç eti, domuz kıyması, yumurtalar, karides ezmesinin yarısı, 1 çay kaşığı balık sosu ve karabiberi iyice karışana kadar harmanlayın.
- 4
Tavuk suyunu ve çorba için ayırdığınız 6 1/4 su bardağı suyu büyük bir tencereye alıp hafif kaynama noktasına getirin.
- 5
Demirhindi ezmesini çorba suyuna ekleyip eriyene kadar karıştırın.
- 6
Yapışmaz bir tavada yağı orta ateşte ısıtın, arpacık soğan ve sarımsağı 2 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 7
Domatesleri ve şekeri tavaya ekleyin, domatesler dağılmaya başlayana kadar 5 dakika pişirin.
- 8
Tofu küplerini yağsız, yapışmaz bir tavaya yayın ve orta-yüksek ateşte, çevirerek birkaç yüzü kızarana kadar 5–6 dakika pişirin.
- 9
Çorba suyunun ateşini iyice kısın ve yengeç karışımını kaşıkla küçük öbekler halinde yüzeye bırakın; karıştırmayın.
- 10
Yengeç köfteleri yüzeye çıkıp sertleşene kadar 10 dakika hafif ateşte pişirin; domuz eti 71 °C / 160 °F'ye ulaşacak şekilde iyice pişmiş olmalı.
- 11
Domatesleri ve tofuyu tencereye nazikçe kaydırın ve 5 dakika daha pişirin.
- 12
Çorbayı kalan balık sosu ve karides ezmesiyle, tadına bakarak tatlandırın.
- 13
Çorba suyunu, yengeç köftelerini, domatesleri ve tofuyu kepçeyle şehriyelerin üzerine dökün.
- 14
Üzerine yeşil soğan serpin; yanında fasulye filizi, marul, nane, misket limonu dilimleri ve acı biberle servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Bulması daha kolaysa ya da bütçenize daha uygunsa karışım yerine yalnızca yengeç eti veya yalnızca domuz kıyması kullanın.
- Domuz kıyması yerine tavuk ya da hindi kıyması kullanabilirsiniz; iç sıcaklığı 74 °C / 165 °F olana kadar iyice pişirin.
- Mắm tôm bulamazsanız ya da daha hafif bir tat isterseniz fermente karides ezmesi yerine 1 çay kaşığı fazladan balık sosu ekleyin.
- Tavuk suyu yerine az tuzlu sebze suyu kullanabilirsiniz; glutensiz bir kase için et suyu, balık sosu ve karides ezmesinin glutensiz etiketli olanlarını seçin.
Saklama
Artanları 2 saat içinde buzdolabına kaldırın; yengeçli köfteleri, tofu ve domatesleriyle birlikte çorbayı erişteden ve taze otlardan ayrı saklayın ve 3-4 gün içinde tüketin. Çorbayı buharı tütene kadar hafif ateşte ısıtın, ardından taze haşlanmış ya da kısaca durulanmış eriştelerin üzerine dökün. Yengeçli köfteler ve tofu süngerimsi bir hal aldığı için bu çorbayı dondurmamanız önerilir.
Önceden hazırlama
Demirhindili çorbayı pişmiş domateslerle birlikte 2 gün öncesinden hazırlayıp buzdolabında saklayın; servis etmeden hemen önce yeniden kaynama noktasına getirip yengeç karışımını içinde pişirin. Marul, nane, fasulye filizi, yeşil soğan ve misket limonunu bir gün önceden yıkayıp hazırlayın ve kapaklı bir kapta buzdolabında saklayın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Bún Riêu (Vietnam Usulü Yengeçli ve Domatesli Erişte Çorbası) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Kabuklu deniz ürünleriYumurtaBalıkSoyaKereviz
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (1.517 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 632 kcal | 42 kcal |
| Protein | 45,1 g | 3 g |
| Karbonhidratlar | 82,3 g | 5,4 g |
| şekerler | 10,2 g | 0,7 g |
| Lif | 7,3 g | 0,5 g |
| Yağ | 15,2 g | 1 g |
| doymuş yağ | 3,3 g | 0,2 g |
| Sodyum | 786 mg | 52 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
