Vietnam · Kahvaltı · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Hu Tieu (Güney Vietnam Usulü Domuz Etli ve Deniz Ürünlü Erişte Çorbası)
Hủ tiếu
Daikon turpu ve kuru karidesle hazırlanan berrak, hafif tatlı domuz suyu; esnek pirinç eriştesi, ince dilimlenmiş yağsız domuz eti, karides ve kalamarın üzerine dökülür. Çıtır sarımsak, taze otlar, fasulye filizi ve biraz limon suyuyla tamamlanır.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 80 dk
- Toplam
- 105 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 57% · Yağ 9% · Protein 34%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 2 lb, kaynadıktan sonra süzülüp çıkarılır900 gDomuz kemiği (boyun kemiği veya kaburga) (isteğe bağlı)
- 12 1/2 su bardağı3.000 gSu
- 1 orta boy parça300 gDaikon turpu, soyulmuş ve iri parçalar halinde kesilmiş
- 1 orta boy, süzülüp çıkarılır150 gKuru soğan, soyulmuş ve ikiye bölünmüş (isteğe bağlı)
- 3 yemek kaşığı, süzülüp çıkarılır20 gKuru karides, durulanmış (isteğe bağlı)
- 2/3 lb300 gDomuz bonfile, fazla yağı alınmış
- 1/2 lb250 gKarides, kabuğu ve bağırsağı temizlenmiş
- 7 oz200 gKalamar, temizlenmiş ve halka halinde kesilmiş
- 9 oz250 gKuru pirinç eriştesi (hu tieu)
- 1 1/2 yemek kaşığı27 gBalık sosu
- 2 tatlı kaşığı8 gKaya şekeri veya toz şeker
- 4 diş12 gSarımsak, ince kıyılmış
- 1 tatlı kaşığı5 gSıvı yağ
- 2 su bardağı200 gFasulye filizi
- 1 küçük demet30 gSarımsak frenk soğanı, 4 cm uzunluğunda kesilmiş
- 3 sap30 gTaze soğan, doğranmış
- 1/2 su bardağı20 gÇin kerevizi yaprağı, doğranmış
- 2 su bardağı100 gMarul yaprağı
- 1 adet60 gMisket limonu, dilimlenmiş
- 1/2 tatlı kaşığıÖğütülmüş karabiber
- 1 adet10 gTaze kırmızı biber, doğranmış (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Domuz kemiklerini büyük bir tencereye koyun, ölçülen sudan alarak üzerini soğuk suyla kapatın, kaynatın ve 5 dakika hararetle kaynatın.
- 2
Kemikleri süzün, köpüğü gidermek için kemikleri ve tencereyi iyice durulayın.
- 3
Kemikleri kalan ölçülü su, daikon, soğan ve kuru karidesle birlikte tencereye geri koyun.
- 4
Kaynatın, ardından ocağı kısıp 60 dakika hafif ateşte pişirin; yüzeydeki köpük ve yağı sık sık alın.
- 5
Bütün domuz bonfileyi kaynayan suya ekleyin ve iç sıcaklığı 63 °C / 145 °F olana kadar 12-15 dakika haşlayın.
- 6
Bonfileyi çıkarın, 5 dakika dinlendirin, sonra ince ince dilimleyin.
- 7
Bu arada küçük bir tavada yağı orta-düşük ateşte ısıtın ve sarımsağı yaklaşık 2 dakika, altın rengini alıp çıtırlaşana kadar karıştırarak kavurun; kenara alın.
- 8
Kemikleri, soğanı ve kuru karidesi süzüp atın; isterseniz daikonu bırakın.
- 9
Suyu balık sosu ve şekerle tatlandırın, sonra tadına bakın; daha fazla tuz eklemek yerine sofrada misket limonu ekleyin.
- 10
Pirinç eriştesini 10 dakika ılık suda bekletin, ardından ayrı bir tencerede kaynar suda 2-3 dakika yumuşayana kadar haşlayıp süzün.
- 11
Karidesleri kaynayan suya atın, pembeleşip opaklaşana kadar 2-3 dakika pişirip çıkarın.
- 12
Kalamarı suya ekleyip opaklaşıp kıvrılana kadar 30-60 saniye pişirin, yumuşak kalması için hemen çıkarın.
- 13
Fasulye filizlerini ve sarımsak frenk soğanını hafifçe yumuşaması için 10 saniye sıcak suya daldırın.
- 14
Erişteyi, dilimlenmiş domuz etini, karidesi, kalamarı, filizleri ve frenk soğanını 4 kaseye paylaştırın.
- 15
Suyu tekrar fokur fokur kaynatın ve kepçeyle her kasenin üzerine dökün.
- 16
Üzerine taze soğan, kereviz yaprağı, çıtır sarımsak ve karabiber serpin.
- 17
Yanında marul, misket limonu dilimleri ve kırmızı biberle servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha hafif ve yumuşak bir et suyu için domuz kemiği ve domuz bonfile yerine tavuk kemiği ve kemiksiz tavuk göğsü kullanın; tavuğu, domuz için uygulanan 63 °C / 145 °F yerine iç sıcaklığı 74 °C / 165 °F olana kadar haşlayın.
- Kalamar bulmakta zorlanırsanız kalamarı çıkarıp karides miktarını iki katına çıkarın.
- Kuru pirinç eriştesi yerine geniş taze pirinç eriştesi veya ince pirinç şehriyesi kullanabilirsiniz; pişirme süresini paketteki talimatlara göre ayarlayın.
- Glütensiz bir kase için pirinç eriştesi ve glütensiz olarak etiketlenmiş bir balık sosu kullanın; tarifteki diğer her şey zaten doğal olarak glütensizdir.
Saklama
Artanları 2 saat içinde buzdolabına kaldırın; et suyunu erişte, et, deniz ürünleri ve yeşilliklerden ayrı saklayın ve 3 ila 4 gün içinde tüketin (deniz ürünleri en iyi 1 ila 2 gün içinde tüketilir). Servis etmeden önce et suyunu fokur fokur kaynayana kadar ısıtın. Erişteyi ve kalamarı dondurmayın; süzülmüş et suyu ise yaklaşık 3 ay dondurucuda sorunsuz saklanır.
Önceden hazırlama
Et suyunu 3 güne kadar önceden hazırlayabilirsiniz; sığ kaplarda soğutun ve kaynatmadan önce yüzeyde donan yağı alın. Çıtır sarımsağı bir gün önceden kızartıp oda sıcaklığında hava almayan bir kapta saklayabilir, yeşillikleri ve marulu önceden yıkayıp buzdolabında bekletebilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Hu Tieu (Güney Vietnam Usulü Domuz Etli ve Deniz Ürünlü Erişte Çorbası) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Kabuklu deniz ürünleriBalıkYumuşakçalarKereviz
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (1.198 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 467 kcal | 39 kcal |
| Protein | 39,2 g | 3,3 g |
| Karbonhidratlar | 65 g | 5,4 g |
| şekerler | 7,1 g | 0,6 g |
| Lif | 4,4 g | 0,4 g |
| Yağ | 4,8 g | 0,4 g |
| doymuş yağ | 1,2 g | 0,1 g |
| Sodyum | 1.121 mg | 94 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
