Vietnamska · kosilo · Večerja
Chả cá iz Hanoja – riba s kurkumo, koprom in rezanci
Chả cá Lã Vọng
Riba, marinirana v zlati kurkumi in galangi, popečena in premešana s kupom svežega kopra in mlade čebule, postrežena na riževih rezancih z zelišči, arašidi in kiselkasto omako iz limete in ribje omake. V tej lažji različici ribo najprej popečemo pod žarom v pečici, zato v ponvi potrebujemo le malo olja.
- Priprava
- 45 min
- Kuhanje
- 20 min
- Skupaj
- 65 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 43% · Maščobe 33% · Beljakovine 24%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 600 gfileji soma ali druge čvrste bele ribe, brez kože
- 2 žlički6 gmleta kurkuma
- 1 kos v velikosti palca20 gsveža galanga (ali ingver), drobno naribana
- 4 stroki12 gčesen, drobno sesekljan
- 1 žlica + 2 žlički30 gribja omaka
- 1 žlica12 gsladkor
- 1/2 žličkemlet črni poper
- 1 1/2 žlice20 grastlinsko olje
- 1 velik šopek60 gsvež koper, narezan na 4 cm dolge kose
- 6 stebel90 gmlada čebula, narezana na 4 cm dolge kose
- 200 gsuhi riževi rezanci (vermicelli)
- 2 litra2000 gvoda za kuhanje rezancev
- 1/4 skodelice30 gpraženi nesoljeni arašidi, grobo sesekljani
- 1 majhen šopek15 glisti svežega koriandra
- 1/2 skodelice10 glisti sveže mete
- 1 majhna glavica120 gzelena listnata solata
- 2 žlici30 glimetin sok
- 1/4 skodelice60 gvoda za omako
- 1 majhen5 grdeči čili, narezan na tanke kolobarje
Postopek
- 1
Ribo osušite s papirnato brisačo in jo narežite na 4 cm velike kose.
- 2
V skledi zmešajte kurkumo, galango, polovico česna, 1 žlico ribje omake, 1 žličko sladkorja in črni poper.
- 3
Ribo premešajte z marinado, pokrijte in postavite v hladilnik za 30 minut.
- 4
Za omako zmešajte preostali 2 žlički ribje omake in 2 žlički sladkorja z limetinim sokom, 1/4 skodelice vode, preostalim česnom in čilijem ter mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
- 5
Zavrite 2 litra vode, rezance kuhajte 4-5 minut, da se zmehčajo, nato jih odcedite in sperite pod hladno vodo.
- 6
Žar v pečici segrejte na najvišjo stopnjo in pekač, obložen z alu folijo, premažite z 1 žličko olja.
- 7
Ribo razporedite po pekaču in jo pecite pod žarom 8-10 minut, enkrat jo obrnite, dokler ni zlata, pečena do 63 °C / 145 °F in se zlahka razkosmiči.
- 8
Preostalo olje segrejte v veliki ponvi s protiprijemno površino na močnem ognju.
- 9
Dodajte pečeno ribo in jo popecite 1 minuto, da robovi postanejo hrustljavi.
- 10
Dodajte mlado čebulo in koper ter mešajte približno 1 minuto, le toliko, da ovenita.
- 11
Rezance, solato, koriander in meto razdelite po skledah.
- 12
Nanje naložite ribo s koprom in mlado čebulo, potresite z arašidi in postrezite z omako.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegansko različico namesto ribe uporabite čvrst tofu, ožet in narezan na kocke, ribjo omako pa zamenjajte s sojino ali vegansko ribjo omako.
- Če galange ne najdete, lahko uporabite svež ingver – okus bo nekoliko ostrejši.
- Za lažjo skledo z manj ogljikovimi hidrati rezance nadomestite z več solate ali narezanim zeljem.
- Za različico brez arašidov jih izpustite ali uporabite pražena sončnična semena.
Shranjevanje
Ostanke ribe, rezancev in omake v 2 urah shranite v hladilnik v ločenih pokritih posodah in jih porabite v 3 do 4 dneh. Ribo pogrejte, da bo povsem vroča. Oveneli koper in sveža zelišča so najboljši sveži, zamrzovanje jedi pa ni priporočljivo.
Vnaprejšnja priprava
Omako lahko zmešate in hranite v hladilniku do 3 dni vnaprej, ribo pa lahko marinirate v hladilniku nekaj ur pred kuhanjem. Zelišča in solato operite in osušite dan prej, rezance in ribo pa skuhajte tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Chả cá iz Hanoja – riba s kurkumo, koprom in rezanci z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: RibeArašidi
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (830 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 499 kcal | 60 kcal |
| Beljakovine | 30 g | 3,6 g |
| Ogljikovi hidrati | 52,7 g | 6,3 g |
| od tega sladkorji | 4,8 g | 0,6 g |
| Vlaknine | 3,6 g | 0,4 g |
| Maščobe | 18,3 g | 2,2 g |
| od tega nasičene | 3,1 g | 0,4 g |
| Natrij | 873 mg | 105 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
