Vietnamska · kosilo · Večerja
Bún bò xào – govedina z limonsko travo in riževimi rezanci
Bún bò xào
Mehki trakci govedine z limonsko travo in česnom, hitro popečeni na močnem ognju in naloženi na hladne riževe rezance s hrustljavo solato, kumaro, fižolovimi kalčki in kupom svežih zelišč. Svež preliv iz limete in ribje omake ter pest praženih arašidov vse povežeta.
- Priprava
- 30 min
- Kuhanje
- 15 min
- Skupaj
- 45 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 51% · Maščobe 24% · Beljakovine 25%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 450 g (1 lb)pusta goveja ledja, narezana na tanke rezine
- 3 stebla45 glimonska trava, mehki notranji del drobno sesekljan
- 4 stroki12 gčesen, sesekljan (za meso)
- 2 srednji40 gšalotka, drobno sesekljana
- 1 žlička6 gribja omaka (za meso)
- 1 žličkasladkor (za meso)
- 1/2 žličkemlet črni poper
- 1 1/2 žlice20 grepično olje
- 1 srednja110 grumena čebula, narezana na tanke rezine
- 240 gsuhi riževi rezanci (vermicelli)
- 1 majhna glava150 glistnata solata, narezana na trakce
- 1 srednja200 gkumara, narezana na paličice
- 2 skodelici200 gfižolovi kalčki
- 1 srednje60 gkorenje, narezano na tanke rezance
- 1 rahlo napolnjena skodelica15 glisti sveže mete
- 1/2 rahlo napolnjene skodelice10 glisti tajske bazilike
- 1/2 rahlo napolnjene skodelice10 gsvež koriander
- 1/4 skodelice40 gnesoljeni praženi arašidi, grobo sesekljani
- 3 žlice45 glimetin sok (za preliv)
- 1 1/2 žlice27 gribja omaka (za preliv)
- 1 1/2 žlice19 gsladkor (za preliv)
- 1/2 skodelice120 gtopla voda (za preliv)
- 1 strokčesen, sesekljan (za preliv)
- 1 majhna7 grdeča čili paprika, narezana na tanke kolobarje (po želji)
Postopek
- 1
V skledi zmešajte govedino z limonsko travo, 4 stroki česna, šalotko, 1 žličko ribje omake, 1 žličko sladkorja in črnim poprom. Pustite marinirati 15 minut.
- 2
Za preliv v topli vodi mešajte 1 1/2 žlice sladkorja, dokler se ne raztopi.
- 3
Prelivu dodajte limetin sok, 1 1/2 žlice ribje omake, 1 strok česna in čili (če ga uporabljate) ter odstavite.
- 4
V velikem loncu zavrite vodo in riževe rezance kuhajte 4-5 minut, da se ravno zmehčajo.
- 5
Rezance odcedite, splaknite pod hladno vodo in pustite, da se dobro odcedijo.
- 6
Solato, kumaro, fižolove kalčke in korenje razdelite v štiri sklede in na vrh naložite rezance.
- 7
V voku ali veliki ponvi na močnem ognju segrejte polovico olja in čebulo med mešanjem pražite 2 minuti, da se ravno zmehča, nato jo stresite na krožnik.
- 8
Dodajte preostalo olje in govedino v eni plasti, po potrebi v dveh delih, ter pecite 1-2 minuti na vsaki strani, da porjavi in je pečena po vašem okusu (63 °C / 145 °F za srednje pečeno).
- 9
Čebulo vrnite v ponev in jo 30 sekund premešajte z govedino.
- 10
Vročo govedino s čebulo razporedite po rezancih.
- 11
Potresite z meto, tajsko baziliko, koriandrom in arašidi.
- 12
Tik pred jedjo vsako skledo prelijte z nekaj preliva in vse skupaj premešajte.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Goveja ledja zamenjajte s tanko narezanimi piščančjimi bedri brez kosti ali svinjsko plečeto in jih pecite, dokler meso ni več rožnato (74 °C / 165 °F za piščanca, 63 °C / 145 °F za svinjino).
- Za vegetarijansko različico namesto govedine uporabite stisnjen in narezan čvrst tofu, obe količini ribje omake pa zamenjajte s sojino omako ali vegetarijansko ribjo omako; če želite povsem rastlinsko jed, izberite omako z oznako vegan.
- Če se morate izogniti arašidom, jed raje potresite s praženimi sezamovimi semeni ali hrustljavo ocvrto šalotko.
- Če tajske bazilike ne najdete, uporabite več koriandra in navadno baziliko.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v hladilnik, govedino, rezance, surovo zelenjavo in preliv pa hranite v ločenih posodah ter porabite v 3 do 4 dneh (preliv zdrži približno teden dni). Govedino pogrejte, da je vroča; jed je najboljša sveža in je ni priporočljivo zamrzovati, saj se rezanci in zelenjava razmehčajo.
Vnaprejšnja priprava
Preliv lahko zmešate ter zelenjavo in zelišča pripravite do en dan vnaprej in jih pokrite hranite v hladilniku, zelišča zavita v vlažno papirnato brisačo. Govedino lahko marinirate v hladilniku do 8 ur, rezance in meso pa pripravite tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Bún bò xào – govedina z limonsko travo in riževimi rezanci z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: RibeArašidi
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (457 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 569 kcal | 125 kcal |
| Beljakovine | 35,1 g | 7,7 g |
| Ogljikovi hidrati | 73,5 g | 16,1 g |
| od tega sladkorji | 12,7 g | 2,8 g |
| Vlaknine | 5,2 g | 1,1 g |
| Maščobe | 15,3 g | 3,3 g |
| od tega nasičene | 3 g | 0,7 g |
| Natrij | 853 mg | 187 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
