Blízkovýchodná a severoafrická · obed · večera
Marocký zeleninový tajine
طاجين الخضر (Tajine bil khodra)
Voňavý hrniec cíceru, batátov, mrkvy a cukety pomaly dusených v paradajkovej omáčke s rascou rímskou, škoricou a zázvorom, so sladkými kúskami marhúľ. Ľahké, sýte a bohaté na rastlinné bielkoviny a vlákninu.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 45 min
- Spolu
- 65 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 68% · Tuky 20% · Bielkoviny 12%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 PL14 golivový olej
- 1 veľká150 gcibuľa, nakrájaná na kocky
- 3 strúčiky9 gcesnak, nadrobno nasekaný
- 1 PL6 gčerstvý zázvor, nastrúhaný
- 1 ČLmletá rasca rímska (kmín)
- 1 ČLmletý koriander
- 1/2 ČLmletá škorica
- 1 ČLsladká paprika
- 1/2 ČLmletá kurkuma
- 2 stredné120 gmrkva, nakrájaná na kúsky
- 1 stredný200 gbatát, olúpaný a nakrájaný na kocky
- 1 konzerva (400 g)krájané paradajky v konzerve
- 1 1/2 hrnčeka360 gvoda
- 1 stredná200 gcuketa, nakrájaná na kúsky
- 1 stredná120 gčervená paprika, nakrájaná na pásiky
- 1 konzerva (240 g po scedení)cícer v konzerve, scedený a prepláchnutý
- 6 kusov45 gsušené marhule, prekrojené na polovice
- 3/4 ČL5 gsoľ
- 1/4 ČLčierne korenie
- 1 PL15 gcitrónová šťava
- 1/4 hrnčekačerstvý koriander, nasekaný
- 2 PL18 gmandľové lupienky, opražené (voliteľné)
Postup
- 1
Na strednom ohni rozohrejte olivový olej v tajine alebo v hrnci s hrubým dnom.
- 2
Pridajte cibuľu a za stáleho miešania ju 6 minút opekajte, kým nezmäkne a nezozlatne.
- 3
Primiešajte cesnak a zázvor a varte 1 minútu.
- 4
Pridajte rascu rímsku, koriander, škoricu, papriku a kurkumu a miešajte 30 sekúnd, kým nezavoňajú.
- 5
Pridajte mrkvu a batát a premiešajte, aby sa obalili v koreninách.
- 6
Vlejte paradajky a vodu, potom pridajte soľ a čierne korenie.
- 7
Priveďte do varu, prikryte, znížte oheň a duste 20 minút.
- 8
Pridajte cuketu, červenú papriku, cícer a marhule.
- 9
Prikryte a duste ešte 12 minút, kým všetka zelenina nezmäkne.
- 10
Odokryte a duste 5 minút, aby omáčka mierne zhustla.
- 11
Primiešajte citrónovú šťavu a dochuťte.
- 12
Posypte čerstvým koriandrom a opraženými mandľami, ak ich používate, a podávajte.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Batát nahraďte kockami tekvice butternut, ktoré sa varia približne rovnako dlho.
- Namiesto sušených marhúľ použite sušené datle alebo svetlé hrozienka pre inú sladkú chuť.
- Mandľové lupienky vynechajte alebo použite opražené tekvicové semienka, aby bolo jedlo bez orechov.
- Cuketu nahraďte zelenými fazuľkami alebo kúskami baklažánu, ak ich práve máte poruke.
Skladovanie
Zvyšky nechajte vychladnúť a do 2 hodín ich uložte do chladničky v uzavretej nádobe; zjedzte ich do 3 až 4 dní a ohrievajte, kým nebudú horúce a nezačnú pariť. Čerstvý koriander a mandle pridajte až tesne pred podávaním, neskladujte ich spolu s tajine.
Príprava vopred
Cibuľu, mrkvu, batát, cuketu a papriku môžete nakrájať až deň vopred a uchovávať prikryté v chladničke. Celý tajine môžete pripraviť aj deň vopred, pretože cez noc chute zosilnejú; potom ho jemne ohrejte a pridajte čerstvú citrónovú šťavu, bylinky a mandle.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Marocký zeleninový tajine jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: SiričitanyOrechy
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (474 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 256 kcal | 54 kcal |
| Bielkoviny | 8,3 g | 1,8 g |
| Sacharidy | 46,7 g | 9,9 g |
| z toho cukry | 18,8 g | 4 g |
| Vláknina | 11,4 g | 2,4 g |
| Tuky | 6 g | 1,3 g |
| z toho nasýtené | 0,8 g | 0,2 g |
| Sodík | 741 mg | 156 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
