Lähi-itä ja Pohjois-Afrikka · Lounas · Päivällinen
Marokkolainen kasvistagine
طاجين الخضر (Tajine bil khodra)
Tuoksuva pataruoka, jossa kikherneet, bataatti, porkkanat ja kesäkurpitsa haudutetaan miedolla lämmöllä juustokuminalla, kanelilla ja inkiväärillä maustetussa tomaattikastikkeessa makeiden aprikoosinpalojen kanssa. Kevyt, täyttävä ja runsaasti kasviproteiinia ja kuitua sisältävä.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 45 min
- Yhteensä
- 65 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 68% · Rasva 20% · Proteiini 12%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 rkl14 goliiviöljy
- 1 iso150 gsipuli, kuutioituna
- 3 kynttä9 gvalkosipuli, hienonnettuna
- 1 rkl6 gtuore inkivääri, raastettuna
- 1 tljauhettu juustokumina
- 1 tljauhettu korianteri
- 1/2 tljauhettu kaneli
- 1 tlpaprikajauhe
- 1/2 tljauhettu kurkuma
- 2 keskikokoista120 gporkkanat, paloiteltuina
- 1 keskikokoinen200 gbataatti, kuorittuna ja kuutioituna
- 1 tölkki (400 g)tomaattimurska (säilyke)
- 1 1/2 kuppia360 gvesi
- 1 keskikokoinen200 gkesäkurpitsa, paloiteltuna
- 1 keskikokoinen120 gpunainen paprika, suikaloituna
- 1 tölkki (240 g valutettuna)kikherneet (säilyke), valutettuina ja huuhdeltuina
- 6 kpl45 gkuivatut aprikoosit, puolitettuina
- 3/4 tl5 gsuola
- 1/4 tlmustapippuri
- 1 rkl15 gsitruunamehu
- 1/4 kuppiatuore korianteri, hienonnettuna
- 2 rkl18 gmanteliviipaleet, paahdettuina (valinnainen)
Valmistus
- 1
Kuumenna oliiviöljy tagine-padassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä.
- 2
Lisää sipuli ja kuullota sitä sekoitellen 6 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kullanruskeaa.
- 3
Sekoita joukkoon valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä 1 minuutti.
- 4
Lisää juustokumina, korianteri, kaneli, paprikajauhe ja kurkuma ja sekoita 30 sekuntia, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 5
Lisää porkkanat ja bataatti ja sekoita, jotta ne peittyvät mausteisiin.
- 6
Kaada joukkoon tomaatit ja vesi ja lisää suola ja mustapippuri.
- 7
Kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella, laske lämpöä ja hauduta 20 minuuttia.
- 8
Lisää kesäkurpitsa, punainen paprika, kikherneet ja aprikoosit.
- 9
Peitä kannella ja hauduta vielä 12 minuuttia, kunnes kaikki kasvikset ovat kypsiä.
- 10
Poista kansi ja hauduta 5 minuuttia, jotta kastike hieman sakenee.
- 11
Sekoita joukkoon sitruunamehu ja tarkista maku.
- 12
Ripottele pinnalle tuoretta korianteria ja halutessasi paahdettuja manteleita ja tarjoile.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Korvaa bataatti myskikurpitsakuutioilla, jotka kypsyvät suunnilleen yhtä nopeasti.
- Käytä kuivattujen aprikoosien sijaan kuivattuja taateleita tai kultaisia rusinoita, niin saat erilaisen makean vivahteen.
- Jätä manteliviipaleet pois tai käytä paahdettuja kurpitsansiemeniä, niin ruoka on pähkinätön.
- Vaihda kesäkurpitsa vihreisiin papuihin tai munakoisopaloihin, jos niitä sattuu olemaan kotona.
Säilytys
Jäähdytä tähteet ja siirrä ne kannellisessa rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa. Syö 3–4 päivän kuluessa ja kuumenna ennen tarjoilua niin, että ruoka on höyryävän kuumaa. Lisää tuore korianteri ja mantelit vasta juuri ennen tarjoilua, älä säilytä niitä tagine-ruoan päällä.
Ennakkoon valmistus
Pilko sipuli, porkkanat, bataatti, kesäkurpitsa ja paprika enintään päivää etukäteen ja säilytä ne peitettyinä jääkaapissa. Voit myös valmistaa koko tagine-ruoan päivää aiemmin, sillä maut syvenevät yön aikana. Lämmitä sitten varovasti ja lisää sitruunamehu, yrtit ja mantelit tuoreina.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Marokkolainen kasvistagine yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: SulfiititPähkinät
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (474 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 256 kcal | 54 kcal |
| Proteiini | 8,3 g | 1,8 g |
| Hiilihydraatit | 46,7 g | 9,9 g |
| josta sokereita | 18,8 g | 4 g |
| Kuitu | 11,4 g | 2,4 g |
| Rasva | 6 g | 1,3 g |
| josta tyydyttynyttä | 0,8 g | 0,2 g |
| Natrium | 741 mg | 156 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
