Blízkovýchodní a severoafrická · Oběd · Večeře
Marocký zeleninový tažín
طاجين الخضر (Tajine bil khodra)
Voňavý hrnec cizrny, batátů, mrkve a cukety pomalu dušených v rajčatové omáčce provoněné římským kmínem, skořicí a zázvorem, se sladkými kousky meruněk. Lehké, sytící jídlo bohaté na rostlinné bílkoviny a vlákninu.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 45 min
- Celkem
- 65 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 68% · Tuky 20% · Bílkoviny 12%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 lžíceolivový olej
- 1 velká150 gcibule, nakrájená na kostičky
- 3 stroužky9 gčesnek, nasekaný
- 1 lžícečerstvý zázvor, nastrouhaný
- 1 lžičkamletý římský kmín
- 1 lžičkamletý koriandr
- 1/2 lžičkymletá skořice
- 1 lžičkasladká paprika
- 1/2 lžičkymletá kurkuma
- 2 střední120 gmrkev, nakrájená na kousky
- 1 střední200 gbatát, oloupaný a nakrájený na kostky
- 1 plechovka (400 g)krájená rajčata v plechovce
- 1 1/2 hrnku360 gvoda
- 1 střední200 gcuketa, nakrájená na kousky
- 1 střední120 gčervená paprika, nakrájená na proužky
- 1 plechovka (240 g po scezení)cizrna z plechovky, scezená a propláchnutá
- 6 kusů45 gsušené meruňky, rozpůlené
- 3/4 lžičkysůl
- 1/4 lžičkyčerný pepř
- 1 lžícecitronová šťáva
- 1/4 hrnkučerstvý koriandr, nasekaný
- 2 lžícemandlové plátky, opražené (volitelné)
Postup
- 1
V tažínu nebo hrnci se silným dnem rozehřejte na středním ohni olivový olej.
- 2
Přidejte cibuli a za stálého míchání ji 6 minut opékejte, dokud nezměkne a nezezlátne.
- 3
Vmíchejte česnek a zázvor a opékejte 1 minutu.
- 4
Přidejte římský kmín, koriandr, skořici, papriku a kurkumu a míchejte 30 sekund, dokud koření nezavoní.
- 5
Přidejte mrkev a batát a promíchejte, aby se obalily v koření.
- 6
Vlijte rajčata a vodu, pak přidejte sůl a černý pepř.
- 7
Přiveďte k varu, přikryjte, ztlumte oheň a nechte 20 minut mírně probublávat.
- 8
Přidejte cuketu, červenou papriku, cizrnu a meruňky.
- 9
Přikryjte a vařte na mírném ohni dalších 12 minut, dokud všechna zelenina nezměkne.
- 10
Odkryjte a vařte 5 minut, aby omáčka mírně zhoustla.
- 11
Vmíchejte citronovou šťávu a dochuťte.
- 12
Posypte čerstvým koriandrem a opraženými mandlemi, pokud je používáte, a podávejte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Batát nahraďte kostkami máslové dýně, které se vaří přibližně stejně dlouho.
- Místo sušených meruněk použijte sušené datle nebo světlé rozinky pro jiný sladký tón.
- Mandlové plátky vynechte nebo použijte opražená dýňová semínka, aby byl pokrm bez ořechů.
- Cuketu nahraďte zelenými fazolkami nebo kousky lilku, pokud je máte po ruce.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte v uzavřené nádobě do lednice. Spotřebujte do 3 až 4 dnů a ohřívejte, dokud nebudou pořádně horké. Čerstvý koriandr a mandle přidávejte až těsně před podáváním, neskladujte je s tažínem.
Příprava předem
Cibuli, mrkev, batát, cuketu a papriku můžete nakrájet až den předem a uložit zakryté v lednici. Celý tažín lze také uvařit den dopředu, protože přes noc se chutě prohloubí. Pak ho jemně ohřejte a přidejte čerstvou citronovou šťávu, bylinky a mandle.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Marocký zeleninový tažín jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: SiřičitanySkořápkové plody
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (474 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 256 kcal | 54 kcal |
| Bílkoviny | 8,3 g | 1,8 g |
| Sacharidy | 46,7 g | 9,9 g |
| z toho cukry | 18,8 g | 4 g |
| Vláknina | 11,4 g | 2,4 g |
| Tuky | 6 g | 1,3 g |
| z toho nasycené | 0,8 g | 0,2 g |
| Sodík | 741 mg | 156 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
