Ближневосточная и североафриканская · Обед · Ужин
Марокканский овощной тажин
طاجين الخضر (Tajine bil khodra)
Ароматное блюдо из нута, батата, моркови и кабачка, томлённых в томатном соусе с зирой, корицей и имбирём, со сладкими кусочками кураги. Лёгкое, сытное и богатое растительным белком и клетчаткой.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 45 мин
- Всего
- 65 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 68% · Жиры 20% · Белки 12%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 ст. л.14 голивковое масло
- 1 крупная луковица150 глук, нарезанный кубиками
- 3 зубчика9 гчеснок, измельчённый
- 1 ст. л.6 гсвежий имбирь, натёртый
- 1 ч. л.молотая зира
- 1 ч. л.молотый кориандр
- 1/2 ч. л.молотая корица
- 1 ч. л.паприка
- 1/2 ч. л.молотая куркума
- 2 средние120 гморковь, нарезанная кусочками
- 1 средний200 гбатат, очищенный и нарезанный кубиками
- 1 банка (400 г)консервированные томаты кубиками
- 1 1/2 стакана360 гвода
- 1 средний200 гкабачок (цукини), нарезанный кусочками
- 1 средний120 гкрасный болгарский перец, нарезанный полосками
- 1 банка (240 г без жидкости)консервированный нут, откинутый и промытый
- 6 штук45 гкурага, разрезанная пополам
- 3/4 ч. л.5 гсоль
- 1/4 ч. л.чёрный перец
- 1 ст. л.15 глимонный сок
- 1/4 стаканасвежая кинза, нарезанная
- 2 ст. л.18 гминдальные лепестки, подсушенные (по желанию)
Приготовление
- 1
Разогрейте оливковое масло в тажине или кастрюле с толстым дном на среднем огне.
- 2
Добавьте лук и готовьте 6 минут, помешивая, до мягкости и золотистого цвета.
- 3
Добавьте чеснок и имбирь и готовьте 1 минуту.
- 4
Добавьте зиру, кориандр, корицу, паприку и куркуму и перемешивайте 30 секунд, пока не появится аромат.
- 5
Добавьте морковь и батат и перемешайте, чтобы они покрылись специями.
- 6
Влейте томаты и воду, затем добавьте соль и чёрный перец.
- 7
Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 20 минут.
- 8
Добавьте кабачок, красный перец, нут и курагу.
- 9
Накройте и тушите ещё 12 минут, пока все овощи не станут мягкими.
- 10
Снимите крышку и тушите 5 минут, чтобы соус слегка загустел.
- 11
Вмешайте лимонный сок и попробуйте на соль и специи.
- 12
Посыпьте свежей кинзой и подсушенным миндалём, если используете, и подавайте.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Замените батат кубиками мускатной тыквы — она готовится примерно столько же.
- Вместо кураги используйте сушёные финики или светлый изюм для другой сладкой нотки.
- Не добавляйте миндальные лепестки или замените их подсушенными тыквенными семечками, чтобы блюдо было без орехов.
- Если под рукой нет кабачка, замените его стручковой фасолью или кусочками баклажана.
Хранение
Остудите остатки и в течение 2 часов уберите в холодильник в закрытом контейнере; съешьте в течение 3–4 дней, разогревая до появления пара. Свежую кинзу и миндаль добавляйте непосредственно перед подачей, а не храните вместе с тажином.
Заготовка заранее
Лук, морковь, батат, кабачок и перец можно нарезать за день и хранить накрытыми в холодильнике. Весь тажин тоже можно приготовить за день — за ночь вкус станет насыщеннее; затем аккуратно разогрейте и добавьте свежий лимонный сок, зелень и миндаль.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Марокканский овощной тажин» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: СульфитыОрехи
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (474 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 256 ккал | 54 ккал |
| Белки | 8,3 г | 1,8 г |
| Углеводы | 46,7 г | 9,9 г |
| в т. ч. сахара | 18,8 г | 4 г |
| Клетчатка | 11,4 г | 2,4 г |
| Жиры | 6 г | 1,3 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,8 г | 0,2 г |
| Натрий | 741 мг | 156 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
