Midtøsten og Nord-Afrika · Lunsj · Middag
Marokkansk grønnsakstagine
طاجين الخضر (Tajine bil khodra)
En duftende gryte med kikerter, søtpotet, gulrøtter og squash som småkoker i en tomatsaus med spisskummen, kanel og ingefær, med søte biter av aprikos. Lett, mettende og rik på plantebasert protein og fiber.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 45 min
- Totalt
- 65 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 68% · Fett 20% · Protein 12%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 ss14 golivenolje
- 1 stor150 gløk, i terninger
- 3 fedd9 ghvitløk, finhakket
- 1 ss6 gfersk ingefær, revet
- 1 tsmalt spisskummen
- 1 tsmalt koriander
- 1/2 tsmalt kanel
- 1 tspaprikapulver
- 1/2 tsgurkemeie
- 2 middels120 ggulrøtter, i biter
- 1 middels200 gsøtpotet, skrelt og i terninger
- 1 boks (400 g)hakkede tomater på boks
- 1 1/2 kopp360 gvann
- 1 middels200 gsquash, i biter
- 1 middels120 grød paprika, i strimler
- 1 boks (240 g avrent)kikerter på boks, avrent og skylt
- 6 stk.45 gtørkede aprikoser, delt i to
- 3/4 ts5 gsalt
- 1/4 tssort pepper
- 1 ss15 gsitronsaft
- 1/4 koppfersk koriander, hakket
- 2 ss18 gmandelflak, ristet (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenoljen i en tagine eller tykkbunnet gryte på middels varme.
- 2
Tilsett løken og stek i 6 minutter under omrøring til den er myk og gyllen.
- 3
Rør inn hvitløk og ingefær og stek i 1 minutt.
- 4
Tilsett spisskummen, koriander, kanel, paprikapulver og gurkemeie og rør i 30 sekunder til det dufter.
- 5
Tilsett gulrøtter og søtpotet og rør slik at de dekkes av krydderne.
- 6
Hell i tomatene og vannet, og tilsett salt og sort pepper.
- 7
Kok opp, legg på lokk, senk varmen og la det småkoke i 20 minutter.
- 8
Tilsett squash, rød paprika, kikerter og aprikoser.
- 9
Legg på lokk og la det småkoke i 12 minutter til, til alle grønnsakene er møre.
- 10
Ta av lokket og la det småkoke i 5 minutter så sausen tykner litt.
- 11
Rør inn sitronsaften og smak til.
- 12
Dryss over fersk koriander og eventuelt ristede mandler, og server.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bytt ut søtpoteten med terninger av butternutsquash, som trenger omtrent like lang koketid.
- Bruk tørkede dadler eller gylne rosiner i stedet for tørkede aprikoser for en annen søt smak.
- Dropp mandelflakene eller bruk ristede gresskarkjerner for å gjøre retten nøttefri.
- Erstatt squashen med grønne bønner eller biter av aubergine hvis det er det du har for hånden.
Oppbevaring
Avkjøl rester og sett dem i kjøleskapet innen 2 timer i en lukket beholder, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp til det er rykende varmt. Tilsett fersk koriander og mandler rett før servering i stedet for å oppbevare dem på taginen.
Lag på forhånd
Kutt løk, gulrøtter, søtpotet, squash og paprika opptil en dag i forveien og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet. Du kan også lage hele taginen en dag i forveien, siden smakene blir dypere over natten. Varm den forsiktig opp og tilsett sitronsaft, urter og mandler helt til slutt.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Marokkansk grønnsakstagine med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: SulfittNøtter
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (474 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 256 kcal | 54 kcal |
| Protein | 8,3 g | 1,8 g |
| Karbohydrater | 46,7 g | 9,9 g |
| hvorav sukkerarter | 18,8 g | 4 g |
| Kostfiber | 11,4 g | 2,4 g |
| Fett | 6 g | 1,3 g |
| hvorav mettet fett | 0,8 g | 0,2 g |
| Natrium | 741 mg | 156 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
