Mellanöstern & Nordafrika · Lunch · Middag
Marockansk grönsakstagine
طاجين الخضر (Tajine bil khodra)
En doftande gryta med kikärtor, sötpotatis, morötter och zucchini som får sjuda i en tomatsås med spiskummin, kanel och ingefära, med söta bitar av aprikos. Lätt, mättande och rik på vegetabiliskt protein och fibrer.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 65 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 68% · Fett 20% · Protein 12%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 msk14 golivolja
- 1 stor150 ggul lök, tärnad
- 3 klyftor9 gvitlök, finhackad
- 1 msk6 gfärsk ingefära, riven
- 1 tskmalen spiskummin
- 1 tskmalen koriander
- 1/2 tskmalen kanel
- 1 tskpaprikapulver
- 1/2 tskgurkmeja
- 2 medelstora120 gmorötter, i bitar
- 1 medelstor200 gsötpotatis, skalad och tärnad
- 1 burk (400 g)krossade tomater på burk
- 1 1/2 koppar360 gvatten
- 1 medelstor200 gzucchini, i bitar
- 1 medelstor120 gröd paprika, i strimlor
- 1 burk (240 g avrunna)kikärtor på burk, avrunna och sköljda
- 6 st45 gtorkade aprikoser, halverade
- 3/4 tsk5 gsalt
- 1/4 tsksvartpeppar
- 1 msk15 gcitronsaft
- 1/4 koppfärsk koriander, hackad
- 2 msk18 gmandelflarn, rostade (valfritt)
Gör så här
- 1
Hetta upp olivoljan i en tagine eller tjockbottnad gryta på medelvärme.
- 2
Tillsätt löken och fräs i 6 minuter under omrörning tills den är mjuk och gyllene.
- 3
Rör ner vitlök och ingefära och fräs i 1 minut.
- 4
Tillsätt spiskummin, koriander, kanel, paprikapulver och gurkmeja och rör i 30 sekunder tills det doftar.
- 5
Tillsätt morötter och sötpotatis och rör så att de täcks av kryddorna.
- 6
Häll i tomaterna och vattnet och tillsätt sedan salt och svartpeppar.
- 7
Låt koka upp, lägg på lock, sänk värmen och låt sjuda i 20 minuter.
- 8
Tillsätt zucchini, röd paprika, kikärtor och aprikoser.
- 9
Lägg på lock och låt sjuda i ytterligare 12 minuter tills alla grönsaker är mjuka.
- 10
Ta av locket och låt sjuda i 5 minuter så att såsen tjocknar något.
- 11
Rör ner citronsaften och smaka av.
- 12
Strö över färsk koriander och rostade mandelflarn, om du använder det, och servera.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Byt sötpotatisen mot tärnad butternutpumpa, som har ungefär samma tillagningstid.
- Använd torkade dadlar eller ljusa russin i stället för torkade aprikoser för en annan sötma.
- Hoppa över mandelflarnen eller använd rostade pumpafrön för en nötfri rätt.
- Byt zucchinin mot gröna bönor eller bitar av aubergine om det är vad du har hemma.
Förvaring
Låt resterna svalna och ställ in dem i kylen inom 2 timmar i en burk med lock. Ät upp dem inom 3 till 4 dagar och värm tills de är rykande heta. Tillsätt färsk koriander och mandel precis före servering i stället för att förvara dem tillsammans med taginen.
Förbered i förväg
Hacka lök, morötter, sötpotatis, zucchini och paprika upp till en dag i förväg och förvara täckt i kylen. Du kan också laga hela taginen en dag innan, eftersom smakerna fördjupas över natten. Värm sedan försiktigt och tillsätt citron, örter och mandel precis innan servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Marockansk grönsakstagine med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: SulfiterNötter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (474 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 256 kcal | 54 kcal |
| Protein | 8,3 g | 1,8 g |
| Kolhydrater | 46,7 g | 9,9 g |
| varav sockerarter | 18,8 g | 4 g |
| Fiber | 11,4 g | 2,4 g |
| Fett | 6 g | 1,3 g |
| varav mättat fett | 0,8 g | 0,2 g |
| Natrium | 741 mg | 156 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
