Mellemøstlig & nordafrikansk · Frokost · Aftensmad
Marokkansk grøntsagstagine
طاجين الخضر (Tajine bil khodra)
En duftende gryde med kikærter, søde kartofler, gulerødder og squash, der simrer blidt i en tomatsauce krydret med spidskommen, kanel og ingefær, med søde stykker abrikos. Let, mættende og rig på plantebaseret protein og fibre.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- I alt
- 65 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 68% · Fedt 20% · Protein 12%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 spsk14 golivenolie
- 1 stort150 gløg, skåret i tern
- 3 fed9 ghvidløg, finthakket
- 1 spsk6 gfrisk ingefær, revet
- 1 tskstødt spidskommen
- 1 tskstødt koriander
- 1/2 tskstødt kanel
- 1 tskpaprika
- 1/2 tskgurkemeje
- 2 mellemstore120 ggulerødder, skåret i stykker
- 1 mellemstor200 gsød kartoffel, skrællet og skåret i tern
- 1 dåse (400 g)hakkede tomater på dåse
- 1 1/2 kop360 gvand
- 1 mellemstor200 gsquash, skåret i stykker
- 1 mellemstor120 grød peberfrugt, skåret i strimler
- 1 dåse (240 g drænet)kikærter på dåse, drænede og skyllede
- 6 stk.45 gtørrede abrikoser, halveret
- 3/4 tsk5 gsalt
- 1/4 tsksort peber
- 1 spsk15 gcitronsaft
- 1/4 kopfrisk koriander, hakket
- 2 spsk18 gmandelflager, ristede (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolien op i en tagine eller tykbundet gryde ved middel varme.
- 2
Tilsæt løget og steg det i 6 minutter under omrøring, til det er blødt og gyldent.
- 3
Rør hvidløg og ingefær i og steg i 1 minut.
- 4
Tilsæt spidskommen, koriander, kanel, paprika og gurkemeje, og rør i 30 sekunder, til det dufter.
- 5
Tilsæt gulerødder og søde kartofler, og rør rundt, så de bliver dækket af krydderierne.
- 6
Hæld tomater og vand i, og tilsæt derefter salt og sort peber.
- 7
Bring i kog, læg låg på, skru ned for varmen og lad det simre i 20 minutter.
- 8
Tilsæt squash, rød peberfrugt, kikærter og abrikoser.
- 9
Læg låg på og lad det simre i yderligere 12 minutter, til alle grøntsagerne er møre.
- 10
Tag låget af og lad det simre i 5 minutter, så saucen tykner lidt.
- 11
Rør citronsaften i og smag til.
- 12
Drys med frisk koriander og ristede mandler, hvis du bruger dem, og server.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Byt den søde kartoffel ud med tern af butternut squash, som har omtrent samme tilberedningstid.
- Brug tørrede dadler eller gyldne rosiner i stedet for tørrede abrikoser for en anden sødme.
- Udelad mandelflagerne, eller brug ristede græskarkerner for at gøre retten nøddefri.
- Erstat squashen med grønne bønner eller stykker af aubergine, hvis det er det, du har ved hånden.
Opbevaring
Afkøl rester og stil dem i køleskabet inden for 2 timer i en tildækket beholder. Spis dem inden for 3 til 4 dage, og genopvarm, til de er rygende varme. Tilsæt den friske koriander og mandlerne lige før servering i stedet for at opbevare dem på taginen.
Forbered i forvejen
Skær løg, gulerødder, sød kartoffel, squash og peberfrugt op til en dag i forvejen, og opbevar det tildækket i køleskabet. Du kan også lave hele taginen en dag i forvejen, da smagen bliver dybere natten over. Genopvarm den forsigtigt, og tilsæt citronsaft, krydderurter og mandler friske.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Marokkansk grøntsagstagine med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: SulfitterNødder
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (474 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 256 kcal | 54 kcal |
| Protein | 8,3 g | 1,8 g |
| Kulhydrater | 46,7 g | 9,9 g |
| heraf sukkerarter | 18,8 g | 4 g |
| Kostfibre | 11,4 g | 2,4 g |
| Fedt | 6 g | 1,3 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,8 g | 0,2 g |
| Natrium | 741 mg | 156 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
