Близкоизточна и северноафриканска · Обяд · Вечеря
Мароканско зеленчуково тажине
طاجين الخضر (Tajine bil khodra)
Ароматно ястие с нахут, сладък картоф, моркови и тиквички, бавно задушени в доматен сос, стоплен с кимион, канела и джинджифил, със сладки хапки кайсия. Леко, засищащо и богато на растителен протеин и фибри.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 45 мин
- Общо
- 65 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 68% · Мазнини 20% · Протеини 12%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 с.л.14 гзехтин
- 1 голяма главалук, нарязан на кубчета
- 3 скилидки9 гчесън, ситно нарязан
- 1 с.л.6 гпресен джинджифил, настърган
- 1 ч.л.смлян кимион
- 1 ч.л.смлян кориандър
- 1/2 ч.л.смляна канела
- 1 ч.л.червен пипер (паприка)
- 1/2 ч.л.куркума
- 2 средни120 гморкови, нарязани на едри парчета
- 1 среден200 гсладък картоф, обелен и нарязан на кубчета
- 1 консерва (400 г)консервирани нарязани домати
- 1 1/2 чаши360 гвода
- 1 средна200 гтиквичка, нарязана на едри парчета
- 1 средна120 гчервена чушка, нарязана на ивици
- 1 консерва (240 г отцеден)консервиран нахут, отцеден и изплакнат
- 6 бр.45 гсушени кайсии, разполовени
- 3/4 ч.л.5 гсол
- 1/4 ч.л.черен пипер
- 1 с.л.15 глимонов сок
- 1/4 чашапресен кориандър (кишниш), нарязан
- 2 с.л.18 гбадемови люспи, препечени (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте зехтина в тажин или тежка тенджера на средна степен.
- 2
Добавете лука и гответе 6 минути, като разбърквате, докато омекне и златисто покафенее.
- 3
Добавете чесъна и джинджифила и гответе 1 минута.
- 4
Добавете кимиона, кориандъра, канелата, червения пипер и куркумата и разбърквайте 30 секунди, докато ароматът се усети.
- 5
Добавете морковите и сладкия картоф и разбъркайте, за да се покрият с подправките.
- 6
Изсипете доматите и водата, след това добавете солта и черния пипер.
- 7
Оставете да заври, покрийте, намалете котлона и къкрете 20 минути.
- 8
Добавете тиквичката, червената чушка, нахута и кайсиите.
- 9
Покрийте и къкрете още 12 минути, докато всички зеленчуци омекнат.
- 10
Открийте и къкрете 5 минути, за да се сгъсти леко сосът.
- 11
Добавете лимоновия сок и опитайте дали има нужда от още сол.
- 12
Поръсете с пресен кориандър и препечени бадеми, ако използвате, и сервирайте.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Заменете сладкия картоф с кубчета тиква бътернът – те се готвят за приблизително същото време.
- Използвайте сушени фурми или златисти стафиди вместо сушени кайсии за различна сладка нотка.
- Пропуснете бадемовите люспи или използвайте препечени тиквени семки, за да е ястието без ядки.
- Заменете тиквичката със зелен фасул или парчета патладжан, ако имате такива под ръка.
Съхранение
Охладете остатъците и ги приберете в хладилника до 2 часа в затворен съд. Консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като затопляте, докато са много горещи. Добавяйте пресния кориандър и бадемите точно преди сервиране, вместо да ги съхранявате върху тажинето.
Предварителна подготовка
Нарежете лука, морковите, сладкия картоф, тиквичката и чушката до един ден предварително и ги съхранявайте покрити в хладилника. Можете да сготвите и цялото тажине ден по-рано – за една нощ вкусовете стават по-наситени. След това затоплете внимателно и добавете лимоновия сок, билките и бадемите пресни.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Мароканско зеленчуково тажине“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: СулфитиЯдки
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (474 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 256 ккал | 54 ккал |
| Протеини | 8,3 г | 1,8 г |
| Въглехидрати | 46,7 г | 9,9 г |
| от които захари | 18,8 г | 4 г |
| Фибри | 11,4 г | 2,4 г |
| Мазнини | 6 г | 1,3 г |
| от които наситени | 0,8 г | 0,2 г |
| Натрий | 741 мг | 156 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
