Blízkovýchodná a severoafrická · obed · večera
Saloona (korenistý dusený kurací guláš so zeleninou z Perzského zálivu)
صالونة
Hrejivý dusený pokrm v štýle krajín Perzského zálivu z jemného kuracieho mäsa, zemiakov, mrkvy a cukety, dusených v paradajkovom vývare voňajúcom hrejivým korením a kyslastou sušenou limetkou. Podáva sa s orieškovou hnedou ryžou basmati ako sýta a výživná večera.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 50 min
- Spolu
- 70 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 50% · Tuky 21% · Bielkoviny 29%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 600 g (asi 6 stehien)Vykostené kuracie stehná bez kože, nakrájané na kúsky
- 1 PL14 gOlivový olej
- 1 veľká150 gCibuľa, nadrobno nakrájaná
- 4 strúčiky12 gCesnak, prelisovaný
- 1 PL6 gČerstvý zázvor, nastrúhaný
- 1 ČLMletý rímsky rasca (kumín)
- 1 ČLMletý koriander
- 1/2 ČLMletá kurkuma
- 1/2 ČLMletý kardamón
- 1/2 ČLMleté čierne korenie
- 2 PL32 gParadajkový pretlak
- 3 stredné360 gParadajky, nakrájané
- 2 celé8 gSušené limetky (loomi), prepichnuté
- 2 stredné300 gZemiaky, olúpané a nakrájané na kocky
- 2 stredné120 gMrkva, nakrájaná na kolieska
- 1 stredná200 gCuketa, nakrájaná na kúsky
- 1 ČL6 gSoľ
- 3 hrnčeky720 gVoda na guláš
- 1 hrnček185 gHnedá ryža basmati, prepláchnutá
- 2 hrnčeky480 gVoda na ryžu
- 1/4 hrnčekaČerstvý koriander, nasekaný (voliteľné)
Postup
- 1
Prepláchnutú ryžu a 2 hrnčeky vody dajte do malého hrnca, priveďte do varu, potom prikryte a na miernom ohni varte asi 40 minút do mäkka; odstavte a nechajte prikrytú odpočívať.
- 2
Medzitým vo veľkom hrnci s hrubým dnom rozohrejte olivový olej na strednom ohni.
- 3
Pridajte cibuľu a za stáleho miešania ju 6-7 minút opekajte, kým nezmäkne a nezozlatne.
- 4
Primiešajte cesnak a zázvor a opekajte 1 minútu, kým nezavoňajú.
- 5
Pridajte rascu rímsku, koriander, kurkumu, kardamón a čierne korenie a 30 sekúnd miešajte.
- 6
Pridajte kúsky kuracieho mäsa a 3-4 minúty ich obracajte v korení, kým zo všetkých strán jemne nezhnednú.
- 7
Primiešajte paradajkový pretlak a nakrájané paradajky a varte 5 minút, kým sa paradajky nezačnú rozpadávať.
- 8
Pridajte prepichnuté sušené limetky, zemiaky, mrkvu, soľ a 3 hrnčeky vody a priveďte do varu.
- 9
Znížte oheň, prikryte a duste 20 minút.
- 10
Pridajte cuketu a duste bez pokrievky ďalších 10 minút, kým všetka zelenina nezmäkne a mäso vo vnútri nedosiahne 74 °C / 165 °F.
- 11
Ochutnajte a dosoľte, potom vyberte sušené limetky, ak máte radšej jemnejšiu kyslosť.
- 12
Ryžu prehrabte vidličkou, naložte na ňu saloonu a podľa chuti posypte čerstvým koriandrom.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak chcete vegánsky guláš, nahraďte kuracie stehná 400 g konzervou scedeného cíceru, ktorý pridáte spolu so zemiakmi.
- Pre ľahší guláš použite namiesto stehien kuracie prsia a pridajte ich o niečo neskôr, aby nevyschli.
- Ak nezoženiete sušené limetky, na konci vmiešajte šťavu a nastrúhanú kôru z jednej čerstvej limetky – dodá podobnú kyslastú chuť.
- Hnedú ryžu basmati nahraďte bielou basmati a čas varenia skráťte na približne 12-15 minút s 1,5 šálky vody.
Skladovanie
Guláš dajte do 2 hodín do chladničky vo vzduchotesnej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; ohrievajte ho, kým nebude horúci a nezačne pariť. Zvyšnú ryžu rýchlo schlaďte, do 1 hodiny ju dajte samostatne do chladničky, zjedzte do 24 hodín a ohrievajte iba raz, kým nebude horúca a nezačne pariť. Guláš môžete zamraziť až na 3 mesiace, zemiaky však môžu zmäknúť. Uvarenú ryžu môžete tiež hneď zamraziť po porciách.
Príprava vopred
Cibuľu, cesnak, zázvor a zeleninu nakrájajte a suché koreniny zmiešajte deň vopred; zeleninu uchovávajte zakrytú v chladničke. Celý guláš môžete uvariť aj deň vopred a ohriať, cez noc sa chute ešte prehĺbia.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Saloona (korenistý dusený kurací guláš so zeleninou z Perzského zálivu) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (800 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 513 kcal | 64 kcal |
| Bielkoviny | 37,5 g | 4,7 g |
| Sacharidy | 64,7 g | 8,1 g |
| z toho cukry | 8,8 g | 1,1 g |
| Vláknina | 7,5 g | 0,9 g |
| Tuky | 12 g | 1,5 g |
| z toho nasýtené | 2,6 g | 0,3 g |
| Sodík | 781 mg | 98 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
