Orientul Mijlociu și Africa de Nord · Prânz · Cină
Tajine marocan cu legume
طاجين الخضر (Tajine bil khodra)
O oală aromată cu năut, cartof dulce, morcovi și dovlecei, fierți încet într-un sos de roșii încălzit cu chimion, scorțișoară și ghimbir, cu bucăți dulci de caise. Ușor, sățios și bogat în proteine vegetale și fibre.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 65 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 68% · Grăsimi 20% · Proteine 12%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 lingură14 gulei de măsline
- 1 mare150 gceapă, tăiată cubulețe
- 3 căței9 gusturoi, tocat mărunt
- 1 lingură6 gghimbir proaspăt, ras
- 1 lingurițăchimion măcinat
- 1 lingurițăcoriandru măcinat
- 1/2 lingurițăscorțișoară măcinată
- 1 lingurițăboia dulce
- 1/2 lingurițăturmeric măcinat
- 2 medii120 gmorcovi, tăiați bucăți
- 1 mediu200 gcartof dulce, curățat și tăiat cubulețe
- 1 conservă (400 g)roșii cubulețe la conservă
- 1 1/2 căni360 gapă
- 1 mediu200 gdovlecel, tăiat bucăți
- 1 mediu120 gardei gras roșu, tăiat fâșii
- 1 conservă (240 g scurs)năut la conservă, scurs și clătit
- 6 bucăți45 gcaise uscate, tăiate în jumătăți
- 3/4 linguriță5 gsare
- 1/4 lingurițăpiper negru
- 1 lingură15 gsuc de lămâie
- 1/4 canăcoriandru proaspăt, tocat
- 2 linguri18 gmigdale fulgi, prăjite (opțional)
Mod de preparare
- 1
Încălzește uleiul de măsline într-un tajine sau într-o oală cu fund gros, la foc mediu.
- 2
Adaugă ceapa și călește 6 minute, amestecând, până se înmoaie și se rumenește.
- 3
Adaugă usturoiul și ghimbirul și gătește 1 minut.
- 4
Adaugă chimionul, coriandrul, scorțișoara, boiaua și turmericul și amestecă 30 de secunde, până devin aromate.
- 5
Adaugă morcovii și cartoful dulce și amestecă pentru a-i acoperi cu condimente.
- 6
Toarnă roșiile și apa, apoi adaugă sarea și piperul negru.
- 7
Adu la fierbere, acoperă, redu focul și fierbe încet 20 de minute.
- 8
Adaugă dovlecelul, ardeiul roșu, năutul și caisele.
- 9
Acoperă și fierbe încă 12 minute, până când toate legumele sunt fragede.
- 10
Descoperă și fierbe 5 minute, ca sosul să se îngroașe puțin.
- 11
Adaugă sucul de lămâie și potrivește de gust.
- 12
Presară coriandru proaspăt și migdale prăjite, dacă le folosești, și servește.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Înlocuiește cartoful dulce cu cuburi de dovleac butternut, care se gătesc cam în același timp.
- Folosește curmale uscate sau stafide aurii în loc de caise uscate, pentru o notă dulce diferită.
- Renunță la migdalele fulgi sau folosește semințe de dovleac prăjite, ca preparatul să nu conțină nuci.
- Înlocuiește dovlecelul cu fasole verde sau bucăți de vânătă, dacă asta ai la îndemână.
Păstrare
Lasă resturile să se răcească și pune-le la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit; consumă-le în 3–4 zile și reîncălzește-le până devin fierbinți și scot abur. Adaugă coriandrul proaspăt și migdalele chiar înainte de servire, nu le păstra pe tajine.
Pregătire în avans
Taie ceapa, morcovii, cartoful dulce, dovlecelul și ardeiul cu până la o zi înainte și păstrează-le acoperite la frigider. Poți găti și întregul tajine cu o zi înainte, pentru că aromele se intensifică peste noapte; apoi reîncălzește-l ușor și adaugă la final sucul de lămâie, verdețurile proaspete și migdalele.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Tajine marocan cu legume cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: SulfițiFructe cu coajă lemnoasă
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (474 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 256 kcal | 54 kcal |
| Proteine | 8,3 g | 1,8 g |
| Carbohidrați | 46,7 g | 9,9 g |
| din care zaharuri | 18,8 g | 4 g |
| Fibre | 11,4 g | 2,4 g |
| Grăsimi | 6 g | 1,3 g |
| din care saturate | 0,8 g | 0,2 g |
| Sodiu | 741 mg | 156 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
