Timur Tengah & Afrika Utara · Makan Siang · Makan Malam
Tagine Sayuran Maroko
طاجين الخضر (Tajine bil khodra)
Hidangan harum berisi buncis arab, ubi jalar, wortel, dan zukini yang dimasak perlahan dalam saus tomat beraroma jinten, kayu manis, dan jahe, dengan potongan aprikot yang manis. Ringan, mengenyangkan, serta kaya protein nabati dan serat.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 45 menit
- Total
- 65 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 68% · Lemak 20% · Protein 12%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 sdm14 gminyak zaitun
- 1 buah besar150 gbawang bombai, potong dadu
- 3 siung9 gbawang putih, cincang halus
- 1 sdm6 gjahe segar, parut
- 1 sdtjinten bubuk
- 1 sdtketumbar bubuk
- 1/2 sdtkayu manis bubuk
- 1 sdtpaprika bubuk
- 1/2 sdtkunyit bubuk
- 2 buah sedang120 gwortel, potong-potong
- 1 buah sedang200 gubi jalar, kupas dan potong dadu
- 1 kaleng (400 g)tomat potong dadu kalengan
- 1 1/2 cangkir360 gair
- 1 buah sedang200 gzukini, potong-potong
- 1 buah sedang120 gpaprika merah, potong memanjang
- 1 kaleng (240 g setelah ditiriskan)buncis arab kalengan, tiriskan dan bilas
- 6 buah45 gaprikot kering, belah dua
- 3/4 sdt5 ggaram
- 1/4 sdtmerica hitam
- 1 sdm15 gair jeruk lemon
- 1/4 cangkirdaun ketumbar segar, cincang
- 2 sdm18 galmon iris, sangrai (opsional)
Langkah
- 1
Panaskan minyak zaitun dalam tagine atau panci tebal dengan api sedang.
- 2
Masukkan bawang bombai dan masak selama 6 menit sambil diaduk hingga layu dan keemasan.
- 3
Masukkan bawang putih dan jahe, lalu masak selama 1 menit.
- 4
Tambahkan jinten, ketumbar, kayu manis, paprika bubuk, dan kunyit, lalu aduk selama 30 detik hingga harum.
- 5
Masukkan wortel dan ubi jalar, aduk hingga terbalut bumbu.
- 6
Tuang tomat dan air, lalu tambahkan garam dan merica hitam.
- 7
Didihkan, tutup panci, kecilkan api, dan masak perlahan selama 20 menit.
- 8
Masukkan zukini, paprika merah, buncis arab, dan aprikot.
- 9
Tutup dan masak lagi selama 12 menit hingga semua sayuran empuk.
- 10
Buka tutupnya dan masak selama 5 menit agar saus sedikit mengental.
- 11
Tambahkan air jeruk lemon, lalu cicipi dan sesuaikan rasanya.
- 12
Taburi daun ketumbar segar dan almon sangrai, jika digunakan, lalu sajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti ubi jalar dengan potongan labu butternut yang waktu masaknya kurang lebih sama.
- Gunakan kurma kering atau kismis kuning sebagai pengganti aprikot kering untuk rasa manis yang berbeda.
- Hilangkan almon iris atau ganti dengan biji labu sangrai agar hidangan bebas kacang.
- Ganti zukini dengan buncis atau potongan terung jika itu yang tersedia.
Penyimpanan
Dinginkan sisa makanan dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 sampai 4 hari dan panaskan kembali hingga benar-benar panas mengepul. Tambahkan daun ketumbar segar dan almon sesaat sebelum disajikan, jangan disimpan bersama tagine.
Siapkan lebih awal
Potong bawang bombai, wortel, ubi jalar, zukini, dan paprika hingga sehari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas. Anda juga bisa memasak seluruh tagine sehari sebelumnya karena rasanya makin meresap semalaman, lalu panaskan perlahan dan tambahkan lemon, daun herba, dan almon segar saat penyajian.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Tagine Sayuran Maroko dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: SulfitKacang pohon
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (474 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 256 kkal | 54 kkal |
| Protein | 8,3 g | 1,8 g |
| Karbohidrat | 46,7 g | 9,9 g |
| termasuk gula | 18,8 g | 4 g |
| Serat | 11,4 g | 2,4 g |
| Lemak | 6 g | 1,3 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,8 g | 0,2 g |
| Natrium | 741 mg | 156 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
