Mið-Austurlönd og Norður-Afríka · Hádegisverður · Kvöldverður
Marokkóskt grænmetistagine
طاجين الخضر (Tajine bil khodra)
Ilmandi pottréttur með kjúklingabaunum, sætum kartöflum, gulrótum og kúrbít, mallaður rólega í tómatsósu kryddaðri með kúmíni, kanil og engifer, með sætum bitum af apríkósum. Léttur, saðsamur og ríkur af jurtapróteini og trefjum.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 45 mín.
- Samtals
- 65 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 68% · Fita 20% · Prótein 12%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 msk.14 gólífuolía
- 1 stór150 glaukur, saxaður
- 3 rif9 ghvítlaukur, pressaður
- 1 msk.6 gferskt engifer, rifið
- 1 tsk.malað kúmín (cumin)
- 1 tsk.malað kóríander
- 1/2 tsk.malaður kanill
- 1 tsk.paprikuduft
- 1/2 tsk.túrmerik
- 2 meðalstórar120 ggulrætur, skornar í bita
- 1 meðalstór200 gsæt kartafla, afhýdd og skorin í teninga
- 1 dós (400 g)niðursoðnir saxaðir tómatar
- 1 1/2 bolli360 gvatn
- 1 meðalstór200 gkúrbítur, skorinn í bita
- 1 meðalstór120 grauð paprika, skorin í strimla
- 1 dós (240 g sigtaðar)kjúklingabaunir úr dós, sigtaðar og skolaðar
- 6 stk.45 gþurrkaðar apríkósur, skornar í tvennt
- 3/4 tsk.5 gsalt
- 1/4 tsk.svartur pipar
- 1 msk.15 gsítrónusafi
- 1/4 bolliferskt kóríander, saxað
- 2 msk.18 gmöndluflögur, ristaðar (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Hitið ólífuolíuna í tagine eða þykkbotna potti við meðalhita.
- 2
Bætið lauknum út í og steikið í 6 mínútur, hrærið í á meðan, þar til hann er mjúkur og gullinn.
- 3
Hrærið hvítlauk og engifer saman við og steikið í 1 mínútu.
- 4
Bætið kúmíni, kóríander, kanil, paprikudufti og túrmerik út í og hrærið í 30 sekúndur þar til ilmurinn kemur upp.
- 5
Bætið gulrótum og sætu kartöflunni út í og hrærið svo kryddið þeki þær.
- 6
Hellið tómötunum og vatninu út í og bætið svo salti og svörtum pipar við.
- 7
Látið suðuna koma upp, setjið lok á, lækkið hitann og látið malla í 20 mínútur.
- 8
Bætið kúrbít, rauðri papriku, kjúklingabaunum og apríkósum út í.
- 9
Setjið lokið aftur á og látið malla í 12 mínútur til viðbótar, þar til allt grænmetið er meyrt.
- 10
Takið lokið af og látið malla í 5 mínútur svo sósan þykkni aðeins.
- 11
Hrærið sítrónusafanum saman við og smakkið til.
- 12
Stráið fersku kóríander og ristuðum möndlum yfir, ef þær eru notaðar, og berið fram.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Skiptu sætu kartöflunni út fyrir teninga af butternut-graskeri, sem eldast á svipuðum tíma.
- Notaðu þurrkaðar döðlur eða ljósar rúsínur í stað þurrkaðra apríkósa til að fá annan sætan keim.
- Slepptu möndluflögunum eða notaðu ristuð graskersfræ til að gera réttinn hnetulausan.
- Notaðu grænar baunir eða eggaldinbita í stað kúrbítsins ef það er það sem þú átt.
Geymsla
Kældu afganga og settu þá í kæli innan 2 klukkustunda í lokuðu íláti og borðaðu innan 3 til 4 daga; hitaðu þá þar til þeir eru rjúkandi heitir. Bættu fersku kóríanderinu og möndlunum við rétt áður en borið er fram í stað þess að geyma þau á tagine-réttinum.
Undirbúningur fram í tímann
Saxaðu laukinn, gulræturnar, sætu kartöfluna, kúrbítinn og paprikuna allt að degi fyrr og geymdu undir loki í kæli. Þú getur líka eldað allt tagine-ið degi fyrr, því bragðið dýpkar yfir nóttina; hitaðu það svo varlega upp og bættu sítrónunni, kryddjurtunum og möndlunum við ferskum.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Marokkóskt grænmetistagine með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: SúlfítHnetur
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (474 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 256 kkal | 54 kkal |
| Prótein | 8,3 g | 1,8 g |
| Kolvetni | 46,7 g | 9,9 g |
| þar af sykur | 18,8 g | 4 g |
| Trefjar | 11,4 g | 2,4 g |
| Fita | 6 g | 1,3 g |
| þar af mettuð | 0,8 g | 0,2 g |
| Natríum | 741 mg | 156 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
