মরক্কান সবজি তাজিন

বিকল্প

• মিষ্টি আলুর বদলে বাটারনাট স্কোয়াশের কিউব ব্যবহার করুন, এটি প্রায় একই সময়ে সেদ্ধ হয়।
• ভিন্ন মিষ্টি স্বাদের জন্য শুকনো এপ্রিকটের বদলে শুকনো খেজুর বা সোনালি কিশমিশ দিন।
• বাদামমুক্ত করতে কাঠবাদাম কুচি বাদ দিন অথবা ভাজা কুমড়োর বীজ ব্যবহার করুন।
• হাতের কাছে থাকলে জুকিনির বদলে শিম বা বেগুনের টুকরো দিন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া খাবার ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাওয়ালা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। খাওয়ার আগে ভালোভাবে ধোঁয়া ওঠা পর্যন্ত গরম করুন। ধনেপাতা ও কাঠবাদাম তাজিনের সাথে রেখে না দিয়ে পরিবেশনের ঠিক আগে দিন।

আগে থেকে তৈরি

পেঁয়াজ, গাজর, মিষ্টি আলু, জুকিনি ও ক্যাপসিকাম এক দিন আগে কেটে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন। পুরো তাজিনও এক দিন আগে রান্না করে রাখা যায়, কারণ রাতভর রাখলে স্বাদ আরও গভীর হয়। পরে আস্তে আস্তে গরম করে লেবুর রস, ধনেপাতা ও কাঠবাদাম টাটকা যোগ করুন।